你不知道的酒界珍寶之維克-畢勒-巴歇漢克

在葡萄酒世界，除了波爾多（Bordeaux）、勃艮第（Burgundy）、納帕谷（Napa Valley）等明星產(chǎn)區(qū)之外，還有一些隱于市井、藏于民間的高性價比產(chǎn)區(qū)。今天我們便帶您走進維克-畢勒-巴歇漢克（Pacherenc du Vic-Bilh）產(chǎn)區(qū)——一顆籍籍無名的酒界珍寶。

1. 維克-畢勒-巴歇漢克在哪里？

　　維克-畢勒-巴歇漢克坐落在法國的西南產(chǎn)區(qū)，西部瀕臨加斯科尼（Gascony）地區(qū)最為著名的紅葡萄酒產(chǎn)區(qū)——馬迪朗（Madiran），與馬迪朗擁有將近完全重合的葡萄種植區(qū)域。產(chǎn)區(qū)的名字巴歇漢克（Pacherenc）來源于當(dāng)?shù)氐姆窖?，意?ldquo;葡萄藤的行列”，而維克-畢勒（Vic-Bilh）則在當(dāng)?shù)胤窖灾幸鉃?ldquo;古老的國家”。

　　2. 維克-畢勒-巴歇漢克的葡萄酒風(fēng)格是什么樣的？

　　維克-畢勒-巴歇漢克產(chǎn)區(qū)以出產(chǎn)晚采收甜白葡萄酒為主。其葡萄酒多為小庫爾布（Petit Courbu）、小滿勝（Petit Manseng）、大滿勝（Gros Manseng）、白庫爾布（Courbu Blanc）、阿芙菲雅（Arrufiac）和長相思（Sauvignon Blanc）這六種法定葡萄品種的混釀（長相思使用比例很?。Ｗ顬榻?jīng)典的維克-畢勒-巴歇漢克葡萄酒為甜型白葡萄酒，其風(fēng)味飽滿豐富，帶有蜂蜜和熱帶水果的芳香。

　　當(dāng)然，維克-畢勒-巴歇漢克也會使用這些葡萄品種生產(chǎn)少量干型白葡萄酒，被稱為維克-畢勒-巴歇漢克干白（Pacherenc du Vic-Bilh Sec）。這些干白葡萄酒一般擁有與甜白同等的果香，但風(fēng)格更為輕盈、清新，酸度更高，口感更為脆爽。

　　3. 維克-畢勒-巴歇漢克的自然和風(fēng)土條件怎么樣？

維克-畢勒-巴歇漢克產(chǎn)區(qū)長達25千米，涵蓋了37個地方區(qū)域，石灰?guī)r壤土上種植了約250公頃的葡萄園。阿杜爾河（Adour River）穿過維克-畢勒-巴歇漢克的西部和北部，流入大西洋（Atlantic），在陸上交通不甚發(fā)達的過去，這條河流對產(chǎn)區(qū)和外界的溝通起到了至關(guān)重要的作用。

　　同時，阿杜爾河連接了大西洋和比利牛斯山（Pyrenees），對產(chǎn)區(qū)的氣候環(huán)境也產(chǎn)生了影響。大西洋與維克-畢勒-巴歇漢克西部相距96千米，使得產(chǎn)區(qū)的氣候較內(nèi)陸的加亞克（Gaillac）和弗龍東（Fronton）地區(qū)更為涼爽濕潤，年平均溫度約12.5℃，降水量集中在晚冬和春季，年均降水量為1,000毫升。在比利牛斯山的影響下，產(chǎn)區(qū)有著從內(nèi)陸吹來的溫和干爽的熱風(fēng)，秋季溫暖干燥，有利于保護葡萄藤和果實免受霉菌的侵?jǐn)_，這為葡萄的延遲采收提供了有利條件。

　　4. 維克-畢勒-巴歇漢克的葡萄酒釀造傳統(tǒng)和工藝有什么特征？

　　維克-畢勒-巴歇漢克產(chǎn)區(qū)所有的葡萄采摘和篩選都是經(jīng)由人工完成的，葡萄采收期一般在9月至12月初，也有可能延伸到12月末，這時候葡萄果實大多已經(jīng)在葡萄藤上被風(fēng)干，擁有高度集中的糖分。釀制甜白葡萄酒時，用于發(fā)酵的葡萄汁糖分量不得低于221克/升（小滿勝則為238克/升）。在葡萄酒釀造完成后，甜白葡萄酒的酒精度一般在12.5%左右，而殘?zhí)橇考s45克/升。

　　用來釀制干白葡萄酒的葡萄會更早采收，擁有更低的成熟度；發(fā)酵時，葡萄汁的含糖量僅需達到187克/升即可。釀制完成的干白葡萄酒需要有11%以上的酒精度，殘?zhí)橇孔罡邽槊可?克。同時，為了保證葡萄酒的質(zhì)量，產(chǎn)區(qū)還嚴(yán)格限制葡萄的產(chǎn)量，甜白葡萄酒的葡萄產(chǎn)量不得高于4,000公升/公頃，而干白葡萄酒的葡萄產(chǎn)量不得高于6,000公升/公頃。（文/Olivia）