夢田酒莊
Champ de Reves Vineyards

夢田酒莊（Champ de Reves Vineyards）位于美國加利福尼亞州（California）索諾瑪縣（Sonoma County）產(chǎn)區(qū)的安德森山谷（Anderson Valley），是當(dāng)?shù)匾患揖肥骄魄f。

　　與當(dāng)?shù)仄渌魄f不一樣，夢田酒莊專注于釀造黑皮諾（Pinot Noir）葡萄酒。夢田酒莊認(rèn)為，安德森山谷是種植黑皮諾的好地方。一方面，這個山谷氣候涼爽，多霧，干燥而且多風(fēng)。此外，當(dāng)?shù)囟酁閹r石土壤，排水性強(qiáng)，生態(tài)環(huán)境良好。另一方面，安德森當(dāng)?shù)赜胁簧俳?jīng)驗豐富的種植農(nóng)。

　　布恩嶺園（Boone Ridge Vineyard）是夢田酒莊自家的葡萄園。它位于海拔1,300至2,000英尺的地方。葡萄園朝南方向，葡萄能接受充足的日照。園內(nèi)多為砂石土壤，排水性良好，還能賦予葡萄酒礦物質(zhì)風(fēng)味。夢田酒莊將葡萄園分為4個板塊，根據(jù)它們的環(huán)境，分別種上不同克隆品種的黑皮諾。酒莊希望最大限度地展現(xiàn)出不同克隆品種的細(xì)微差別。

　　在釀酒方面，夢田酒莊堅持減少人工干預(yù)的理念。在篩選葡萄時，酒莊盡可能挑選成熟度恰好的果實(shí)，采取輕柔壓榨的方式來保存黑皮諾的風(fēng)味。同時，酒莊對新橡木桶的使用保持謹(jǐn)慎的態(tài)度，避免破壞黑皮諾精致細(xì)膩的風(fēng)味。埃里克·約翰森（Eric Johannsen）是酒莊的釀酒師。他曾花費(fèi)10年時間在加州多個酒莊學(xué)習(xí)黑皮諾的釀造，釀酒經(jīng)驗豐富。在他看來，安德森山谷的風(fēng)土條件無與倫比，能在這里釀造葡萄酒是一件令人興奮的事。

　　目前，夢田酒莊主要推出了兩款紅葡萄酒，分別是黑皮諾干紅葡萄酒以及雷米勒（Le Meilleur）黑皮諾干紅葡萄酒。正因為專注，夢田酒莊的黑皮諾葡萄酒獨(dú)具一格，在當(dāng)?shù)仡H受青睞。