土耳其不止有烤肉，還有葡萄酒

說到葡萄酒產(chǎn)酒國，多數(shù)人想到的都是法國、意大利、美國和澳大利亞，卻鮮有人提及土耳其。今天就讓小編給你科普一下土耳其葡萄酒的相關(guān)知識吧。

圖片來源：www.winesofturkey.org

安納托利亞（Anatolia）是亞洲西南部的一個半島，大體上相當(dāng)于土耳其的亞洲部分。安納托利亞的葡萄酒釀造史相當(dāng)悠久，但如今在本土出產(chǎn)的葡萄當(dāng)中，只有5%被用來釀造葡萄酒。盡管如此，土耳其還是用一些本土及國際品種釀造出一些不錯的葡萄酒。

　　據(jù)相關(guān)史料記載，安納托利亞的釀酒史最早可追溯到7,000年前，即哈提人（Hattians）和赫梯人（Hittites）生活的時期，也是安納托利亞當(dāng)?shù)刈罟爬系奈拿?。?dāng)時，葡萄酒在社會生活中扮演了十分重要的角色，是最主要的供奉上帝的祭酒。此外，人們制定了與葡萄栽培相關(guān)的法律，舉辦各種節(jié)日來慶祝每一個年份，由此也可看出葡萄酒在當(dāng)時的重要性。在奧斯曼（Ottoman）帝國時期，當(dāng)?shù)氐姆悄滤沽稚贁?shù)民族，包括希臘人和亞美尼亞人，對葡萄酒生產(chǎn)做出了巨大的貢獻。然而，當(dāng)時官方卻對酒精飲用和銷售明令禁止，這讓葡萄酒消費陷入了困境。直到后來，考慮到葡萄酒行業(yè)的稅收能為帝國帶來可觀的收入，相關(guān)法律才漸漸變得沒那么嚴格。

　　土耳其共和國建立之后，為了保護葡萄酒行業(yè)，葡萄酒私人生產(chǎn)和葡萄園的發(fā)展得到了支持。1928年，土耳其政府給予了葡萄酒生產(chǎn)商技術(shù)和資金上的支持。20世紀50年代，土耳其還引進了一些國際葡萄品種，種植在愛琴海（Aegean）和色雷斯（Thrace）等地區(qū)。80年代，受毗鄰的歐洲各國葡萄酒文化的影響，以及本土旅游業(yè)的帶動，土耳其的葡萄酒行業(yè)得到了一定的發(fā)展，葡萄酒銷售也有所提升。當(dāng)?shù)氐木魄f紛紛開始投入資金，引進最先進的技術(shù)，以求達到國際上的葡萄酒質(zhì)量標準。

　　土耳其是一個葡萄種植大國，得益于充足的光照，其出產(chǎn)的葡萄糖分較高，口感也不錯。土耳其最常見的本土白葡萄品種有埃米爾（Emir）、娜琳希（Narince）和蘇丹娜（Sultana）等，最常見的紅葡萄品種則有寶佳斯科（Bogazkere）、奧古斯閣主（Okuzgozu）和卡萊斯（Kalecik Karasi）等。土耳其的伊茲密爾（Izmir）、恰納卡萊（Canakkale）、馬尼薩（Manisa）和代尼茲利（Denizli）等地的葡萄酒生產(chǎn)較為出名。

　　土耳其有許多葡萄酒生產(chǎn)商，德盧卡（Doluca）和卡瓦克里德雷（Kavaklidere）就是其中較為知名的兩個。前者的歷史可追溯到1926年，至今已經(jīng)過三代人的經(jīng)營。而后者則創(chuàng)建于1929年，擁有超過645公頃的葡萄園，分布于安納托利亞7個不同的地區(qū)。

　　如今在土耳其，飲用葡萄酒已漸漸在年輕人當(dāng)中流行開來，尤其是在一些大中城市，葡萄酒已成為社交中不可缺少的一部分。（文/Yuki）