2017年布魯奈羅：高濃郁度、高酒精度和少數(shù)特例

對于意大利的布魯奈羅-蒙塔希諾（Brunello di Montalcino）產(chǎn)區(qū)來說，2017是非常炎熱干燥的一年，這也清晰地反映在了大部分于今年上市的布魯奈羅葡萄酒中。

大多數(shù)2017年份的布魯奈羅葡萄酒都具有相當(dāng)高的濃郁度和酒精度，在這樣一個炎熱的年份，正如預(yù)期的那樣，除了一些表現(xiàn)出色的酒莊之外，2017年份的布魯奈羅葡萄酒普遍呈現(xiàn)出成熟的、燉熟的或風(fēng)干的黑色水果風(fēng)味，擁有強(qiáng)壯的結(jié)構(gòu)。

布魯奈羅-蒙塔希諾產(chǎn)區(qū)（圖片來源：consorziobrunellodimontalcino.it）

雖然由于氣候變化，全球范圍內(nèi)的葡萄酒酒精含量都在上升，但2017年對于蒙塔希諾（Montalcino）產(chǎn)區(qū)來說是一個轉(zhuǎn)折點(diǎn)，部分酒款酒精度達(dá)到了15% abv或更高。同時據(jù)一些釀造商稱，2017年份葡萄酒的酸度相較于其他熱年來說也更高，因為為了抵御水分壓力葡萄藤進(jìn)入過一段休眠期，但也有人認(rèn)為應(yīng)歸功于更好的葡萄園管理。然而遺憾的是，盡管2017年份布魯奈羅擁有不錯的酸度，但一部分酒款由于酒體和單寧過重，口感上仍稍顯不平衡。

布魯奈羅-蒙塔希諾產(chǎn)區(qū)（圖片來源：consorziobrunellodimontalcino.it） 

高溫和嚴(yán)重干旱導(dǎo)致2017年布魯奈羅產(chǎn)量相較2016年下降了約20%，當(dāng)年4月，部分低海拔地區(qū)還遭受了霜凍，導(dǎo)致一些釀造商損失了5%-15%的葡萄收成。由于高溫和缺水，該年份的葡萄果實(shí)體積比往常小，水分含量更少，因而增加了葡萄酒的濃度。

2017年份明星酒莊

盡管條件困難，一些酒莊仍設(shè)法釀造出了一流的布魯奈羅葡萄酒，這些酒款仍具有葡萄酒愛好者在布魯奈羅身上所期待的清新和優(yōu)雅。這些酒莊大多是小型莊園，它們不僅擁有海拔更高的葡萄園——在炎熱的年份里生長得更好，而且嫻熟的釀造工藝，也讓他們在2017年創(chuàng)造了堪稱奇跡的成就。

2016年麓鵲酒莊布魯奈羅珍藏紅葡萄酒（點(diǎn)擊圖片即可跳轉(zhuǎn)購買）

艾耶塔酒莊（L’Aietta）

艾耶塔酒莊莊主兼釀酒師——弗蘭西斯科·木里納利（Francesco Mulinari）說道：“我不會根據(jù)糖分和潛在酒精含量來決定何時采收，而是根據(jù)酸度來決定?！卑魄f葡萄園海拔在390米-500米之間，是蒙塔希諾產(chǎn)區(qū)的瑰寶之一。酒莊2017年份葡萄酒展現(xiàn)出優(yōu)雅和驚人的活力，這在一定程度上要?dú)w功于他精心培育的Alberello（灌木叢培形）葡萄藤，這在蒙塔希諾非常罕見，木里納利表示，灌木叢培形葡萄藤比居由式（Guyot）葡萄藤更耐旱，因為它們使葡萄保留了更多的酸度。

灌木叢培型葡萄藤（圖片來源：ivigneri.it）

他指出，要釀造出優(yōu)雅和充滿活力的葡萄酒，難度越來越大：“我釀造布魯奈羅已經(jīng)20年了，一年比一年困難。在2001年到2010年，我經(jīng)歷了一個非常炎熱和具有挑戰(zhàn)性的年份——2003年。但在過去十年中，這一比例增加到60%——2011年、2012年、2015年、2017年、2020年和2021年都非常炎熱和困難?！?

樂姬絲酒莊（Le Chiuse）

2017年份對于整個產(chǎn)區(qū)來說都頗具挑戰(zhàn)性，但那些位于高海拔地區(qū)的葡萄園出產(chǎn)的布魯奈羅相對更好。樂姬絲酒莊的共同所有者兼釀酒師——洛倫佐·馬涅利（Lorenzo Magnelli）說：“2017年與2003、2009和2011年等其他炎熱年份相比要干燥得多，由于長期的干旱，葡萄皮比往常更厚，果實(shí)更小，果汁也更少。因此，為了保持清新和優(yōu)雅，我比以往更早地開始了采收，從9月6日和7日就開始了?！?

勒齊烏斯酒莊（圖片來源：lechiuse.com）

雖然較高的海拔和較低的溫度很重要，但土壤也發(fā)揮了很大的作用。馬涅利說：“對于2017年來說，土壤類型至關(guān)重要，黏土能保持水分，比富含巖石和排水良好的土壤表現(xiàn)得更好，但前提是種植者要不斷地耕作土壤，避免它們變硬?！?

在釀造上，馬涅利采取了更短時間的浸漬，從往常的22到23天縮短為18天。同時，橡木桶陳釀時間也從三年縮短到兩年半，以防酒液在橡木桶中演變得太快，也給予了葡萄酒更多的瓶中陳年時間。馬涅利還說道：“為了保持清新度，我把最大的那些葡萄果實(shí)用于釀造布魯奈羅，最小那些用于釀造蒙塔希諾紅葡萄酒（Rosso di Montalcino），這與我往常的做法正好相反?！?

勒齊烏斯酒莊葡萄園（圖片來源：lechiuse.com）

得益于這些努力，樂姬絲酒莊的2017年份布魯奈羅葡萄酒依然延續(xù)了酒莊的優(yōu)良品質(zhì)，精致而清新。

波塔津酒莊（Le Potazzine）

吉廖拉·詹內(nèi)蒂（Gigliola Giannetti）和她的女兒們共同管理著波塔津酒莊，擁有一些蒙塔希諾產(chǎn)區(qū)海拔最高的葡萄園，該酒莊出產(chǎn)的葡萄酒芳香迷人，充滿活力，這其中就包括2017年份。但詹內(nèi)蒂也曾經(jīng)對這個年份產(chǎn)生過擔(dān)憂：“2017年有五個半月沒有下雨，到5月中旬已經(jīng)有了夏季般的高溫，到了8月，我擔(dān)心我們會釀造出更像普里米蒂沃（Primitivo）的葡萄酒，尤其是因為我們使用本土天然酵母發(fā)酵，而且不進(jìn)行溫度控制?！?

波塔津酒莊葡萄園（圖片來源：lepotazzine.com）

詹內(nèi)蒂說，除了完全不去修剪樹冠外，關(guān)鍵是在葡萄藤的整形方式，從廣泛使用的主蔓整形（Cordon）切換到居由式，因為居由式在炎熱年份可以提供更多的管理選擇。在20世紀(jì)70年代和80年代之前，布魯奈羅釀造商普遍放棄使用居由式，轉(zhuǎn)而采用主蔓整形，這不僅是因為主蔓整形有助于提高葡萄園的機(jī)械化程度，還因為它能使桑嬌維塞葡萄的產(chǎn)量更少、葡萄串更小、葡萄果實(shí)也更小且更富含酚類物質(zhì)。主蔓整形式仍然是現(xiàn)在的主流培植方式，但越來越多的蒙塔希諾釀造商正在轉(zhuǎn)向居由式，成為了這個時代的標(biāo)志。

蒙塔希諾鎮(zhèn)（圖片來源：consorziobrunellodimontalcino.it）

酒莊的口碑和穩(wěn)定性，一直是判斷布魯奈羅葡萄酒品質(zhì)的一個強(qiáng)有力的保證，這點(diǎn)對挑選2017年份酒款來說由其至關(guān)重要。（文/viaviaTina）