勃艮第的魅力，為何無(wú)人能敵？

已經(jīng)聽(tīng)聞數(shù)個(gè)葡萄酒愛(ài)好者這樣表白：一生中最終極的葡萄酒追求就是上乘的勃艮第。有人說(shuō)它低調(diào)奢華有內(nèi)涵，因而顯得十分神秘。那么，與其他葡萄酒產(chǎn)區(qū)相比，勃艮第到底有哪些無(wú)人能敵的魅力呢？

　　1. 頭頂閃耀著的是一個(gè)強(qiáng)大公國(guó)的歷史光環(huán)

說(shuō)起勃艮第產(chǎn)區(qū)的名字，就不得不提在這片土地上的一個(gè)曾在歐洲歷史上舉足輕重的勃艮第公國(guó)（Bourgogne），它由理查德伯爵建立于9世紀(jì)，領(lǐng)土曾包括法國(guó)中部和東部的一些地區(qū)。1467至1477年間，勃艮第公國(guó)在查理公爵的統(tǒng)治之下勢(shì)力達(dá)到頂峰，并與法國(guó)爭(zhēng)雄。然而好景不長(zhǎng)，查理公爵在1477年發(fā)生的南錫戰(zhàn)役中被瑞士擊敗，公國(guó)隨后逐漸被法國(guó)和哈布斯堡王朝瓜分。當(dāng)然，公國(guó)前后任何政權(quán)的更迭都不能抹殺勃艮第作為葡萄酒產(chǎn)區(qū)的先天優(yōu)勢(shì)及數(shù)千百年來(lái)當(dāng)?shù)鼐妻r(nóng)不斷積累下來(lái)的釀酒經(jīng)驗(yàn)。

　　2. 只見(jiàn)農(nóng)民與農(nóng)地的低調(diào)與淳樸

　　與波爾多（Bordeaux）幾乎家家一座雄偉城堡的情況不同，勃艮第幾乎只有農(nóng)地、農(nóng)民與農(nóng)民房這“三農(nóng)”秀給你看，即便是全世界最神圣的羅曼尼·康帝園也只是石頭圍了一圈矮墻。

阿曼·盧梭父子酒莊

總的來(lái)說(shuō)，就應(yīng)了那句“任何事情做到了極致就成了藝術(shù)”，不知道勃艮第的酒農(nóng)是不是這個(gè)星球上最受人膜拜的農(nóng)民了。即便是大名鼎鼎的已經(jīng)去世的亨利·賈伊爾（Henri Jayer），以及通吃羅曼尼·康帝與勒樺酒莊（Domaine Leroy）的拉露·比塞·（Lalou Bize-Leroy）也都是農(nóng)地里的常客。

　　3. 只有一種土壤，兩個(gè)葡萄品種，卻可以變幻出復(fù)雜深刻的微妙差異

　　雖然勃艮第產(chǎn)區(qū)總體上可以分成約訥（夏布利）、金丘（夜丘和伯恩丘）和索恩-盧瓦爾省（夏隆內(nèi)丘、馬貢）這三個(gè)地區(qū)，土壤類型也就是石灰質(zhì)黏土為主，石灰質(zhì)、粘土石灰質(zhì)和砂質(zhì)等為輔這一種類型，但這些都架不住勃艮第人精于分析土壤和總結(jié)經(jīng)驗(yàn)的極大熱情——據(jù)說(shuō)，中世紀(jì)西多會(huì)的修士們?yōu)榱藢ふ液线m的葡萄種植園，他們經(jīng)常用“舌頭品嘗土壤”的方法來(lái)分辨土質(zhì)，劃分了如今的勃艮第各葡萄園，并用高一米左右的石頭墻將其圍起來(lái)。

　　現(xiàn)在再將范圍縮小至一塊葡萄園——多數(shù)情況下，每個(gè)葡萄園又會(huì)再細(xì)分為不同的地塊，并各自由不同的酒商所擁有，只有“獨(dú)家（Monopole）”的葡萄園才只屬于一家酒莊，如著名的羅曼尼·康帝園就是其中一個(gè)。

眾所周知，勃艮第也幾乎只生產(chǎn)兩個(gè)葡萄品種——霞多麗（Chardonnay）和黑皮諾（Pinot Noir）。在上面不同園區(qū)的風(fēng)土的影響下，這兩個(gè)單一葡萄在不同的園區(qū)所釀出的葡萄酒風(fēng)味也有很大的區(qū)別。用一句話總結(jié)：“風(fēng)土（Terroir）”誰(shuí)都有，勃艮第最講究。（文/大寶）