葡萄酒的美洲成長記

美洲大陸的發(fā)現(xiàn)，再次讓歐洲的窮鬼們熱血沸騰了，西班牙和葡萄牙平分了天下，“哥倫布大交換”使全世界的資源開始重新配置，釀酒葡萄也隨之發(fā)生了最重要的歷史遷徙，釀酒葡萄，成為了世界上栽培最廣泛的水果，沒有之一。葡萄和葡萄酒在世界上這種量變和質(zhì)變，不得不提的就是美洲。

　　1. 連葡萄都被改了名字

　　十字軍東征也好，大航海時代的殖民也罷，不變的是一直以上帝為名進(jìn)行的侵略和欺詐，連葡萄的名字都躺著中槍。被西班牙人帶到美洲的葡萄，被賦予了一個宗教意味濃重的名字——傳教士葡萄（Mission），修道士們建起了一座座修道院，葡萄園可說是標(biāo)配。“Mission”也有任務(wù)和使命之意，即使搶占了道德的高地，齷齪的行為也不會變得崇高。葡萄酒被聲稱是為彌撒之用，但傳教士們倡導(dǎo)理性飲酒，那么丁點兒的用量，從西班牙老家進(jìn)口一點不就夠了嘛。實際上，世俗的需求遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于宗教，大費(fèi)周章種葡萄的原因再簡單不過——西班牙人要喝酒啊。

進(jìn)口酒當(dāng)然可以，不過坑爹的是，很多時候船還沒靠岸，葡萄酒已經(jīng)壞了。再者，只依賴進(jìn)口，成本太高。新大陸發(fā)現(xiàn)以后，舊世界的物種資源開始配置到新大陸，傳教士葡萄跟隨傳教士的腳步，走遍了美洲大陸。

　　2. 走四方，路迢迢水長長

　　在南美洲，葡萄的遷徙軌跡從北向南——從哥倫比亞、秘魯?shù)讲＠S亞、巴拉圭，然后再來到智利，最后越過安第斯山脈來到阿根廷。

　　在北美洲，葡萄的遷徙路線則是相反——葡萄是一路向北，但是東西有別。美國東部這邊，從佛羅里達(dá)州向北，來到卡羅來納、弗吉尼亞；西海岸這邊，從德克薩斯州到亞利桑那州，再到墨西哥的下加州，最晚來到今天全球聞名的加州。

這一路上，印第安土著還刀耕火種呢，煙卷抽得挺帶勁兒，但壓根不會釀酒，本土野生的葡萄沒發(fā)揮啥作用。歐洲種葡萄在美洲走遍了四方，縱然在有些地方水土不 服，經(jīng)過了幾若干年的適應(yīng)，如今不但在美洲頑強(qiáng)地生存下來，與傳統(tǒng)生產(chǎn)國分庭抗禮。再后來，歐洲的根瘤蚜大爆發(fā)，靠著野生美洲種葡萄的根，挽救了歐洲的葡 萄酒產(chǎn)業(yè)。

　　3. 墨西哥：慘不忍睹

　　也許你會詫異，新世界的第一個葡萄酒廠是在墨西哥。距今已有400多年的Parras de la Fuente酒廠，是在菲利普二世授權(quán)下于1597年創(chuàng)建的，是殖民時代的見證，墨西哥的葡萄酒還曾賣到加州的納帕谷和南美洲的一些地方。

電影《云中漫步》中，來自大西洋的霧氣縈繞葡萄園中，這樣的經(jīng)典場景令人影響深刻，漂亮的女主角的家族是墨西哥后裔——加州原本就是墨西哥的，美墨戰(zhàn)爭使墨西哥國力一落千丈，緊鄰大西洋的加州也落入了美國人手里。

　　墨西哥灣處在加勒比海，是殖民者最早到達(dá)的地域之一。西班牙海盜打敗了阿茲臺克帝國后，便開始了對南美洲的統(tǒng)治。墨西哥，這個遍地龍舌蘭酒的國度，今天并沒有葡萄酒的聲望。墨西哥的氣候不太適合葡萄，西班牙人在這里也沒什么積極性，再者，墨西哥人不想折騰這事，因為進(jìn)口葡萄酒很容易，而且又便宜。

　　墨西哥人喝哪里的葡萄酒？不是西班牙，而是墨西哥的鄰居——秘魯。

　　4. 秘魯：一半是白銀，一半是葡萄酒

　　葡萄從墨西哥向南遷徙，沒幾年便來到了秘魯，葡萄在這里如魚得水，除了自然條件好，還有一個重要的因素，就是銀子。

　　秘魯?shù)氖锥祭R是白銀的集散地，同淘金熱如出一轍，賣水的、賣鎬頭鐵鍬的、做牛仔褲的一個個都變土豪了。當(dāng)年的秘魯，就是這樣，經(jīng)貿(mào)活動一路高歌，隨著白銀帝國興起的，也包括葡萄酒。

　　秘魯夾在赤道和南回歸線中間，根本不在所謂的葡萄酒緯度范圍內(nèi)，卻找到了適合葡萄栽培的海岸平原。西班牙海上運(yùn)過來的酒，到岸后沒變醋也差不多了，而且價格又貴，算了，還是喝本地貨吧。秘魯本土葡萄酒火了，西班牙人眼看這個發(fā)財機(jī)會白白便宜了別人，就使了壞心眼。1595年，西班牙的腓力二世出臺法令，禁止秘魯再擴(kuò)建葡萄園，也不允許出口葡萄酒，年輕的葡萄酒產(chǎn)業(yè)便被扼殺在了搖籃里。

5. 智利、阿根廷、烏拉圭：南美三劍客

　　葡萄隨著殖民者的腳步繼續(xù)往南走，之后來到了玻利維亞，但在這幾個國家沒發(fā)展起來，玻利維亞最近幾十年逐漸恢復(fù)，高海拔的葡萄園是這里的一大特色。

　　南美雙雄在葡萄酒的領(lǐng)域也是不可忽視的力量。1540年代，葡萄到達(dá)了智利。過了十幾年，才跨過了安第斯山脈，來到了阿根廷。

　　智利是個瘦長條，境內(nèi)最寬的地方也才100多公里，可以說，所有的產(chǎn)區(qū)都靠著海，貿(mào)易實在是太方便了，不出口都說不過去，所以智利的葡萄酒市場是海外為主。阿根廷的葡萄酒也是異軍突起，在法國被當(dāng)作二等公民的馬爾貝克，在這里獲得了新生。阿根廷人除了賣牛肉，又多了一個選擇。三劍客中還有個烏拉圭，葡萄酒的規(guī)模雖然不大，但質(zhì)量不差且有特色，這里的丹娜（Tannat）讓人印象深刻，西班牙的殖民地，把宗教信仰、飲酒習(xí)慣都帶到了這里。

即將到來的2015年，智利葡萄酒在中國施行零關(guān)稅，習(xí)大大對阿根廷的出訪也釋放了利好的經(jīng)濟(jì)信號，南美雙雄在中國市場的表現(xiàn)，是可以預(yù)見的持續(xù)攀高。

　　6. 巴西：不愛葡萄愛甘蔗

　　上帝眷顧巴西，甘蔗、咖啡、橡膠，種啥長啥，礦產(chǎn)、石油，要啥有啥。如果拼資源，無非就要地大、物博，這兩樣巴西都有了。

　　葡萄牙人占領(lǐng)巴西后，漂洋過海帶來了甘蔗，靠賣糖發(fā)了大財，那時的歐洲人除了捅個馬蜂窩搞點兒蜂蜜，就沒見過其他甜的東西。葡萄被帶入巴西后卻沒太高的積極性，葡萄酒在巴西一直不溫不火?，F(xiàn)在的巴西，葡萄酒不夠喝怎么辦呢，幸好有南面的一個兄弟烏拉圭，那里的葡萄酒很多是賣給了巴西人。葡萄牙人在加納利群島、馬德拉島都能把葡萄酒發(fā)展起來，可見巴西人干活兒多沒長性，種葡萄得一年四季忙碌，能少干點就少干點，不然哪有時間去踢球、泡妞呢？

　　7. 美國和加拿大：不走尋常路

　　18世紀(jì)剛一開頭，英葡的聯(lián)合對西班牙是一記重錘——《梅休因條約》的簽訂使得西班牙的葡萄酒貿(mào)易嚴(yán)重縮水。西班牙人原來是靠搶劫發(fā)財?shù)?，自身工商業(yè)并不怎么樣，貿(mào)易白銀黃金的同時，順著捎帶上葡萄酒。1700年這時候，西班牙的智障國王卡洛斯二世駕崩了，這哥們是近親結(jié)婚的產(chǎn)物，壓根不能生孩子，于是便打起了“西班牙王室繼承戰(zhàn)”，西班牙找了個法國人繼承王位，哈布斯堡王朝直接變波旁王朝了。法蘭西和西班牙站在了一起，英國便開始排擠西班牙的貿(mào)易，于是，葡萄牙撿了個現(xiàn)成便宜，葡萄酒獲得了英國人的關(guān)稅優(yōu)惠，由此大發(fā)展，西班牙那叫一個郁悶。

　　葡萄牙、西班牙，荷蘭人的時代結(jié)束了，英國人之后又掀起了工業(yè)革命，大英帝國成為了新的日不落。英國人在重商主義的影響下，大力發(fā)展貿(mào)易，但也沒停止殖民擴(kuò)張。英西海戰(zhàn)、英荷戰(zhàn)爭等一場場的勝利，奠定了英國對外擴(kuò)張的野心，大航海時代留下的地盤全部被英國人接手了，比如澳大利亞、新西蘭，尤為重要的是，英國人殖民了北美。

北美的兩個大國，葡萄酒各有千秋，加拿大手握兩朵奇葩，一是冰酒，二是起泡酒。而葡萄酒的美國夢，從歐洲葡萄到達(dá)美洲的那一刻就開始了，前前后后折騰了300多年，直到最近的這三四十年才算揚(yáng)眉吐氣，這個過程，活脫脫就是美國的發(fā)展史。