給美國納帕谷的忠告：請勿泛濫種植赤霞珠

可以說，美國加州納帕谷的另一個(gè)別名就是赤霞珠。但不少專業(yè)人士提醒，葡萄酒農(nóng)在重新種植葡萄時(shí)不應(yīng)該只專注赤霞珠。

1976年，在巴黎品鑒會上，納帕谷的赤霞珠葡萄酒打敗了歷來被人們所推崇的法國波爾多酒。自此以后，赤霞珠葡萄就成為了納帕谷的主要葡萄品種。

　　據(jù)納帕谷葡萄種植者聯(lián)盟主席喬恩•魯爾（Jon Ruel）介紹，1970年，納帕產(chǎn)區(qū)赤霞珠種植面積還不到產(chǎn)區(qū)總面積的1/4，而如今，赤霞珠卻占據(jù)了納帕產(chǎn)區(qū)的半壁江山。在本周的一次葡萄種植者研討會上，他又再一次確認(rèn)道：“大多數(shù)葡萄酒農(nóng)都傾向于種植赤霞珠葡萄。”

　　由于單位面積種植的赤霞珠的收益比其它葡萄品種要高，自1995年后，赤霞珠的種植面積增長了92%，而霞多麗種植面積下降了22%。去年，納帕產(chǎn)區(qū)赤霞珠種植面積較前年增長了53%。

　　但魯爾提醒道，如果葡萄酒農(nóng)再次種植葡萄樹時(shí)，就不應(yīng)該都種植赤霞珠。納帕產(chǎn)區(qū)的很多子產(chǎn)區(qū)，或許更適合種植其它的葡萄品種。

　　魯爾補(bǔ)充道，雖然納帕產(chǎn)區(qū)因生產(chǎn)頂尖的赤霞珠葡萄聞名，但如果千篇一律地種植赤霞珠，勢必會造成某些葡萄酒品質(zhì)平庸。“這會貶低納帕產(chǎn)區(qū)長期以來在葡萄酒界樹立的光輝形象。”

　　農(nóng)業(yè)房地產(chǎn)經(jīng)紀(jì)人托尼•科雷亞（Tony Correia）在研討會上也質(zhì)問葡萄酒農(nóng)：“我們發(fā)現(xiàn)在納帕谷，很多其它品種的葡萄樹都被連根拔起，取而代之的是赤霞珠葡萄樹。難道整個(gè)納帕產(chǎn)區(qū)只適合種植赤霞珠嗎？”

　　“如果每一寸葡萄園都被用來種植赤霞珠，其中，有些赤霞珠釀制的葡萄酒就只能被列為副牌酒，進(jìn)入低端市場。難道這就是你們保護(hù)“納帕谷”品牌的方式嗎？難道這就是你們想要的嗎？” 托尼•科雷亞補(bǔ)充道。

　　盡管在納帕產(chǎn)區(qū)，赤霞珠可能依舊占主導(dǎo)地位，專家還是鼓勵(lì)產(chǎn)區(qū)葡萄品種多元化。不過，侍酒大師羅伯特•巴斯（Robert Bath）說道，如果不種植赤霞珠的話，他們不知道是種植長相思（Sauvignon Blanc）還是霞多麗（Chardonnay），這兩大葡萄品種是納帕產(chǎn)區(qū)種植面積最廣的白葡萄品種。

“納帕產(chǎn)區(qū)其它葡萄酒農(nóng)種植的霞多麗和長相思比我們好很多，” 巴斯說，“因此我們需要探索其它的葡萄品種，如維蒙蒂諾（vermentino）、白歌海娜 （Grenache Blanc）以及白葡萄混釀。”

　　然而，以“納帕最佳葡萄酒之一”而享負(fù)盛譽(yù)的思福酒莊（Shafer Vineyards）卻并不擔(dān)心赤霞珠主導(dǎo)整個(gè)納帕產(chǎn)區(qū)這一問題。“你可以在整個(gè)納帕谷種植赤霞珠，這也非常不錯(cuò)。因?yàn)榧{帕谷的氣候適合種植赤霞珠，既不過于炎熱，也不過于寒冷。”莊主思福說道。

思福酒莊（圖片來源：Shafer Vineyards）

“我并不覺得這有什么風(fēng)險(xiǎn)，萬一哪天葡萄酒飲客的喜好發(fā)生了變化，我們也可以跟著變化。” 思福補(bǔ)充道。

　　“假設(shè)有人告訴你赤霞珠不好，仙粉黛更好時(shí)，當(dāng)大眾一致要求‘停止種植赤霞珠，我們想要仙粉黛’時(shí)，我們會怎么做呢？我可能會轉(zhuǎn)種仙粉黛，我們有能力在5至6年內(nèi)釀制出仙粉黛葡萄酒。因此，人們沒有必要擔(dān)心納帕產(chǎn)區(qū)赤霞珠過量問題。”

　　思福酒莊的代表酒款思福山坡精選干紅葡萄酒（Hillside Select）是由100%的赤霞珠釀制而成。該酒廠同時(shí)也種植西拉（Syrah）、小西拉（Petite Sirah）、梅洛（Merlot）和霞多麗。

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