首批海底陳釀葡萄酒打撈上岸

美聯(lián)社（AP）消息，本周二，四箱赤霞珠葡萄酒在美國查爾斯頓港（Charleston Harbor）從海底被打撈上來。這是加州一家酒莊在三個(gè)月前放入海底的，用以測(cè)試海底陳年對(duì)葡萄酒風(fēng)味所能產(chǎn)生的影響。

今年2月，加州圣海倫娜（St. Helena）的米拉酒莊（Mira Winery）將4箱葡萄酒放入查爾斯頓港60英尺深的水下，此次潛水員打撈上來的正是這批酒。這4箱酒用黃色不銹鋼箱子盛放。

米拉酒莊葡萄酒（圖片來源：Miranapa）

酒廠廠長吉姆（Jim Dyke Jr）表示，這批葡萄酒將取樣進(jìn)行化學(xué)分析。他表示，今年底，酒莊將繼續(xù)這項(xiàng)實(shí)驗(yàn)，還要沉入第二批酒。

　　在歐洲和美國西海岸，都曾有過海底陳釀葡萄酒的情況。此次，米拉酒莊是想要系統(tǒng)地分析一次海底陳釀這種方式能對(duì)葡萄酒風(fēng)味產(chǎn)生怎樣的影響。“沒有比查爾斯頓更好的地方來開創(chuàng)這個(gè)歷史了，而這個(gè)歷史就是今天我們?cè)谧龅倪@個(gè)事情。”Dyke接著說到：“查爾斯頓市以美食和葡萄酒的創(chuàng)新而聞名，所以我們相信我們南加州納帕葡萄能在這里掀起一個(gè)新篇章”

釀酒師很久以前就知道，從沉船打撈上來的葡萄酒具有獨(dú)特的風(fēng)味，人們普遍認(rèn)為這是海洋的作用。對(duì)此，米拉酒莊的釀酒師Gustavo Gonzalez表示，海底的溫度、壓力、動(dòng)力及光線與陸地上的相比，有顯著的不同，我們相信這些因素能對(duì)葡萄酒陳釀產(chǎn)生影響。

　　檢測(cè)不銹鋼箱子是實(shí)驗(yàn)前期很重要的一部分。這主要是確保箱子是否能經(jīng)受住海水的侵蝕，能否起到保護(hù)葡萄酒的作用。而在實(shí)驗(yàn)的第二階段，酒莊會(huì)在葡萄酒剛開始陳年的時(shí)候就放入海底，這不同于2月份放入的這批酒。2月份放入海底的這批葡萄酒在放入水中時(shí)，已經(jīng)在陸地上陳釀過一段時(shí)間。這種做法主要是為了能夠很好地比較在陸地上陳釀和在海底里陳釀的不同。

2月份沉入海底的這批酒將在8月和9月份的時(shí)候裝瓶。下一批葡萄酒將在裝瓶后直接放在查爾斯頓港的海底進(jìn)行陳釀，直到2014年的5月或者6月份再取出。

　　Gonzalez表示，希望這批酒的飲用者不僅僅是葡萄酒鑒賞家，還希望更多普通的葡萄酒愛好者能參與進(jìn)來，能夠告訴他海底陳釀的葡萄酒口味到底有何不同之處。他說：“因?yàn)槲腋杏X海底陳釀的葡萄酒老化得要慢一些，所以我希望參與品酒的人能告訴我的確存在不同的地方，希望這些不同的地方比專家們所要求的還要明顯一點(diǎn)點(diǎn)。”

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