思摩瓦特酒莊
Smallwater Estate

思摩瓦特酒莊（Smallwater Estate）是一座精品酒莊，位于澳大利亞西澳州（Western Australia）的吉奧格拉非（Geographe）葡萄酒產(chǎn)區(qū)。

思摩瓦特酒莊由約翰·思摩（John Small）創(chuàng)立于1993年。最初酒莊以培育馬龍蝦和栽培葡萄為主，并沒有自己釀造葡萄酒，而是將出產(chǎn)的葡萄銷售給合作酒莊——曼達(dá)岬酒莊（Cape Mentelle）。2005年，酒莊決定開始釀造自主品牌葡萄酒，并于2006年推出了第一款葡萄酒。2011年，酒莊的酒窖和餐廳正式對外營業(yè)。除了美味的葡萄酒之外，酒莊還提供自產(chǎn)的馬龍蝦和許多當(dāng)?shù)氐拿朗彻┫M(fèi)者品嘗與購買。目前，酒莊的現(xiàn)任莊主為約翰·思摩，負(fù)責(zé)葡萄的栽培和葡萄園的管理；酒莊的現(xiàn)任經(jīng)理為蓋兒·本（Gail Byrne），主要負(fù)責(zé)酒窖品酒服務(wù)、餐廳業(yè)務(wù)以及活動(dòng)策劃等。

思摩瓦特酒莊的葡萄園有著典型的地中海氣候特征，夏季炎熱，冬季溫和，降水稀少，晝夜溫差較大，有利于葡萄糖分的積累和風(fēng)味的凝聚。充足的水資源以及長時(shí)間的光照也為葡萄的生長與成熟提供了有利的條件。在葡萄種植方面，酒莊更偏向于有機(jī)種植，在葡萄生長的季節(jié)盡可能地減少對葡萄樹的人工干預(yù)，不使用化學(xué)農(nóng)藥和殺蟲劑，以此保留葡萄酒的天然風(fēng)味。酒莊嚴(yán)格控制葡萄的產(chǎn)量，以保證葡萄酒的高質(zhì)量，同時(shí)也使得釀出的葡萄酒具有當(dāng)?shù)鬲?dú)特的風(fēng)土特色。酒莊主要種植了霞多麗（Chardonnay）、仙粉黛（Zinfandel）、赤霞珠（Cabernet Sauvignon）和西拉（Syrah）等葡萄品種。

思摩瓦特酒莊在釀酒過程中遵循舊世界的釀酒傳統(tǒng)，以人工的方式采摘葡萄，之后進(jìn)行人工篩選、去梗、破碎和壓榨等工藝處理。在釀造紅葡萄酒時(shí)，葡萄會進(jìn)行10-12天的浸皮，釀造桃紅葡萄酒時(shí)，浸皮的時(shí)間更短，一般為12到36個(gè)小時(shí)。酒莊采用大木桶進(jìn)行發(fā)酵，發(fā)酵完成后，葡萄酒會在橡木桶中熟成幾個(gè)月到一年的時(shí)間，最后進(jìn)行過濾和裝瓶。最終釀出的葡萄酒果味濃郁，結(jié)構(gòu)平衡。

目前，思摩瓦特酒莊發(fā)布的酒款主要有思摩瓦特桃紅葡萄酒（Smallwater Estate Rose）、思摩瓦特仙粉黛紅葡萄酒（Smallwater Estate Zinfandel）和思摩瓦特酒窖珍藏白葡萄酒（Smallwater Estate Cellar Door Reserve White）等。值得一提的是，思摩瓦特酒莊在2015年的吉奧格拉非葡萄酒展（Geographe Wine Show 2015）中斬獲了最佳參展商（Most Successful Exhibitor Trophy）和最佳生產(chǎn)商（Most Successful Producer Trophy）兩座獎(jiǎng)杯。除此之外，在當(dāng)次展會上，思摩瓦特的珍藏白葡萄酒和桃紅葡萄酒分別獲稱“2015年度最佳混釀白葡萄酒”（Best White Blend 2015）和“2015年度最佳桃紅葡萄酒”（Best Roze 2015）。