王爾德農(nóng)場酒莊
Wilde Farm Wines

王爾德農(nóng)場酒莊（Wilde Farm Wines）位于美國加利福尼亞州（California）福里斯特維爾（Forestville），專注于手工釀制意大利風格的葡萄酒。酒莊由洛倫·格羅斯曼（Loren Grossma）擁有并經(jīng)營。

王爾德農(nóng)場由塞繆爾·王爾德（Samuel Wilde）創(chuàng)建于1907年，最初是一個馬場。20年前，現(xiàn)任莊主洛倫·格羅斯曼買下了這座莊園。洛倫年輕時大部分時間都在意大利的一家酒莊附近度過，久而久之他便開始鐘情于葡萄酒，特別是當?shù)蒯勗斓男迈r餐酒。洛倫經(jīng)商多年，在購買和消費了大量優(yōu)質(zhì)葡萄酒之后，他決定用他所掌握的技藝來生產(chǎn)葡萄酒，至此，王爾德農(nóng)場酒莊誕生了。洛倫聘請了帕克斯·馬勒（Pax Mahle）擔任酒莊的釀酒師。在其協(xié)助下，王爾德農(nóng)場酒莊在首個年份就出產(chǎn)了三款葡萄酒，分別是霞多麗（Chardonnay）白葡萄酒、黑皮諾（Pinot Noir）紅葡萄酒和仙粉黛（Zinfandel）混釀葡萄酒。

王爾德農(nóng)場酒莊的釀酒葡萄來源于多個葡萄園。酒莊的多姿桃（Dolcetto）產(chǎn)自狐貍山園（Fox Hill Vineyard），該園坐落于尤凱亞（Ukiah）鎮(zhèn)南部的塔爾米奇河岸（Talmage Bench），氣候涼爽；土壤以礫石和砂巖為主，排水性良好。園內(nèi)主要種植意大利葡萄品種，包括巴貝拉（Barbera）、多姿桃、大桑嬌維塞（Sangiovese Grosso）和弗留利（Friulano）。此外，園區(qū)還零散地種植有無花果、蘋果、李子和橄欖樹。酒莊的黑皮諾產(chǎn)自唐納利溪園（Donnelly Creek Vineyard），該園位于唐納利溪（Donnelly Creek）和安德森溪（Anderson Creek）交匯的溪岸上。受海洋影響，該園晨霧彌漫，夜間涼爽，葡萄生長期長。園區(qū)內(nèi)土壤以巖石為主。酒莊還從另一座葡萄園中收取法國勃艮第（Burgundy）?，敶澹≒ommard）和第戎（Dijon）的克隆品種葡萄。

酒莊的霞多麗產(chǎn)自阿爾德泉園（Alder Springs Vineyard），該園位于太平洋以東19公里，舊金山以北241公里，氣候涼爽，土壤為破碎的砂巖。酒莊的西拉（Syrah）產(chǎn)自哈爾康園（Halcon Vineyard）和卡蒂亞克山（Cardiac Hill）。哈爾康園位于約克維爾高地（Yorkville Highland），靠近海洋，地理位置偏北，海拔高度適宜，園區(qū)土壤較薄并鑲嵌著巖石，土壤類型為云母片巖、石英巖和頁巖。管理者在園內(nèi)密集地種植葡萄樹，以此來使葡萄藤獲得均勻的光照。卡蒂亞克山位于索諾瑪縣（Sonoma County）班尼特山谷（Bennett Valley）的東南角，地勢陡峭，海拔152-274米，氣候異常涼爽，是索諾瑪縣優(yōu)質(zhì)的西拉種植區(qū)之一。該地的土壤由火山灰形成，在這里，山峰北部的佩特盧馬風谷（Petaluma Wind Gap）造就了索諾瑪縣獨一無二的微型氣候。酒莊還有部分葡萄來源于基巖園（Bedrock Vineyard），該園被許多人認為是索諾瑪谷中歷史最悠久、出產(chǎn)葡萄品質(zhì)最好的葡萄園。該園種植有30余種不同類型的葡萄，主要有仙粉黛和紫北塞（Alicante Bouschet），還有丹魄（Tempranillo）、夢杜斯（Mondeuse）、佳麗釀（Carignan）和慕合懷特（Mourvedre），葡萄種植歷史可追溯至1854年。

王爾德農(nóng)場酒莊十分注重餐酒搭配，專注于釀造適宜佐餐的葡萄酒。酒莊充分尊重葡萄產(chǎn)地的風土條件，確保釀成的酒能夠展現(xiàn)出葡萄自然原始的風味，目前，酒莊只出售指定葡萄園生產(chǎn)的葡萄酒。在釀酒方面，酒莊在葡萄完全成熟時進行采摘，然后使用野生酵母在中性橡木桶中進行發(fā)酵，此種酵母本身就留存于釀酒環(huán)境中，而非人工培育出來的。在有特定需要時，酒莊有時會將葡萄梗也一同進行發(fā)酵。最后，釀成的酒液將不經(jīng)澄清或過濾即裝瓶，在酒款適飲時才會出售。

王爾德農(nóng)場酒莊目前已發(fā)布的酒款共7款，其中4款紅葡萄酒，2款桃紅葡萄酒，1款白葡萄酒。酒莊的酒款大多采用意大利葡萄品種進行釀造，酒精含量較低，適合佐餐。這些酒款都有著不錯的品質(zhì)，常獲得安東尼·蓋洛尼（Antonio Galloni）90分以上的評價。