利古里亞的本土葡萄品種和特色葡萄酒

意大利著名的旅游景點(diǎn)之一——五漁村（Cinque Terre），坐落在利古里亞（Liguria）拉斯佩齊亞省（La Spezia）的海岸地區(qū)，在海邊的懸崖上俯瞰碧波汪洋。作為世界文化遺產(chǎn)之一，五漁村有中世紀(jì)遺留下來的歷史遺跡，有繽紛的彩色房屋，也有陡峭的懸崖梯田和只在當(dāng)?shù)夭拍芎鹊降奶厣咸丫啤?/span>

作為葡萄酒愛好者去到五漁村可以喝到哪些特色的葡萄酒呢？讓我們先從利古里亞的本土葡萄品種及其葡萄酒說起。

五漁村（圖片來源：www.cinqueterre.com）

歷史

公元前一世紀(jì)，西西里島的歷史學(xué)家迪奧多魯斯（Diodorus）在書中寫到：“在利古里亞，沒有橄欖樹和葡萄藤，只有森林——這是因?yàn)楣壬窨倘鹚梗–eres）和酒神巴克斯（Bacchus）無法進(jìn)入到這片土地?！敝蟮街惺兰o(jì)，終于有可靠跡象表明，在利古里亞的西海岸（Riviera di Ponente）、拉斯佩齊亞和五漁村地區(qū)有了一定的葡萄種植。意大利人文主義之父——彼特拉克（Petrarch）在他的詩歌《非洲》（Africa）中也提到了這一點(diǎn)，這首詩主要描述的就是利古里亞的東海岸（Riviera di Levante）。

從這些早期記載可以看出，在利古里亞種植葡萄一直是非常困難的，而且當(dāng)?shù)氐钠咸逊N植被認(rèn)為是“英雄式（Heroic）”的，因?yàn)槟切┫虼蠛A斜的陡峭山坡和懸崖，為酒農(nóng)們的勞作帶來了嚴(yán)峻挑戰(zhàn)。

圖片來源：www.cinqueterre.com

葡萄種植

這個(gè)產(chǎn)區(qū)位于意大利的西北部，山地面積超過總面積的60%，其余地區(qū)均為丘陵，葡萄園面積僅有約5,000公頃。海洋對(duì)利古里亞的葡萄栽培和葡萄酒釀造有著非常重要的影響，這些葡萄園通常種植在向大海傾斜的懸崖上，以梯田的方式來應(yīng)對(duì)陡峭的山體坡度，葡萄采收和運(yùn)輸均靠人工來進(jìn)行；這里的葡萄樹完全暴露在海風(fēng)中，釀造出的葡萄酒具有非常獨(dú)特的“咸味”，這在其他地方出產(chǎn)的葡萄酒中非常少見。

圖片來源：www.begasti.it

這里氣候多種多樣，但因?yàn)楹Ｑ蠛捅姸嗨赖恼{(diào)節(jié)，整體溫和。然而，由于這里種植條件艱苦，許多地方已經(jīng)改種更有經(jīng)濟(jì)效益的花卉，因此葡萄酒產(chǎn)量非常有限，很難在利古里亞以外的地區(qū)找到這里的葡萄酒。

常見葡萄品種及葡萄酒

這里最常見的紅葡萄品種當(dāng)屬蘿瑟絲（Rossese）和奧梅斯科〔Ormeasco，為多姿桃（Dolcetto）在當(dāng)?shù)氐纳镄汀?，而最常見的白葡萄品種為皮加圖（Pigato）、維蒙蒂諾（Vermentino）和白吉諾維斯（Bianchetta Genovese）。皮加圖和維蒙蒂諾雖然是同一品種的兩個(gè)不同生物型，但它們出產(chǎn)的葡萄酒卻有著很大的差別，因此兩者也被區(qū)分開來。

五漁村葡萄園（圖片來源；www.cinqueterre.com）

利古里亞大區(qū)總共包含8個(gè)法定產(chǎn)區(qū)（Denominazione di Origine Controllata，簡稱DOC）。出產(chǎn)的特色葡萄酒有五漁村夏科塔拉葡萄酒（Cinque Terre Sciacchetra），這是五漁村出產(chǎn)的一種產(chǎn)量極少的當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)，這種甜型葡萄酒的釀酒品種主要為博斯克（Bosco）、阿巴羅拉（Albarola）和維蒙蒂諾，采用風(fēng)干葡萄釀造而成。此外，還有西海岸的博納肖奧梅斯科葡萄酒（Ormeasco di Pornassio，主要由奧梅斯科釀造而成）和甜水鎮(zhèn)蘿瑟絲葡萄酒（Rossese di Dolceacqua），后者可以說是利古里亞最好的紅葡萄酒。甜水鎮(zhèn)蘿瑟絲DOC產(chǎn)區(qū)也是利古里亞第一個(gè)法定產(chǎn)區(qū)。同樣在西海岸，最常見的白葡萄品種是皮加圖，它可以釀造出一些極具結(jié)構(gòu)感的白葡萄酒。

以下是利古里亞大區(qū)的8個(gè)DOC產(chǎn)區(qū)名單：

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重要的本土葡萄品種

紅葡萄品種：蘿瑟絲

蘿瑟絲葡萄（圖片來源：www.viteinriviera.it）

這個(gè)品種僅在利古里亞西部的一小部分陡峭山坡上種植，它的名字來源于意大利語中的“Rosso（紅的）”一詞，指該葡萄紅色的果實(shí)。蘿瑟絲不適合種植在太靠近海洋的地方，而適合種植在山坡上，不過，它在超過海拔600米地方也很難成熟。最適合的土壤類型是排水良好的含鈣沙質(zhì)黏土。

圖片來源：www.viteinriviera.it

用蘿瑟絲釀造的葡萄酒散發(fā)著美妙的紫羅蘭、紅醋栗、石墨、玫瑰和草莓的芳香，最優(yōu)質(zhì)的蘿瑟絲葡萄酒會(huì)帶有類似紅醋栗和蔓越莓的酸酸咸咸之感。整體口感清爽，酸度活潑，酒體輕盈至中等，風(fēng)格優(yōu)雅迷人。

利古里亞西海岸（Riviera Ligure di Ponente）和甜水鎮(zhèn)蘿瑟絲這兩個(gè)DOC產(chǎn)區(qū)都會(huì)采用這個(gè)品種釀造葡萄酒，但前者果香比較清淡，酒體偏輕薄；后者則帶有更馥郁的水果和香料香氣，口感更濃郁，且?guī)в邢涛丁?

白葡萄品種：博斯克

博斯克的名字源于熱那亞（Genoa）的一個(gè)地名，其適合種植在靠近海洋的低海拔地區(qū)。這個(gè)品種被當(dāng)?shù)厝朔Q為“披著白葡萄外衣的紅葡萄”，釀造成干型葡萄酒時(shí)，成酒酒體飽滿，酒精含量高，帶有黃色水果和藥草的香氣；而當(dāng)它被釀造成甜型葡萄酒時(shí)，則散發(fā)出無花果干、杏子、蜂蜜和太妃糖的香氣。

博斯克葡萄（圖片來源：www.cinqueterre.com）

博斯克單一品種葡萄酒比較少見，該品種通常與阿巴羅拉和維蒙蒂諾混釀，最著名的就是產(chǎn)自五漁村夏科塔拉DOC產(chǎn)區(qū)的甜型葡萄酒。（文/viaivaTina）