在海中陳釀葡萄酒，是真的有必要？還是有點(diǎn)過(guò)火了？

幾千年來(lái)，人類開發(fā)海洋以獲取食物、石油等各種資源的現(xiàn)象已屢見(jiàn)不鮮，但最近幾年，有些葡萄酒生產(chǎn)商將海洋開發(fā)成水生酒窖，用來(lái)陳釀葡萄酒。他們這么做的理由是：在50英尺以下的海底深處，有著恒定低溫、無(wú)氧、零紫外線和恰當(dāng)濕度等優(yōu)越的海底條件，這些將有助于葡萄酒緩慢地陳年，并且能夠深化葡萄酒的風(fēng)味。如今，法國(guó)、意大利和南非等國(guó)家的酒莊已經(jīng)將大量的葡萄酒，以瓶裝或桶裝的方式投入到海底進(jìn)行陳釀，得到了品質(zhì)驚人的葡萄酒。下面，我們就來(lái)具體看看有哪些酒莊已經(jīng)開始行動(dòng)了。

皮耶羅·盧加諾（Piero Lugano）是意大利五漁村（Cinque Terre）的一名葡萄酒生產(chǎn)商，在2009年，因?yàn)闆](méi)有足夠的空間來(lái)儲(chǔ)存起泡酒，他決定將這些起泡酒錨下靠近熱那亞的波托菲諾海洋公園180英尺的深處。如今，他每年都往那里儲(chǔ)存6,500瓶葡萄酒，用一個(gè)巨型的標(biāo)記著“Abissi”的不銹鋼箱裝著，現(xiàn)在他以每瓶70美元的價(jià)格將這些葡萄酒出售。

位于加利福尼亞州納帕谷的米拉酒莊（Mira Wines）在南卡羅來(lái)納州的查爾斯頓港（Charleston）做了一項(xiàng)實(shí)驗(yàn)，他們將之稱為“Aquoir”。酒莊將50瓶赤霞珠紅葡萄酒沉入到平靜、溫暖的海水領(lǐng)域中陳釀幾個(gè)月。米拉酒莊的釀酒師古斯塔沃·岡薩雷斯（Gustavo Gonzales）認(rèn)為，與那些在酒窖里陳釀的葡萄酒相比，在查爾斯頓港陳釀的葡萄酒風(fēng)味將會(huì)更復(fù)雜、更開放。如今，米拉酒莊將這些已經(jīng)打撈上來(lái)的葡萄酒以每?jī)善?00美元的價(jià)格捆綁出售（一瓶在查爾斯頓港陳釀，一瓶則在加利福尼亞州酒窖陳釀）。其價(jià)格或許有點(diǎn)貴，但目前標(biāo)志著“Aquoir”的葡萄酒已經(jīng)售罄。      

在海底儲(chǔ)存葡萄酒的成本非常高，包括錨固技術(shù)、保證酒瓶安全的支出，更不用說(shuō)潛水隊(duì)員深入海中放置和打撈葡萄酒的費(fèi)用了。南非朗姆索克酒莊（Lammershoek）的釀酒師將225升的葡萄酒裝進(jìn)法國(guó)橡木桶中，并放置在由混凝土制作成的箱子里（在陸地上）陳釀，而他的這種方法也取得了不錯(cuò)的效果。     

法國(guó)和西班牙的許多酒莊打算將葡萄酒儲(chǔ)存在免費(fèi)提供的地窖里。經(jīng)計(jì)算，目前有6個(gè)法國(guó)酒莊嘗試了各種方法，包括最早參加海洋實(shí)驗(yàn)的Emmanuel Poirmeur酒莊。Emmanuel Poirmeur與法國(guó)的大酒莊合作，在納帕谷找到了一些透氣性和防水性都非常好的木桶，并將1,500瓶葡萄酒裝入到木桶中，投放到圣讓德茲灣50英尺的深處陳釀了整整一個(gè)冬天。之后，他將在海中陳釀的葡萄酒與在酒窖里陳釀的葡萄酒進(jìn)行混合調(diào)配，得到的葡萄酒芳香優(yōu)雅，酒體較輕，易飲可口，以15美元/瓶的價(jià)格出售。雖然那些完全在海中陳釀的葡萄酒售價(jià)很高，但也很容易下跌。

圖片來(lái)源：Forbes

法國(guó)波爾多的古豪酒莊（Chateau du Coureau）也將大量的葡萄酒放置在距離大西洋海岸大約120英里的3,000多英尺的海底深處。當(dāng)然，你只要支付大概20美元/瓶的年費(fèi)，你也可以把你心愛(ài)的葡萄酒一起放入到海中陳年。（編譯/Jenna）