卓佳酒莊
Charles Joguet

卓佳酒莊（Charles Joguet）位于法國(guó)盧瓦爾河谷（Loire Valley）的希儂（Chinon）產(chǎn)區(qū)，以盛產(chǎn)著名的希儂葡萄酒而聞名于法國(guó)。希儂葡萄酒的釀造歷史可以追溯至16世紀(jì)的文藝復(fù)興時(shí)期，《巨人傳》的作者，法國(guó)人道主義文學(xué)家弗朗索瓦·拉伯雷（François Rabelais）曾經(jīng)在其作品中盛贊希儂葡萄酒的美味。如今，希儂葡萄酒的酒標(biāo)上還印著他的肖像。

　　卓佳酒莊原屬畫家兼雕塑家夏爾·卓佳（Charles Joguet）的財(cái)產(chǎn)，1957年，這位年輕的藝術(shù)家成為了卓佳酒莊的莊主。為了繼承家族產(chǎn)業(yè)，夏爾·卓佳不惜放棄自己的藝術(shù)前程。在經(jīng)營(yíng)管理酒莊的過(guò)程中，他不同意當(dāng)時(shí)大多數(shù)葡萄農(nóng)的做法——將自己種植的葡萄售賣給零售商，他堅(jiān)持用自己種植的葡萄釀造自己酒莊的葡萄酒。

　　卓佳家族的葡萄園地處盧瓦爾河（the Loire）與維埃納河（Vienne Rivers）之間，其中最好的一些葡萄園位于維埃納河左岸的薩齊利市（Sazilly）。法國(guó)文藝復(fù)興時(shí)期以前，該地區(qū)的葡萄園因其獨(dú)特的風(fēng)土而出名，其中，部分地區(qū)的歷史甚至可以追溯至中世紀(jì)。這些由沖積平原形成的土壤呈現(xiàn)出多樣性，能夠種植出品質(zhì)優(yōu)異的葡萄，是卓佳家族得以釀造出特級(jí)佳釀的保證。因此，如果將這里收獲的葡萄賣給零售商，顯然是很不明智的選擇。夏爾·卓佳還認(rèn)為，應(yīng)該將土地分成小塊，分批釀造葡萄酒，因?yàn)檫@樣可以忠實(shí)地傳達(dá)酒莊的風(fēng)土特點(diǎn)。酒莊的現(xiàn)任莊主是雅克·熱奈（Jacques Genet）。1985年，他成為夏爾·卓佳的合作伙伴，同時(shí)，他還成立了一家農(nóng)墾公司，即民用農(nóng)業(yè)發(fā)展公司（Société Civile d'exploitation Agricole, SCEA），用以組織、發(fā)展和完成酒莊的釀酒事業(yè)。酒莊的釀酒師是凱文·楓丹（Kevin Fontaine）。

　　如今，酒莊擁有8個(gè)葡萄園，總面積為36公頃。葡萄園的土壤分為2種，分別是礫石階地和石灰石-硅質(zhì)黏土。種植的葡萄品種主要是品麗珠（Cabernet Franc）。在葡萄酒釀造工藝方面，收獲的葡萄經(jīng)過(guò)去梗，隨后被送入恒溫發(fā)酵罐中。部分發(fā)酵罐進(jìn)行了特殊設(shè)計(jì)，可以進(jìn)行壓帽，這種釀造工藝有助于辨別正在釀造當(dāng)中的不同酒，以及根據(jù)不同酒的種類控制發(fā)酵的條件。酒莊每年平均釀造7至8款風(fēng)格各異的葡萄酒，并根據(jù)葡萄園土壤的多樣性、葡萄藤樹齡和土地的開墾時(shí)間不同而采用不同的釀造工藝。