加州：美國葡萄酒朝圣地

2013年6月7日電中國國家主席習近平在美國加州安納伯格莊園（陽光之鄉(xiāng)）同美國總統(tǒng)奧巴馬舉行中美元首會晤，期待中美關系的新發(fā)展。此次會晤打破了以往元首見面正兒八經(jīng)的見面禮，頗具新意。加州究竟是一個什么樣的地方讓兩國元首摒棄了首都會面的慣例呢？

　　其實加州在美國也是一個最具新意的地方，硅谷在加州，美國那些令人著迷的膜拜酒，也都聚集在加州。了解美國葡萄酒，必然要到加州，這個美國葡萄酒的朝圣地。

　　加州是美國最重要、面積最大的葡萄酒產(chǎn)區(qū)，占據(jù)了該國西海岸2/3的面積。該州跨越10個緯度，地形和氣候十分復雜，因此其葡萄種植區(qū)域的風土條件也十分多樣。雖然加州葡萄酒的名聲只流傳于過去數(shù)十年，但其歷史卻可追溯至150年前。19世紀，歐洲移民和傳教士開始穿梭于美國西岸地區(qū)，加州也就在此時有了第一批葡萄樹。美國在20世紀的前半葉經(jīng)歷了戰(zhàn)亂、禁酒令和經(jīng)濟大蕭條，該國葡萄酒業(yè)遭到重挫，加州葡萄酒形勢也不容樂觀。直到70年代，加州的釀酒業(yè)才恢復活力，逐漸激活了整個美國的葡萄酒產(chǎn)業(yè)。1976年巴黎品酒會上，加州葡萄酒擊敗法國名酒，享譽世界。從此，加州葡萄酒便登上了世界名酒的舞臺，一直延續(xù)至今。

　　加州目前有超過1,730平方公里的葡萄種植面積，美國很多著名的優(yōu)質(zhì)葡萄酒產(chǎn)區(qū)都集中在加州，如索諾瑪縣（Sonoma County）、納帕谷（Napa Valley）、中央山谷（Central Valley）和蒙特利縣（Monterey County）等。這些優(yōu)質(zhì)的葡萄酒產(chǎn)區(qū)是整個加州，乃至整個美國葡萄酒品質(zhì)的代表，了解美國葡萄酒，必然不能錯過這些優(yōu)質(zhì)產(chǎn)區(qū)。

　　納帕谷

　　納帕谷為丘陵地形，同普通的峽谷不一樣，它為南北走向，南部是舊金山海灣的一部分——圣巴勃羅灣，北部是海拔高達1,323米的圣海倫山，從海灣到山腳只有72米的海拔變化，西部的馬雅卡瑪絲山將納帕谷與海岸邊的索諾瑪峽谷分開，東部的瓦卡山脈多巖石，將內(nèi)陸的熱空氣隔開。在葡萄生長季節(jié),這里光照充足，晝夜溫差較大，為葡萄的生長創(chuàng)造了近乎完美的氣候條件獨特的地理和氣候，賦予了加州葡萄更加香甜美妙的口感和豐富的風味，因而這里也匯集了眾多知名酒莊，包括貝靈哲酒莊（Beringer Vineyards）、鹿躍酒窖（Stag's Leap Wine Cellars）、蒙大維酒莊（Robert Mondavi Winery）和嘯鷹酒莊（Screaming Eagle）。

索諾瑪縣

　　索諾瑪縣在葡萄酒世界扮演著非常重要的角色，主要由13個AVA法定葡萄種植區(qū)組成，每個產(chǎn)區(qū)都有自己獨特的土壤和氣候條件，適合某一葡萄品種生長。該產(chǎn)區(qū)葡萄酒口碑越來越響亮，這里有聲望的區(qū)域包括以黑皮諾（Pinot Noir）聞名的俄羅斯河谷（Russian River Valley）與以仙粉黛（Zinfandel）聞名的小溪谷（Dry Creek Valley）。索諾瑪縣著名的酒莊包括喜格士酒莊（Seghesio Family Vineyards）、瑪爾瑪酒莊 （Marimar Estate）和瑪爾卡森酒莊(Marcassin)等。

　　中央山谷

　　中央山谷產(chǎn)區(qū)的面積比較大，沿太平洋海岸方向綿延400多英里（650公里），其面積約占加州北部的2/3，西側(cè)是太平洋海岸地區(qū)，東側(cè)是雅拉內(nèi)華達（Sierra Nevada）山脈。中央山谷氣候干燥炎熱，夜晚涼爽，葡萄產(chǎn)量很高，大多數(shù)收成的葡萄都釀成桶裝酒，最出名的葡萄品種有：白詩南（Chenin Blanc）、鴿籠白（Colombard）、巴貝拉（Barbera）和霞多麗（Chardonnay）。

　　加州種植的葡萄有100多種，多來源于法國、意大利和西班牙，當然還包括加州大學戴維斯分校（UC Davis）葡萄栽培和釀酒系培育的雜交葡萄以及歐洲葡萄。加州七個最主要品種為赤霞珠、霞多麗、梅洛、黑皮諾、長相思、西拉和仙粉黛。

加州葡萄酒多為風格簡樸、果味濃郁的新世界酒。溫暖的天氣賦予了加州葡萄酒較高的酒精度，許多葡萄酒的酒精度都超過了13.5%。加州霞多麗葡萄酒常常通過蘋果乳酸發(fā)酵，使用橡木桶熟成，因此帶有黃油味，酒體豐滿。加州長相思沒有產(chǎn)自盧瓦爾河谷和新西蘭的香草味道，但卻有充滿活力的酸味和新鮮的花香味。仙粉黛一直是釀制加州紅葡萄酒的主要品種，需要注意的是釀制紅葡萄酒的是紅仙粉黛。仙粉黛葡萄酒十分強勁、果味濃郁、酸度高并有果醬風味。