巖海酒莊
Rockfield Estate

巖海酒莊（Rockfield Estate）位于澳大利亞西澳州（Western Australia）的瑪格利特河（Margaret River）產(chǎn)區(qū)，是該產(chǎn)區(qū)內(nèi)一座小型的精品酒莊。

巖海酒莊是一家傳統(tǒng)的家族式經(jīng)營酒莊，由格曼家族（Gaman Family）創(chuàng)立于1996年。巖海酒莊是最早成立于瑪格利特河子產(chǎn)區(qū)羅薩峽谷（Rosa Glen）的酒莊之一，酒莊原本是面積為86英畝的乳牛場，經(jīng)過格曼家族的一番改造后，成為酒莊。巖海酒莊現(xiàn)擁有28英畝的葡萄園、200噸容量的釀酒廠、品酒室以及私人宅地。巖海酒莊不僅釀造貼有自家酒標(biāo)的葡萄酒，同時也與當(dāng)?shù)仄渌麕准姨囟ǖ钠咸褕@簽約釀酒協(xié)議。

巖海酒莊的葡萄園位于瑪格利特河的子產(chǎn)區(qū)羅薩峽谷，面積為11公頃（28英畝），主要種植了賽美蓉（Semillon）、長相思（Sauvignon Blanc）、霞多麗（Chardonnay）、赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、梅洛（Merlot）和西拉（Shiraz）等經(jīng)典葡萄品種。葡萄園擁有獨特的微氣候，海洋性氣候特征顯著。葡萄園日照充足，白天溫暖干燥，夜晚晴朗涼爽，晝夜溫差較大，葡萄擁有較長的生長期和成熟期，有利于葡萄糖分的積累和風(fēng)味物質(zhì)的凝聚。葡萄園內(nèi)的土壤為古老的沖積土壤和礫質(zhì)土壤，排水性良好，同時又能為葡萄生長提供充足的養(yǎng)分。為了保護(hù)自然生態(tài)系統(tǒng)，巖海酒莊采用可持續(xù)發(fā)展的環(huán)保方式來管理葡萄園，致力于維持土壤的平衡性，并提高土壤中天然有機物質(zhì)的含量。酒莊采用單線棚架的方法將葡萄藤架起，以便對樹冠進(jìn)行修剪和保護(hù)，不僅有利于減少病害，還能防止陽光過分曝曬對葡萄造成的影響，并減少化學(xué)噴霧的危害。酒莊嚴(yán)格控制葡萄的產(chǎn)量，以保證能夠出產(chǎn)高品質(zhì)的葡萄，同時也保證了釀出的葡萄酒能完美地展現(xiàn)出葡萄園獨特的風(fēng)土特色。

巖海酒莊的釀酒師秉承著“順其自然”的釀酒理念，在釀造過程中盡量減少人工干預(yù)。到了收獲季節(jié)，酒莊采用人工采摘或機器采摘的方式采收葡萄，之后這些葡萄會被快速地運送至釀酒廠進(jìn)行冷凍或處理，以最大程度地保持其色澤、風(fēng)味和新鮮度。葡萄經(jīng)過人工篩選后，會經(jīng)過去梗、破碎、壓榨等工藝處理，之后葡萄汁會被置入大木桶中進(jìn)行酒精發(fā)酵。發(fā)酵期間，酒莊會對葡萄酒進(jìn)行淋皮、壓酒帽等工序，以萃取更多的顏色、單寧和風(fēng)味物質(zhì)。最終釀出的葡萄酒果香濃郁，風(fēng)味平衡，單寧細(xì)膩，極具風(fēng)土特色。

2000年，巖海酒莊對外發(fā)布了第一個年份的葡萄酒。目前，巖海酒莊出產(chǎn)的葡萄酒主要有巖海賽美蓉白葡萄酒（Rockfield Semillon）、巖海赤霞珠紅葡萄酒（Rockfield Cabernet Sauvignon）、巖海梅洛紅葡萄酒（Rockfield Merlot）、巖海長相思白葡萄酒（Rockfield Sauvignon Blanc）等。作為一家優(yōu)秀的葡萄酒莊，它在2011年版詹姆士·韓禮德（James Halliday）的《澳大利亞葡萄酒指南》（Australian Wine Companion）一書中被評為5星酒莊。