加黑特酒莊
Domaine Carrette

加黑特酒莊（Domaine Carrette）位于法國勃艮第（Burgundy）南部的馬貢（Macon）葡萄酒產(chǎn)區(qū)，是該產(chǎn)區(qū)內一家主要出產(chǎn)白葡萄酒的家族式酒莊。

加黑特酒莊由吉恩米歇爾·加黑特（Jean-Michel Carrette）創(chuàng)建于1980年。當年，他的父親亨利·加黑特（Henri Carrette）在維爾基松（Vergisson）買下了一塊土地，之后吉恩米歇爾將這塊土地改造成為酒莊，并開始了家族的釀酒事業(yè)。目前，吉恩米歇爾的兒子赫維·加黑特（Herve Carrette）及其兒媳娜塔莉·加黑特（Natalie Carrette）共同擔任酒莊的莊主，負責酒莊日常事務的管理。吉恩米歇爾則負責葡萄園的管理。

加黑特酒莊擁有數(shù)個葡萄園，總面積為13公頃，在維爾基松、梭魯特-普伊（Solutre-Pouilly）、達瓦也（Davaye）、夏斯拉（Chasselas）和貝爾澤城（Berze-la-Ville）等多個村莊都有葡萄園。這些葡萄園大多位于陡峭的山坡上，光照十分充沛，有利于葡萄糖分的積累和酚類物質的成熟。葡萄園的土壤也不盡相同，有黏土和石灰?guī)r等各類土壤，這些土壤能為葡萄提供充足的養(yǎng)分。加黑特酒莊的葡萄園主要種植霞多麗（Chardonnay）葡萄。由于這些葡萄園擁有不同的微氣候和土壤類型，因此釀造出來的葡萄酒風格各異，極具該葡萄園的風土特色。

加黑特酒莊在釀酒過程中，采用舊世界傳統(tǒng)釀酒工藝與新世界釀酒技術相結合的方式。在每年收獲的季節(jié)，酒莊會采用機器或人工的方式采收葡萄。葡萄經(jīng)由人工篩選、破皮和去梗等工藝后，在壓榨去皮前，酒莊還會進行36小時的低溫浸漬，隨后酒莊會使用氣壓式壓榨機進行直接壓榨。之后酒莊會使用天然酵母或精選的培育酵母將葡萄汁放于18℃的大橡木桶中進行恒溫發(fā)酵。發(fā)酵完成后，葡萄酒會進行蘋果酸乳酸發(fā)酵。在裝瓶之前，葡萄酒會在大橡木桶中進行酒泥熟化。

目前，加黑特酒莊出產(chǎn)的酒款主要有加黑特馬貢米莉-拉馬丁系列（Domaine Carrette Macon Milly-Lamartine）、加黑特馬貢梭魯特系列（Domaine Carrette Macon Solutre）和加黑特普伊-富賽系列（Domaine Carrette Pouilly-Fuisse）等酒款。加黑特酒莊出產(chǎn)的葡萄酒酒體飽滿，結構平衡，品質醇正，極具當?shù)仄咸褕@的風土特色。