楊柳酒莊
The Willows Vineyard

楊柳酒莊（The Willows Vineyard）位于澳大利亞南澳州（South Australia）的巴羅薩谷（Barossa Valley）產(chǎn)區(qū)，是當(dāng)?shù)匾蛔易迨骄肪魄f。

　　楊柳酒莊創(chuàng)建于1989年，現(xiàn)由朔爾茨家族（Scholz Family）所有。19世紀(jì)中期，朔爾茨家族的父輩為躲避宗教的迫害，遷居到澳大利亞的巴羅薩谷，并在這里購(gòu)買了一大片土地。后來，朔爾茨家族在這片土地上開辟了農(nóng)場(chǎng)，同時(shí)還種植了一批葡萄樹，而楊柳酒莊葡萄園內(nèi)最古老的葡萄藤就是在當(dāng)時(shí)種下的。1936年，朔爾茨家族開辟了專門的葡萄園，此時(shí)第四代家族成員之一的威廉·赫伯特（William Herbert）將家族事業(yè)的重心轉(zhuǎn)移到葡萄酒行業(yè)上。不幸的是，當(dāng)時(shí)的葡萄酒行業(yè)在經(jīng)過繁華的黃金階段之后出現(xiàn)了供應(yīng)過盛，市場(chǎng)很不景氣。1979年，威廉的兒子皮特·赫伯特（Peter Herbert）接管了家族產(chǎn)業(yè)，在培育優(yōu)質(zhì)葡萄品種的同時(shí)著手創(chuàng)建自家酒莊。1989年，朔爾茨家族成立了自己的品酒室，楊柳酒莊由此正式建立。同年，楊柳酒莊出售了酒莊釀造的第一個(gè)年份葡萄酒。

　　楊柳酒莊葡萄園所處產(chǎn)區(qū)氣候涼爽，時(shí)常伴有清涼的微風(fēng)，因此園內(nèi)葡萄成熟較為緩慢，十分有利于葡萄果味的提升。葡萄園種植面積為100英畝，主要種植的葡萄品種有賽美蓉（Semillon）、西拉（Shiraz）、雷司令（Riesling）、黑皮諾（Pinot Noir）以及赤霞珠（Cabernet Sauvignon）。園內(nèi)土壤類型復(fù)雜多樣，深厚的沖積土對(duì)于赤霞珠及賽美蓉的根系發(fā)展十分有利，而紅棕黏質(zhì)壤土以及較為貧瘠的沙土則十分適合培育優(yōu)質(zhì)的西拉。每年的7-8月，酒莊的工作人員會(huì)對(duì)葡萄藤進(jìn)行手工修剪，以此來控制葡萄的產(chǎn)量。補(bǔ)充灌溉是楊柳酒莊采用的供水方式，因酒莊力求保持葡萄自然健康的生長(zhǎng)狀態(tài)，因此不會(huì)刻意對(duì)葡萄藤進(jìn)行節(jié)水控制。

　　楊柳酒莊的釀酒哲學(xué)在于保留葡萄豐富的果味，力求完整地體現(xiàn)出產(chǎn)區(qū)的風(fēng)土特征。酒莊所有的釀酒葡萄都是由手工采摘并篩選，經(jīng)過破皮、發(fā)酵、壓榨等一系列工序后，轉(zhuǎn)入橡木桶中進(jìn)行為期2年的熟成。楊柳酒莊對(duì)于橡木桶的使用要求十分嚴(yán)格，50%的全新橡木桶加上50%的半新橡木桶相互結(jié)合，既能柔化單寧，又不至于讓過強(qiáng)的橡木味破壞原有的自然果香。

　　目前，楊柳酒莊主要出產(chǎn)的酒款有雷司令白葡萄酒、賽美蓉白葡萄酒，赤霞珠紅葡萄酒、西拉紅葡萄酒，以及一款由西拉-黑皮諾混釀而成的起泡酒。其中，1993年份賽美蓉白葡萄酒在1995年國(guó)際葡萄酒挑戰(zhàn)賽 （International Wine Challenge）中贏得了“世界最佳賽美蓉”（the Best Semillon in the World）的重要獎(jiǎng)項(xiàng)，而隨后年份的賽美蓉白葡萄酒也都表現(xiàn)十分優(yōu)秀，獲獎(jiǎng)眾多。