幽居酒莊
Domaine de la Solitude (Chateauneuf du Pape)

幽居酒莊（Domaine de la Solitude）位于法國羅訥河谷的教皇新堡（Chateauneuf-du-Pape）產(chǎn)區(qū)，是該產(chǎn)區(qū)最古老的酒莊之一。該酒莊從1815年起就已經(jīng)擁有自己的瓶裝酒。

　　該酒莊曾經(jīng)屬于教皇新堡當(dāng)?shù)匾粋€最古老的家族，其歷史最早可以追溯到13世紀(jì)。根據(jù)相關(guān)記載，13世紀(jì)時，出生于意大利的弗朗索瓦•巴博蘭（François Barberin）開始定居法國普羅旺斯，他的后代伊蓮娜•巴博蘭（Hélène Barberini）嫁給了一個名叫克羅德•馬丁（Claude Martin）的釀酒商?？肆_德•馬丁的家人于15世紀(jì)時便一直居住在教皇新堡地區(qū)。之后，克羅德和伊蓮娜的孫子皮埃爾•艾爾澤阿爾•馬?。≒ierre-Elzéar Martin）娶了弗朗索瓦絲•德魯姆（Françoise Deloume），幽居酒莊作為德魯姆的嫁妝之一，此后歸屬馬丁家族所有。

　　直到20世紀(jì)，該酒莊才由馬丁家族易主波爾•雅各布（Paule Jacob）。1974年，波爾•雅各布和皮爾埃•朗松（Pierre Lançon）之子讓（Jean Lançon）和邁克爾（Michel Lançon）開始在酒莊工作。1980年，讓和邁克爾正式接管幽居酒莊。他們接管酒莊后，便棄用了皮爾埃•朗松所推崇的釀酒工藝。皮爾埃•朗松曾在法國國家農(nóng)藝研究學(xué)院（National Institute for Agronomic Research）學(xué)習(xí)葡萄酒的浸泡發(fā)酵工藝，他將所學(xué)的釀酒技藝運用于酒莊，以釀造早熟，并帶有濃郁果香的幽居酒莊葡萄酒。1985年，讓和邁克爾決定在釀酒時停止使用舊木桶，因為他們認(rèn)為木桶會使葡萄酒產(chǎn)生腐臭的味道，并會加快酸的揮發(fā)。此后，酒莊在釀酒時僅使用不銹鋼大桶、600升（132加侖）的橡木桶和小橡木桶。酒莊現(xiàn)已擁有60只新橡木桶和40只使用了一年的橡木桶。

　　幽居酒莊擁有35公頃葡萄園，全部位于被稱為“la Solitude”的葡萄種植區(qū)，東邊接壤拉克洛（La Crau）市，其中5公頃的土地用于栽種綠葡萄。葡萄樹生長在海拔80至100米的高原上，土壤主要由沙土、壤質(zhì)土和圓形石構(gòu)成。葡萄園內(nèi)種植的葡萄品種有歌海娜（Grenache）、西拉（Syrah）和慕合懷特（Mourvedre）。部分老藤歌海娜的樹齡已有100年，而生長在黏砂土和鵝卵石土壤上的歌海娜單寧含量高。西拉和慕合懷特則生長在小山谷的薄土上。除了“la Solitude”葡萄種植區(qū)，酒莊在羅訥河谷還擁有65公頃葡萄園，這里種植用于釀造紅葡萄酒、白葡萄酒和桃紅葡萄酒的葡萄品種。

　　對于幽居酒莊而言，收獲葡萄是一項盛大的活動。所有采收回來的葡萄均需經(jīng)過嚴(yán)格地分揀，部分葡萄經(jīng)去梗之后才能開始釀酒。葡萄汁在容量為15,000升的不銹鋼大桶中發(fā)酵和浸漬4周時間。酒精發(fā)酵完成后會進行壓榨，初釀葡萄酒直接進入熟成階段。而乳酸發(fā)酵則在橡木桶中進行，且葡萄酒需靜置一段時間。乳酸發(fā)酵完成后，葡萄酒需在酒窖中儲藏6至12個月方能裝瓶。

　　酒莊出產(chǎn)的葡萄酒主要有教皇新堡紅葡萄酒（Chateauneuf-du-Pape Rouge），教皇新堡白葡萄酒（Chateauneuf-du-Pape Blanc），教皇新堡巴博蘭紅葡萄酒（Chateauneuf-du-Pape Cuvee Barberini），教皇新堡巴博蘭白葡萄酒Chateauneuf-du-Pape Cuvee Barberin，教皇新堡珍藏紅葡萄酒（Chateauneuf-du-Pape Reserve Secrete），科妮莉亞康斯坦薩紅葡萄酒（Chateauneuf-du-Pape Cuvee Cornelia Constanza）。