優(yōu)雅、脆爽！速覽意大利中部的經(jīng)典白葡萄酒

意大利中部是由本土品種釀制的經(jīng)典白葡萄酒的發(fā)源地，口感干爽，充滿個性和活力。一些杰出的白葡萄酒，比如來自馬爾凱（Marche）大區(qū)優(yōu)質(zhì)的維蒂奇諾（Verdicchio）白葡萄酒，也有著令人驚訝的陳年潛力。

維奈西卡-圣吉米亞諾白葡萄酒（圖片來源：vernaccia.it）

在過去，過度種植以增加產(chǎn)量，損害了許多這些優(yōu)質(zhì)葡萄酒的聲譽(yù)。如今，越發(fā)注重品質(zhì)的釀造者出產(chǎn)了許多優(yōu)雅且具有集中度的白葡萄酒，值得每一位葡萄酒愛好者的關(guān)注。本文將為大家介紹六款意大利中部的經(jīng)典白葡萄酒。

羅馬涅阿巴娜白葡萄酒（Romagna Albana DOCG）

大區(qū)：艾米利亞-羅馬涅（Emilia-Romagna）

這種葡萄酒產(chǎn)自艾米利亞-羅馬涅大區(qū)南部，是該地區(qū)首屈一指的白葡萄酒。在2011年之前，它被稱為阿巴娜-羅馬涅白葡萄酒（Albana di Romagna）。

阿巴娜葡萄（圖片來源：consorziovinidiromagna.it）

在釀造過程中，必須使用至少95%的本土葡萄品種——阿巴娜（Albana），不過大多數(shù)釀造商選擇采用100%該品種釀造。這種葡萄生長在亞平寧山脈（Apennine Mountains）和亞得里亞海（Adriatic Sea）之間起伏的丘陵和山谷中。該地區(qū)土壤多樣，主要由黏土和石灰?guī)r構(gòu)成。涼爽的海風(fēng)有效緩和了地中海氣候。

羅馬涅產(chǎn)區(qū)葡萄園（圖片來源：consorziovinidiromagna.it）

也許當(dāng)?shù)馗雒氖怯蔑L(fēng)干葡萄釀制的甜型葡萄酒和帕賽托風(fēng)干葡萄酒（Passito），但干型版本的酒款風(fēng)格多樣，從脆爽、輕盈到圓潤、復(fù)雜和清新的風(fēng)格都有。典型的香氣包括野花、核果和蜂蜜，口感上有黃桃、杏和苦杏仁的味道。

維奈西卡-圣吉米亞諾白葡萄酒（Vernaccia di San Gimignano DOCG）

大區(qū)：托斯卡納（Tuscany）

托斯卡納以布魯奈羅-蒙塔希諾（Brunello di Montalcino）、高貴蒙特布查諾（Vino Nobile di Montepulciano）和經(jīng)典基安蒂（Chianti Classico）等具有結(jié)構(gòu)感的經(jīng)典紅葡萄酒而聞名，同時，也是維奈西卡-圣吉米亞諾白葡萄酒的故鄉(xiāng)。13世紀(jì)末，這種白葡萄酒在整個歐洲的貴族宮廷中盛行，是意大利頗具傳奇色彩的葡萄酒之一。

維奈西卡葡萄（圖片來源：vernaccia.it）

維奈西卡-圣吉米亞諾白葡萄酒的種植區(qū)位于錫耶納?。⊿iena）圣吉米亞諾市（San Gimignano）海拔200至400米的山坡上，土壤是起源于上新世（Pliocene）的海洋沉積物，由黃沙和黏土組成。在葡萄園中，古代海洋化石并不罕見。

圣吉米亞諾產(chǎn)區(qū)（圖片來源：vernaccia.it）

由至少85%的維奈西卡（Vernaccia）葡萄釀制而成，這種香氣細(xì)膩的干爽的白葡萄酒有兩種釀造風(fēng)格：常規(guī)版本是新鮮的、富含花香和果味的，可以立即享用；而更復(fù)雜的珍藏級（Riserva）版本則會隨著陳年時間發(fā)展出蜂蜜和燧石礦物的風(fēng)味。

維蒂奇諾葡萄酒

大區(qū)：馬爾凱

馬爾凱大區(qū)的旗艦品種——維蒂奇諾葡萄釀造的白葡萄酒，曾因其獨特的綠色雙耳陶罐和魚形瓶而聞名于世，如今已成為意大利杰出的白葡萄酒之一。

維蒂奇諾葡萄園（圖片來源：imtdoc.it）

用維蒂奇諾釀制的葡萄酒風(fēng)格多樣，從清爽、易飲，到復(fù)雜且具有陳年能力。維蒂奇諾-杰西城堡（Verdicchio dei Castelli di Jesi）是兩個專門出產(chǎn)維蒂奇諾葡萄酒的產(chǎn)區(qū)中較大的一個，橫跨安科納省（Ancona）杰西鎮(zhèn)（Jesi）周圍的山丘。這里出產(chǎn)的維蒂奇諾白葡萄酒有幾種風(fēng)格的版本，包括經(jīng)典（Classico）、經(jīng)典超級（Classico Superiore）和珍藏級。種植區(qū)土壤包含鈣質(zhì)石灰土、黏土和石灰?guī)r，并擁有受亞得里亞海影響的相對干燥的海洋氣候。

維蒂奇諾葡萄（圖片來源：imtdoc.it）

而位于更內(nèi)陸的微型產(chǎn)區(qū)——維蒂奇諾-馬特里卡（Verdicchio di Matelica），有著更偏大陸性的氣候，釀造出的葡萄酒口感更清新，酸度更高。同時它也有珍藏級的版本，可以很好地陳年。

優(yōu)質(zhì)的維蒂奇諾葡萄酒具有花香和蜂蠟香氣，口感上有柑橘、黃色核果和白色杏仁的味道。杰出的維蒂奇諾-杰西城堡白葡萄酒還會帶有咸咸的礦物味道，而品質(zhì)卓越的維蒂奇諾-馬特里卡白葡萄酒則表現(xiàn)為集中、濃郁且有力量感的。

奧維多白葡萄酒（Orvieto DOC）

大區(qū)：翁布里亞（Umbria）

奧維多產(chǎn)區(qū)（圖片來源：orvietodoc.it）

翁布里亞被稱為“意大利的綠色心臟”，是意大利中部唯一的內(nèi)陸地區(qū)，與托斯卡納、馬爾凱和拉齊奧（Lazio）大區(qū)接壤。該地區(qū)以蒙特法科薩格蘭蒂諾紅葡萄酒（Montefalco Sagrantino DOCG）等濃郁的紅葡萄酒聞名，同時也出產(chǎn)清爽、爽口的白葡萄酒。奧維多白葡萄酒是該地區(qū)頗具聲望的白葡萄酒，以出產(chǎn)它的小鎮(zhèn)奧維多（Orvieto）命名。

奧維多葡萄園（圖片來源：orvietodoc.it）

奧維多白葡萄酒有甜型和干型兩種風(fēng)格，由普羅卡尼可〔Procanico，特雷比奧羅（Trebbiano）的克隆品種〕和（Grechetto）混釀而成。奧維多白葡萄酒的種植區(qū)土壤包括南部的起源于火山的凝灰?guī)r帶，中部的黏土，東北部散布著海洋化石的沙土和帕里亞河（Paglia River）沿岸的粉質(zhì)沖積土。

干型的奧維多白葡萄酒口感清脆，帶有異國水果和桃子的味道，以及脆爽的酸度。經(jīng)典超級版本則具有奶油般的質(zhì)地和清新的酸度。而波塞納湖（Lake Bolsena）周圍火山土壤出產(chǎn)的白葡萄酒則帶有咸味。

佩哥里諾葡萄酒（Pecorino）

大區(qū)：馬爾凱，阿布魯佐（Abruzzo）

佩哥里諾是意大利中部的本土葡萄品種，生長在馬爾凱大區(qū)阿斯科利皮切諾（Ascoli Piceno）周圍平緩的山丘上，以及鄰近的阿布魯佐大區(qū)。

阿布魯佐葡萄園（圖片來源：vinidabruzzo.it）

20世紀(jì)80年代初，這個葡萄品種幾乎滅絕，但釀酒師圭多·科奇·格里福尼（Guido Cocci Grifoni）等當(dāng)?shù)亻_拓者拯救了它。經(jīng)過多年的試驗，格里福尼在1990年釀造了他的第一款100%佩哥里諾白葡萄酒。

阿布魯佐葡萄園（圖片來源：vinidabruzzo.it）

如今，這兩個地區(qū)也有更多的酒莊開始釀造這款白葡萄酒，因為它有著強(qiáng)烈的金合歡和茉莉的花香，以及白色核果的風(fēng)味，口感如奶油般的質(zhì)地，并且?guī)в邢滔痰牡V物味道。如果精心釀制，佩哥里諾白葡萄酒也會擁有出乎意料的陳年能力。

特雷比奧羅-阿布魯佐白葡萄酒（Trebbiano d’Abruzzo DOC）

大區(qū)：阿布魯佐

特雷比奧羅在意大利全境都有廣泛種植，通常只能釀造出平庸的葡萄酒。然而，一種名為特雷比奧羅-阿布魯佐（Trebbiano d’Abruzzo）的克隆品種在其產(chǎn)地已種植了數(shù)千年，有著非常漫長的生長季節(jié)，從而造就了復(fù)雜性和陳年能力。

特雷比奧羅葡萄（圖片來源：Ursula Bruhl, Julius Kuhn-Institut）

雖然法規(guī)允許使用最多15%的其他白葡萄品種，但杰出的釀造成果往往來自100%的特雷比奧羅-阿布魯佐，它們優(yōu)雅、具有深度，且?guī)в袕?qiáng)烈的礦物風(fēng)味，會隨著陳年而發(fā)展。頗具代表性的兩家酒莊——艾米迪佩酒莊（Emidio Pepe）和瓦倫蒂尼酒莊（Valentini）非常值得一試。（文/viaviaTina）