南羅訥河谷

在阿維尼翁（Avignon）的一家名為查頓德拉圖爾（Restaurant Jardin de la Tour）的餐廳內(nèi)，我正喝著一瓶名叫ouh la la的桃紅葡萄酒，身邊還坐著可愛(ài)的薩拉?。⊿aladin）姐妹倆，26歲的勞倫斯和24歲的伊麗莎白。你也許會(huì)說(shuō)這是不錯(cuò)的約會(huì)，而事實(shí)上，我們是有任務(wù)在身的。

我們所吃的頭盤(pán)是蒜香奶油洋薊湯，第二道菜是一道新式菜品——淡菜、春卷和意面炒胭脂魚(yú)。這瓶桃紅葡萄酒充滿了覆盆子的香氣，口感飽滿而厚重，與湯的搭配恰到好處，但與第二道菜就不那么和諧了。最贊的要算餐后酒，這是一瓶拉斯多堡旗艦（Cave de Rasteau Signature）天然甜酒，采用歌海娜葡萄釀制，在美國(guó)和法國(guó)產(chǎn)橡木桶內(nèi)陳化，擁有極其誘人的黑莓香味。

南北各異

南羅訥河谷自古以來(lái)就是一塊紛爭(zhēng)之地。上個(gè)世紀(jì)90年代掀起的葡萄酒熱潮首先影響到法國(guó)南部地區(qū)，如今已傳播至內(nèi)陸地區(qū)。各地區(qū)的釀酒商們?nèi)缋矢穸嗫思娂姼淖兘?jīng)營(yíng)模式，但是這里卻還沿襲著古老的傳統(tǒng)，依然生產(chǎn)著充滿濃郁羅訥河谷風(fēng)格的葡萄酒。

在南羅訥河谷北面，是一連串的著名產(chǎn)地，如埃米塔日（Hermitage）、羅第（Cote-Rotie）等，這些地方為了迎合大眾口味和經(jīng)濟(jì)利益都改種西拉（Syrah），而且國(guó)際知名的葡萄酒大師們每年也會(huì)出現(xiàn)在這些地方，參與品酒等活動(dòng)。而不管是從葡萄酒風(fēng)格還是在地理位置上來(lái)看都不討巧的南羅訥河谷最終沖破了北羅訥名莊葡萄酒和地區(qū)餐酒的藩籬，建立了自己的地區(qū)特色。

當(dāng)然，南羅訥河谷有像教皇新堡這樣的當(dāng)?shù)孛?，這可是法定產(chǎn)區(qū)命名制度的誕生地，也是一些價(jià)格高昂的葡萄酒的出產(chǎn)地。

然而，我這次參觀南羅訥卻故意避開(kāi)了教皇新堡，因?yàn)槲乙覍さ氖悄狭_訥地區(qū)那些村莊級(jí)酒莊的美酒佳釀，如Valreas、拉斯多（Rasteau）和Cairanne等。

從某種意義上來(lái)說(shuō)，這些地區(qū)的葡萄酒質(zhì)量落后于其他地方的主要原因是南羅訥河谷不太注重它們有著古老傳統(tǒng)的紅葡萄酒，而紅葡萄酒卻仍占據(jù)著這些地區(qū)所有產(chǎn)量的絕大部分。而事實(shí)上，我們?cè)缫颜J(rèn)為羅訥河谷產(chǎn)的干紅葡萄酒才是真正的法國(guó)名莊葡萄酒，這不是完全歸因于其葡萄酒香味更濃，口感更復(fù)雜，具有獨(dú)特風(fēng)味那么簡(jiǎn)單。有人對(duì)當(dāng)前的葡萄酒質(zhì)量發(fā)出這樣的感慨：釀酒師們可以選擇不同品種的葡萄來(lái)釀酒，但是釀出的葡萄酒的口味卻難以區(qū)別。

葡萄

在波爾多地區(qū)，混釀已非常普遍，波爾多混釀葡萄酒作為產(chǎn)區(qū)代表的地位牢不可撼。但是，南羅訥河谷根本不需要混釀。在教皇新堡地區(qū)，雖然有13種法定的釀酒葡萄，常用來(lái)釀酒的卻極少。在這里，大多數(shù)紅葡萄酒都是2到3種葡萄混釀而成，并且往往使用歌海娜（Grenache）和西拉，再加一種的話，要么是慕合懷特（Mourvedre），要么就是佳麗釀（Carignan）。這里也種植神索（Cinsault），但是一般只拿來(lái)釀制桃紅葡萄酒。

在南羅訥河谷，我還有另外一個(gè)重大發(fā)現(xiàn)：那就是歌海娜絕不像書(shū)上說(shuō)得那樣是經(jīng)二次發(fā)酵的葡萄品種。至少，不是必須是。只要條件充足，比如提前采摘或者低溫進(jìn)行第一次發(fā)酵等，歌海娜都能生產(chǎn)出顏色深紅，口感優(yōu)雅，還帶有生姜和黑胡椒的清香的葡萄酒，而這些香氣在北羅訥河谷出產(chǎn)的葡萄酒中則略顯沉重。

在南羅訥河谷有很多古老的歌海娜葡萄樹(shù)。在薩拉丁姐妹從父親那里繼承的酒莊葡萄園里，葡萄樹(shù)樹(shù)齡都達(dá)到90年以上，最年輕的紅葡萄樹(shù)也是在上個(gè)世紀(jì)30年代種植的。

名莊

酒莊的規(guī)模隨著其葡萄酒的聲譽(yù)增長(zhǎng)而逐漸壯大。在1999年，來(lái)自勃艮第的Bouchard家族的四兄弟買(mǎi)下了Domaine des Grands Devers，并在Valréas正式成立了其酒莊。也許就如葡萄酒專家鮑爾•亨利（Paul-Henri）說(shuō)的，因?yàn)?ldquo;我們覺(jué)得羅訥河谷更具活力”，因此，他們有足夠的自信。他們?cè)谶@粘土-石灰質(zhì)土壤地上種植了25公頃的葡萄，這些處在山坡上的葡萄園得益于Ponthials，這是一股來(lái)自阿爾卑斯山的風(fēng)，剛好吹散了南部地區(qū)的炙熱陽(yáng)光帶來(lái)的酷暑。

在這里，所有葡萄都來(lái)自35年樹(shù)齡的葡萄樹(shù)，都采用人工采摘，并使用自然發(fā)酵的釀制傳統(tǒng)。一款2004年來(lái)自Visan村的村莊級(jí)干白葡萄酒就是由60%維歐尼（Viognier）和20%瑪珊（Marsanne）與瑚珊（Roussanne）釀制成。這款葡萄酒有著維歐尼葡萄的濃郁杏仁和麝香氣味，恰好與成熟的柑橘味相平衡。正如鮑爾•亨利所說(shuō)，單釀維歐尼太過(guò)濃郁。

紅葡萄酒更加與眾不同。The Enclave des Papes 2004酒香奢華大氣，單寧厚重但層次分明，是羅訥河谷紅葡萄酒的代表性作品。Valréas在Avignon教皇時(shí)期本是一塊皇家領(lǐng)地，Valréas2004陳化時(shí)間長(zhǎng)，只采用了整個(gè)莊園60%的歌海娜葡萄，烏梅味濃烈，酒體成熟圓潤(rùn)，回味中帶有奶油的清香。此時(shí)此刻，讓我渴望品嘗。值得注意的是，兩款紅葡萄酒都不帶濃烈的橡木味道。

目前，白葡萄酒正在擺脫以往傳統(tǒng)而又中性的風(fēng)格，以至于很多人都認(rèn)為這些白葡萄酒是沒(méi)有芳香的。但是，維歐尼確實(shí)給它們帶來(lái)了與眾不同的香味，它那清新自然的忍冬芳香讓人們不得不驚嘆它的神奇。除此之外，Domaine de la Petite Bellane那充滿Valréas村特色的裝瓶則是其另一特色。如Les Echalas 2004，這是一款由晚收瑚珊葡萄單釀，在橡木桶中陳化而成干白葡萄酒，酒色金黃，充滿香蕉味，即使在新世界的葡萄酒中也算得上是上乘之作，但不得不說(shuō)，其風(fēng)格已有所改變。

Château d'Hugues的莊主Bernard Pradier是改革的急先鋒之一，他既是畫(huà)家也是葡萄酒專家，因此他會(huì)在一些優(yōu)雅迷人的自家葡萄酒酒標(biāo)上使用自己的畫(huà)作。

Rosé du Vent 2005是一款不錯(cuò)的桃紅葡萄酒，使用90%歌海娜釀制，充滿了清新的紅色漿果味。其Cuvée Sylviane 2004則漿果味濃郁，單寧柔順，是典型的羅訥河谷風(fēng)格。而有著濃郁橡木味的L'Orée des Collines 2004則需要在橡木桶內(nèi)陳化一年，現(xiàn)在采用指定的新的村莊名Massif d'Uchaux。這個(gè)地方的葡萄酒并不令人印象深刻，主要還是因?yàn)樗悄：磺宓娘L(fēng)格：尖銳的單寧，淡薄的果香味以及高酒精濃度，這些都不是法國(guó)葡萄酒的特點(diǎn)。

結(jié)語(yǔ)

此次拜訪行程大多都在討論2004年份酒的表現(xiàn)。南羅訥河谷葡萄酒近年的表現(xiàn)無(wú)太大的起伏，2002年除外，2005年份酒盡管其成熟期漫長(zhǎng)，但也達(dá)到了預(yù)期。2004年份酒現(xiàn)在正處在適飲時(shí)期，但是大多好酒還須陳化。這些葡萄酒都將引領(lǐng)羅訥河谷走出困境，走上地區(qū)繁榮的光明大道。

作者：斯圖亞特•沃爾頓

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