黎巴嫩最亮的星——睦紗古堡

在葡萄酒的世界，中東似乎一直默默無聞。如果有人告訴你，所謂的酒神巴斯克（Bacchus）的神廟就位于黎巴嫩，而黎巴嫩的釀酒歷史堪與舊世界匹敵，你或許會感到震驚。我們在新舊世界的明星產(chǎn)區(qū)上聚焦了太久，現(xiàn)在不妨來看看古老產(chǎn)酒國黎巴嫩的閃耀明星——睦紗古堡（Chateau Musar）。

圖片來源：Chateau Musar

1984年，睦紗古堡的掌門人瑟奇·霍查爾（Serge Hochar）被評選為《醇鑒》（Decanter）的“年度人物”（Man of the Year），從此之后睦紗古堡的葡萄酒便打開了國際大門，日益成為新的焦點。特別是在1989年，1980年份的睦紗古堡紅葡萄酒在法國法國著名美食指南《高勒米羅葡萄酒指南》（Gault Millau Wine Guide）舉辦的盲品中，一舉擊敗法國酒王柏圖斯（Petrus），震驚四座。神奇的古老產(chǎn)酒國似乎睡醒了，不僅能與法國匹敵，還在某種程度上，展示出其別具一格的魅力。

　　1. 歷史跨越世紀，談何輕易

　　12世紀時，瑟奇一家人從法國移民至黎巴嫩——一個擁有6,000年葡萄酒傳統(tǒng)的國家。1930年，加斯頓·霍查爾（Gaston Hochar）從法國波爾多（Bordeaux）回國后，在貝卡谷地（Bekaa Valley）種下了第一片葡萄園，睦紗古堡正式成立。二戰(zhàn)期間，法國朗高巴頓酒莊（Chateau Langoa Barton）的主人羅訥德·巴頓（Ronald Barton）被派駐至此，并與霍查爾先生結(jié)為好友，睦紗古堡的葡萄酒也因此受波爾多風(fēng)格影響。

加斯頓·霍查爾的兒子瑟奇·霍查爾師從法國著名的葡萄酒學(xué)家埃米耶·佩諾（Emile Peynaud）。1959年，瑟奇·霍查爾學(xué)成歸來，接手了父親的酒莊。之后，在1975年，黎巴嫩內(nèi)戰(zhàn)爆發(fā)，但酒莊依然堅持釀造葡萄酒。1977年，瑟奇·霍查爾正式制定出睦紗古堡紅葡萄酒的“配方”。正是在他的手下，睦紗古堡的葡萄酒在英國的里斯托爾（Bristol）葡萄酒展覽會上獲得葡萄酒大師邁克爾·布羅德本特先生（Michael Broadbent MW）的青睞：“一款偉大的酒，這是我在這次展會上的新發(fā)現(xiàn)”。

圖片來源：Chateau Musar

到如今，睦紗古堡已經(jīng)擁有86年的歷史，縱然面對殘酷的二戰(zhàn)和國內(nèi)15年的戰(zhàn)亂，也不曾停下前進的步伐。瑟奇·霍查爾這樣告訴我們葡萄酒與戰(zhàn)爭的關(guān)系：葡萄酒不會因為戰(zhàn)爭而改變，即便是炮彈落在我的眼前，我也不離開我的葡萄園一步。

　　2. 上天眷顧風(fēng)土，谷地奇跡

　　黎巴嫩是一片牛奶與蜂蜜的國度，位于地中海的最東部。黎巴嫩山脈（Lebanon Mountain）與外黎巴嫩山脈（Anti-Lebanon Mountain）并駕齊驅(qū)，將貝卡谷地收于腹內(nèi)。在這里，農(nóng)業(yè)擁有10,000年的悠久歷史，人們感恩上天賜予的肥沃與富饒土地。貝卡谷地的中部大約位于北緯34度，光照十分充足。睦紗古堡的葡萄園就在谷地中部海拔約1,000米的地方，這里的土壤富含鈣物質(zhì)和礫石，是生產(chǎn)高質(zhì)量葡萄的前提條件之一。

睦紗古堡的葡萄園（圖片來源：Chateau Musar）

此外，由于海拔較高的緣故，雖然葡萄園夏季炙熱，但是夜間時分卻極為涼爽，延緩了葡萄的成熟，幫助葡萄積累更多的風(fēng)味物質(zhì)。而且，在高山上扎根生長出來的葡萄，對氣候和疾病有極好的應(yīng)對能力，幾乎不需要人工干預(yù)。

　　3. 不經(jīng)任何加工，順其自然

　　但凡是如此成功的酒莊，必然有其獨特的釀酒哲學(xué)。在這一點上，瑟奇·霍查爾做到的，是尊重自然，讓自然決定一切。在一次采訪中，他說，睦紗古堡所有的葡萄酒，都是“No Touch Wine”（未經(jīng)任何人工加工）。這一點同時也體現(xiàn)在酒莊對葡萄園的管理上：睦紗古堡是黎巴嫩首座實行有機種植的酒莊。

睦紗古堡的酒窖（圖片來源：Chateau Musar）

睦紗古堡的紅葡萄酒使用貝卡谷地的赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、神索（Cinsault）與佳麗釀（Carignan）混釀而成（上文中提到的“配方”）。酒莊的白葡萄酒則使用敖拜德（Obaideh）和默華（Merwah）這兩種古老的本地品種釀制而成。由于未經(jīng)人工干預(yù)，釀造出來的葡萄酒在技術(shù)層面會顯現(xiàn)出不完美的一面：比如睦紗古堡的葡萄酒帶有敗壞的酒精酵母（Brettanomyces）所產(chǎn)生的類似牧場的氣息等。但這樣自然而然的不完美，反而為睦紗古堡帶來了獨樹一幟的魅力。

　　4. 《醇鑒》至高榮譽，云淡風(fēng)輕

　　《醇鑒》之于葡萄酒，恰似奧斯卡之于電影。這個始創(chuàng)于1975年的專業(yè)酒類雜志，是掌舵整個行業(yè)的風(fēng)向標之一。獲得此雜志授予的“年度人物”稱號，不僅僅是瑟奇·霍查爾個人的驕傲，更是睦紗古堡的榮譽，是黎巴嫩葡萄酒走向世界的里程碑。光環(huán)背后，我們看到的是一位慈祥的老人，總是面帶笑容，睿智如斯。當人們問到他怎樣看到所獲榮譽時，他說，我未曾想過獲獎，一切只是自然而然的發(fā)生了，而我感到十分幸運。

瑟奇·霍查爾先生（圖片來源：Chateau Musar）

2015年1月，瑟奇·霍查爾不幸溺水身亡，無數(shù)葡萄酒業(yè)界人士表達出惋惜和遺憾之情。但他的兒子們繼續(xù)著父親創(chuàng)下的偉業(yè)。次子馬克（Marc）加入酒莊負責(zé)推廣營銷，在香港舉辦了數(shù)場品鑒會，深得紅酒世界葡萄酒顧問李志延大師（Jeannie Cho Lee MW）贊譽。一向?qū)ζ咸丫圃u分極為苛刻的李大師，對1966年份和1999年份的睦紗古堡紅葡萄酒給出了94分的高分評價。正如瑟奇·霍查爾所說，給我的葡萄酒多些時間，它們會帶給你更多喜悅。（文/Peggy）