關(guān)于納帕谷，你也許不知道的4件事

一談起美國(guó)加州納帕谷（Napa Valley）的葡萄酒，你會(huì)想起豐富濃郁、帶有奶油味的霞多麗（Chardonnay）白葡萄酒，也會(huì)想到酒體強(qiáng)勁、帶有橡木風(fēng)味的赤霞珠（Cabernet Sauvignon）紅葡萄酒。不過(guò)，關(guān)于納帕谷，還有更多你不知道的事，讓小編為你一一細(xì)說(shuō)。

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1. 納帕谷的許多葡萄園曾種植雷司令（Riesling）

　　19世紀(jì)中葉，美國(guó)加州掀起了一股淘金熱（Gold Rush），許多歐洲人，尤其是德國(guó)人，紛紛涌向美國(guó)西部。不幸的是，當(dāng)他們到達(dá)時(shí)，金子已所剩無(wú)幾。不過(guò)，在聽(tīng)說(shuō)納帕谷的地形和土壤與他們家鄉(xiāng)的葡萄園非常相似時(shí)，這些移民決定留下來(lái)并開(kāi)始種植葡萄。這些移民包括查爾斯·庫(kù)克（Charles Krug）、雅各布·施拉姆（Jacob Schram）和雅各·貝靈哲（Jacob Beringer），他們分別是查爾斯庫(kù)克酒莊（Charles Krug）、世釀伯格酒莊（Schramsberg）和貝靈哲酒莊（Beringer Vineyards）的創(chuàng)始人。除了仙粉黛（Zinfandel）和其它原產(chǎn)自歐洲的葡萄品種，納帕谷早期的許多葡萄園還種植著德國(guó)的葡萄品種，例如雷司令。并且，如今在納帕谷仍然有一些酒莊生產(chǎn)雷司令葡萄酒。

　　2. 19世紀(jì)初，納帕谷的葡萄酒行業(yè)蓬勃發(fā)展

　　截至19世紀(jì)80年代，納帕谷的葡萄酒生意蒸蒸日上，已建立約140個(gè)酒廠，其中不乏大規(guī)模的酒廠，葡萄種植總面積超過(guò)20,000英畝。但是到了19世紀(jì)90年代，由于受葡萄根瘤蚜（Phylloxera）的侵襲，納帕谷的葡萄種植面積銳減至3,000英畝。之后，由于《禁酒法案》（Prohibition）的頒布，以及大蕭條（Great Depression）的影響，美國(guó)葡萄酒業(yè)受到多重嚴(yán)重的打擊。在艱難地發(fā)展了一百年后，直到20世紀(jì)80年代，葡萄酒業(yè)才恢復(fù)了往日的榮光。

　　3. 直到1991年，赤霞珠才成為納帕谷種植最廣泛的品種

　　如今，提起納帕谷，人們首先想起的便是赤霞珠。你也許不知道，在過(guò)去的25年中，赤霞珠才漸漸發(fā)展成為葡萄園的主要葡萄品種。納帕谷的葡萄酒業(yè)在20世紀(jì)50至60年代才重建起來(lái)，加州大學(xué)戴維斯分校（UC Davis）的專家建議將葡萄嫁接到AxR-1砧木上，葡萄種植者紛紛聽(tīng)取了建議。不幸的是，這種砧木沒(méi)有抵御住葡萄根瘤蚜蟲(chóng)害，一場(chǎng)新的根瘤蚜災(zāi)害在20世紀(jì)80年代席卷納帕谷的葡萄園。它導(dǎo)致了許多葡萄園大規(guī)模地重新種植葡萄樹(shù)，許多酒莊轉(zhuǎn)而種植獲得了國(guó)際廣泛認(rèn)可的葡萄品種——赤霞珠。那么，在此前納帕谷的葡萄園種植最多的葡萄品種是什么呢？是霞多麗！

　　4. 早期納帕谷葡萄酒的酒精度比現(xiàn)在的低很多

　　你也許會(huì)發(fā)現(xiàn)，20世紀(jì)60至70年代納帕谷出產(chǎn)的赤霞珠葡萄酒與現(xiàn)在的酒非常不一樣，不僅僅是因?yàn)樗鼈冴惸炅税雮€(gè)世紀(jì)。這個(gè)時(shí)期的葡萄酒成熟度更低，但更精致，而且酒精度低很多。60年代出產(chǎn)的赤霞珠葡萄酒的酒精度為12%至12.5%。80年代以后，納帕谷葡萄園中有了更多能夠延緩葡萄成熟的病菌，同時(shí)，釀酒者的釀酒思路日益變化，越來(lái)越傾向于釀造酒精度高的葡萄酒。

　　在過(guò)去，人們普遍認(rèn)為過(guò)于成熟的葡萄不適合釀酒，如果葡萄的白利糖度（Brix）超過(guò)24，其釀制成葡萄酒的潛在酒精度則為13.5%至14.5%，那么，酒莊不會(huì)使用此類葡萄釀酒。而如今，酒精度為15%甚至更高的赤霞珠葡萄酒在納帕谷非常常見(jiàn)。此外，納帕谷的老年份葡萄酒的酒標(biāo)上所標(biāo)示的內(nèi)容不可盡信，20世紀(jì)60至70年代出產(chǎn)的葡萄酒，很多都標(biāo)著酒精度為12.5%，他們可能只是年復(fù)一年地使用相同的數(shù)字，并不一定符合事實(shí)。（文/Yuna）