圣多米尼克
La Bastide Saint Dominique

圣多米尼克（La Bastide Saint Dominique）位于法國羅訥河谷（Rhone Valley）產(chǎn)區(qū)南部的中心位置，毗鄰教皇新堡（Chateauneuf du Pape），是當(dāng)?shù)匾蛔彝ソ?jīng)營的精品酒莊。 

圣多米尼克由瑪麗-克勞德·博內(nèi)（Marie-Claude Bonnet）和杰拉德·博內(nèi)（Gerard Bonnet）夫婦創(chuàng)立，酒莊圍繞一座小教堂建立，這座小教堂的歷史可以追溯到16世紀(jì)。起初，酒莊只擁有幾公頃葡萄園，博內(nèi)夫婦帶著對葡萄酒事業(yè)的熱情，精心管理酒莊，已將葡萄園面積擴(kuò)大了數(shù)倍。1999年，二人的兒子埃里克·博內(nèi)（Eric Bonnet）加入酒莊的經(jīng)營，他在技術(shù)和市場方面都做出了重大的提升，管理著從栽培到釀造的生產(chǎn)全過程。 

圣多米尼克目前擁有葡萄園50公頃，種植的葡萄品種豐富多樣，主要為羅訥河谷經(jīng)典的歌海娜（Grenache）和西拉（Syrah），同時(shí)還有神索（Cinsault）、慕合懷特（Mourvedre）和佳麗釀（Carignan）等品種。葡萄園氣候理想，密斯托拉風(fēng)（Mistral）帶來干燥的夏季，朝南的山坡陽光充足，這些條件都有利于葡萄達(dá)到極佳的成熟度。園內(nèi)的土壤類型多種多樣，有紅黏土、沙土、石灰?guī)r和鵝卵石等，兼具良好的排水性和保暖能力。酒莊實(shí)施有機(jī)的栽培措施，定期修剪枝條，采用綠色采收方法，因此自然而然地控制了產(chǎn)量，有助于提高葡萄的質(zhì)量。在收獲季，酒莊對所有葡萄進(jìn)行人工采摘。 

在葡萄酒釀造過程中，圣多米尼克十分細(xì)致。葡萄的一次篩選在采摘時(shí)進(jìn)行，隨后又在酒莊內(nèi)進(jìn)行二次篩選，以挑選出最優(yōu)質(zhì)的釀酒葡萄。在精細(xì)的去梗處理后，不同品種和來自不同地區(qū)的葡萄分別釀造，如此一來，葡萄酒便能體現(xiàn)出品種本身和當(dāng)?shù)仫L(fēng)土的特色。 

目前，圣多米尼克共推出十多款葡萄酒，包括法定產(chǎn)區(qū)葡萄酒（AOC）和地區(qū)餐酒（IGP）。其中，教皇新堡法定產(chǎn)區(qū)葡萄酒最具代表性。比如，圣多米尼克赫斯帕瑞德教皇新堡紅葡萄酒（La Bastide Saint Dominique Les Hesperides, Chateauneuf-Du-Pape）采用歌海娜和慕合懷特混釀，在橡木桶中熟化18個(gè)月，顏色深邃，散發(fā)出濃郁的黑色漿果、甘草、黑巧克力和東方香料的香氣，風(fēng)味凝練，單寧如天鵝絨般絲滑，值得一品。