雙驢酒莊
Domaines des 2 Anes

雙驢酒莊（Domaine des 2 Anes）位于法國(guó)朗格多克-露喜龍（Languedoc-Roussillon）的科比誒（Corbires）產(chǎn)區(qū)，是產(chǎn)區(qū)內(nèi)一座較有特色的酒莊。

　　雙驢酒莊的擁有者是瑪嘉莉·特里埃爾（Magali Terrier）和多米尼克·特里埃爾（Dominique Terrier）。酒莊得名于莊內(nèi)的兩頭驢。瑪嘉莉和多米尼克對(duì)葡萄酒懷抱著好奇心與熱情，他們?cè)诜▏?guó)汝拉（Jura）、馬貢（Maconnais）和博若萊（Beaujolais）產(chǎn)區(qū)的葡萄園內(nèi)工作。2000年，兩人來(lái)到科比誒，找到了夢(mèng)想中的葡萄園，決定在此開啟他們的葡萄酒之旅。

　　雙驢酒莊的葡萄園坐落在科比誒的海濱平原上，占地面積為20公頃，被層層地中海灌木叢和松樹所包圍。園內(nèi)種植的品種包括佳麗釀（Carignan）、黑歌海娜（Grenache Noir）、慕合懷特（Mourvedre）和西拉（Syrah），其中佳麗釀的種植面積占一半以上。氣候方面，葡萄園的日照時(shí)間長(zhǎng)，降雨量較少，地中海沿岸的西北風(fēng)對(duì)這里的氣候有較大影響。這股干燥的風(fēng)可以凈化葡萄園，一定程度上能夠降低葡萄樹受疾病侵害的幾率，尤其是在葡萄樹的快速生長(zhǎng)階段。由于葡萄園靠近地中海（Mediterranean），來(lái)自海洋的水汽有利于緩解夏天缺水的情況。在西北風(fēng)和海洋的共同影響下，葡萄園夏季溫暖，冬季溫和。土壤方面，園內(nèi)的土層較為深厚，主要由地中海紅色巖石和白堊土組成，利于增強(qiáng)葡萄樹的抗旱能力。

　　雙驢酒莊注重生態(tài)環(huán)境保護(hù)，采用有機(jī)肥料來(lái)幫助葡萄樹根系的自然生長(zhǎng)。酒莊還引入生物動(dòng)力法（Biodynamics）來(lái)栽培葡萄。雙驢酒莊杜絕對(duì)土地的過(guò)度開發(fā)，降低土壤壓實(shí)（Soil Compaction）的風(fēng)險(xiǎn)，為植物的生長(zhǎng)保留了足夠的水分和空氣。酒莊對(duì)葡萄樹進(jìn)行細(xì)心謹(jǐn)慎的修剪、摘芽和除葉，來(lái)保證葡萄達(dá)到完美的成熟度。

　　在采收期之前，酒莊會(huì)通過(guò)定期品嘗葡萄果實(shí)來(lái)確定最后的采摘時(shí)間。釀酒葡萄經(jīng)人工采摘后，酒莊會(huì)進(jìn)行精心篩選。在酒精發(fā)酵的過(guò)程中，酒莊使用的是當(dāng)?shù)厮a(chǎn)的酵母，并嚴(yán)格監(jiān)控整個(gè)發(fā)酵工序。為了保證葡萄酒的香氣復(fù)雜度和整體的平衡性，酒莊會(huì)選用不同的葡萄品種進(jìn)行混釀，使得出產(chǎn)的葡萄酒擁有最佳的口感。

　　雙驢酒莊現(xiàn)已出售多款紅、白葡萄酒，包括雙驢酒莊豐塔尼勒斯干紅葡萄酒（Domaine des 2 Anes Fontanilles）、雙驢酒莊圍墻干紅葡萄酒（Domaine des 2 Anes L’Enclos）和雙驢酒莊雙灰驢干白葡萄酒（Domaine des 2 Anes Les 2 Anes Gris）等，其出產(chǎn)的紅葡萄酒果味迷人，白葡萄酒則口感清新。