十問(wèn)十答了解吉恭達(dá)斯

提到法國(guó)南羅訥河谷（Southern Rhone Valley），相信大部分人會(huì)想到著名的特級(jí)村（Les Crus）教皇新堡（Chateauneuf du Pape ）。但除此之外，南羅訥河谷還有7座出產(chǎn)的美酒佳釀的特級(jí)村，吉恭達(dá)斯（Gigondas）便是其中之一。法國(guó)知名大廚、米其林（Michelin）三星餐廳永恒之音（L'Arpege）的擁有者阿蘭·巴薩爾（Alain Passard）就非常喜歡吉恭達(dá)斯的葡萄酒，他表示：“當(dāng)打開(kāi)一瓶吉恭達(dá)斯葡萄酒時(shí)，我會(huì)感到非常放松……它適合與人一起分享。”接下來(lái)，讓我們一起通過(guò)十問(wèn)十答來(lái)探索這個(gè)產(chǎn)區(qū)吧！

圖片來(lái)源：www.gigondas-vin.com

一、吉恭達(dá)斯產(chǎn)區(qū)在哪兒？

吉恭達(dá)斯產(chǎn)區(qū)坐落在卡龐特拉（Carpentras）、奧利奇（Orange）和韋松拉羅邁納（Vaison-La-Romaine）三鎮(zhèn)之間，被蒙米拉伊花邊山脈（Dentelles de Montmirail）的山脊所包圍，西南方與教皇新堡僅相隔17公里，西部和南部則分別為博姆-德沃尼斯（Beaumes de Venise）和瓦給拉斯（Vaqueyras）這兩個(gè)特級(jí)村。

二、吉恭達(dá)斯有怎樣的葡萄種植歷史？

古羅馬時(shí)期的退伍軍人被認(rèn)為是最早在吉恭達(dá)斯種植葡萄的人，該地區(qū)12世紀(jì)時(shí)的文字材料中就已經(jīng)有關(guān)于葡萄園的記載了。到1591年，吉恭達(dá)斯出現(xiàn)了“葡萄酒只能在村民間交易，不能出售給外來(lái)人員”的規(guī)定。18世紀(jì)，產(chǎn)區(qū)內(nèi)關(guān)于葡萄采收的法規(guī)也確立了起來(lái)。進(jìn)入20世紀(jì)后，吉恭達(dá)斯出產(chǎn)的葡萄酒在各類賽事中獲獎(jiǎng)，逐漸確立起了自己的聲譽(yù)。1926年和1956年的兩次嚴(yán)重霜凍摧毀了許多在根瘤蚜蟲?。≒hylloxera）之后種植的橄欖園，于是人們又將這些園地重新改種為葡萄樹(shù)。隨后，這里快速獲得了羅訥河谷丘村莊級(jí)（Cotes du Rhone Villages）的評(píng)級(jí)，并在1971年2月6日獲得特級(jí)村地位。

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三、吉恭達(dá)斯如今的種植規(guī)模如何？

2018年，吉恭達(dá)斯產(chǎn)區(qū)共有180家葡萄生產(chǎn)商，葡萄種植面積為1,188公頃，共出產(chǎn)了3,429,600升葡萄酒，平均每公頃葡萄園的產(chǎn)量約為2,900升。在產(chǎn)區(qū)眾多酒款中，絕大部分為紅葡萄酒，所占比例為99%，余下的1%則為桃紅葡萄酒，其中用于出口的葡萄酒占產(chǎn)區(qū)總產(chǎn)量的32%。

四、吉恭達(dá)斯的風(fēng)土條件如何？

吉恭達(dá)斯產(chǎn)區(qū)為典型的地中海氣候，炎熱干燥，年日照時(shí)間長(zhǎng)達(dá)2,800小時(shí)，從北部吹來(lái)的密斯托拉風(fēng)（Mistral）給葡萄園帶來(lái)了降溫作用。葡萄園坐落在蒙米拉伊花邊山脈的山坡上，擁有多樣的朝向、坡度、光照和土壤等微氣候條件。一些葡萄園的海拔甚至高達(dá)730米，園內(nèi)的土壤富含黏土、泥灰?guī)r和石塊，滲透性佳，不僅能幫助雨水更快地滲入地底，同時(shí)也能保存太陽(yáng)熱量，為葡萄藤帶來(lái)更多活力。

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五、吉恭達(dá)斯種植了哪些葡萄品種？

吉恭達(dá)斯產(chǎn)區(qū)的法定品種包括歌海娜（Grenache）、西拉（Syrah）、慕合懷特（Mourvedre）、神索（Cinsault）、克萊雷（Clairette）、黑特蕾（Terret Noir）、古諾瓦茲（Counoise）和琵卡丹（Picardan）等眾多羅訥河谷產(chǎn)區(qū)法定品種。其中，歌海娜是產(chǎn)區(qū)內(nèi)種植最多的品種，它能給葡萄酒帶來(lái)充沛的單寧、奔放的風(fēng)格和極佳的陳年潛力。其次是西拉和慕合懷特，它們能給帶來(lái)黑色水果和香料氣息。值得注意的是，佳麗釀（Carignan）雖是羅訥河谷的法定品種之一，但吉恭達(dá)斯產(chǎn)區(qū)卻并未將其加入法定品種之列。

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六、吉恭達(dá)斯產(chǎn)區(qū)有哪些葡萄酒法規(guī)？

為了保證葡萄酒的品質(zhì)，吉恭達(dá)斯產(chǎn)區(qū)對(duì)葡萄園管理、葡萄采收以及葡萄酒釀造和陳年等各個(gè)方面都做出了嚴(yán)格規(guī)定。例如，產(chǎn)區(qū)法規(guī)規(guī)定每公頃葡萄園的最高產(chǎn)量為3,600升，是法國(guó)法定產(chǎn)量最低的產(chǎn)區(qū)之一。

在釀造紅葡萄酒時(shí)，歌海娜在混釀中的比例可高達(dá)80%，西拉和慕合懷特的比例最低為10%，而神索、克萊雷、黑特蕾、古諾瓦茲、琵卡丹則不會(huì)超過(guò)10%。對(duì)于產(chǎn)區(qū)內(nèi)的桃紅葡萄酒來(lái)說(shuō)，歌海娜在混釀中的比例也可以高達(dá)80%，其他法定品種的比例最高可達(dá)25%。

此外，吉恭達(dá)斯所產(chǎn)的葡萄酒的瓶身上會(huì)紋有一個(gè)獨(dú)特的“盾形紋章”，紋章由15世紀(jì)時(shí)的硬幣、奧利奇家族（Orange Family）的狩獵號(hào)角和橄欖枝組成，是這個(gè)村莊歷史的見(jiàn)證，也是葡萄酒品質(zhì)的又一保證。

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七、吉恭達(dá)斯葡萄酒有什么特點(diǎn)？

在卓越的風(fēng)土和釀酒師的精心打磨之下，吉恭達(dá)斯出產(chǎn)了不少風(fēng)味凝練、精妙、結(jié)構(gòu)平衡且陳年潛力上佳的美酒。這里的紅葡萄酒顏色一般介于寶石紅和石榴紅之間，酒香馥郁，櫻桃、草莓等紅色水果以及黑莓、黑醋栗、藍(lán)莓等成熟水果的芬芳與白胡椒、草藥、百里香、甘草等香料的風(fēng)味層層交織，入口展現(xiàn)出飽滿的酒體，帶有肉感。經(jīng)過(guò)陳年之后，葡萄酒的深度和復(fù)雜度得到提升，發(fā)展出森林地表和松露等更為豐富的風(fēng)味，變得更加微妙誘人。

產(chǎn)區(qū)為數(shù)不多的桃紅葡萄酒也非常值得一品。這些桃紅葡萄酒芳香馥郁，帶有杏仁和紅色水果果醬的風(fēng)味，結(jié)構(gòu)平衡、風(fēng)味豐富，極具表現(xiàn)力。

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八、吉恭達(dá)斯葡萄酒如何配餐？

吉恭達(dá)斯產(chǎn)區(qū)出產(chǎn)的紅葡萄酒風(fēng)格強(qiáng)勁、風(fēng)味豐富，適合搭配野味、豬肉、羊肉、牛肉等各種肉類菜肴飲用，與洛克福羊乳干酪（Roquefort）和埃普瓦塞奶酪（Epoisses）等風(fēng)味濃郁的奶酪搭配也相得益彰。而這里的桃紅葡萄酒則是非常不錯(cuò)的開(kāi)胃酒。

九、吉恭達(dá)斯產(chǎn)區(qū)有哪些值得買的年份？

從20世紀(jì)90年代至今，2016、2015、2012、2010、2009、2007、2005、2004、2003、2001、1998、1995和1990等年份都非常不錯(cuò)，相信這些年份的吉恭達(dá)斯葡萄酒定不會(huì)讓人失望。

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十、吉恭達(dá)斯產(chǎn)區(qū)有哪些名莊？

在悠久的葡萄種植和釀酒歷史中，吉恭達(dá)斯產(chǎn)區(qū)造就了不少出產(chǎn)品質(zhì)佳釀的名莊，包括圣戈斯酒莊（Chateau de Saint Cosme）、斯特朗酒莊（Vin Stehelin）、巴里耶酒莊（Domain les Palliere）、圣杜卡酒莊（Domaine Santa Duc）、古貝特酒莊（Domaine les Goubert）、阿瑪?shù)锨f園（Pierre Amadieu）和布斯萊爾酒莊（Domaine la Bouissiere）等。（文/Olivia）