尋找長相思葡萄酒的替代品

不可否認(rèn)，大部分的人都愛長相思（Sauvignon Blanc）葡萄酒，但如果你剛好是為數(shù)不多的一個(gè)例外的話，你會(huì)發(fā)現(xiàn)，在葡萄酒的世界里，長相思的身影無處不在，你不僅要極力避開那些標(biāo)簽上已經(jīng)明確貼有“長相思”的葡萄酒，而且你還要面臨世界上還要大量的葡萄酒與長相思葡萄酒極其相似這個(gè)殘酷的現(xiàn)實(shí)。

你問這是為什么？業(yè)內(nèi)資深專家可以告訴你答案。常為葡萄酒協(xié)會(huì)（the Wine Society）購酒的資深買家Marcel Orford-Williams說：“很多的釀酒師會(huì)通過添加酵母來使得葡萄酒聞起來有長相思的香氣。”換句話說就是，即便某款酒中并不是用長相思釀造，“長相思”也被人為地隱藏其中。去到餐廳里買一瓶來自加斯科尼丘（Cotes de Gascogne）的葡萄酒，或者沒有經(jīng)過橡木桶陳釀的里奧哈白葡萄酒，再或者其他便宜的葡萄酒，你都很有可能喝到長相思的味道。即使你是長相思葡萄酒迷，這樣頻繁地遇見，怕是也會(huì)厭煩。      

如此看來，長相思確實(shí)有點(diǎn)無孔不入了，那怎么辦？什么酒可以讓我們換換口味，暫時(shí)擺脫這種風(fēng)味呢？大體上來講，意大利白葡萄酒是個(gè)不錯(cuò)的選擇，此外，葡萄牙白葡萄酒也是很與眾不同的。這些酒如同長相思葡萄酒一樣清新爽脆，但與長相思沒有任何關(guān)系。嘗試一下這款酒：蘇加比阿澤維多園白葡萄酒（Quinta de Azevedo, Vinho Verde, Portugal），該款酒出自葡萄牙綠酒產(chǎn)區(qū)的蘇加比酒廠（Sogrape），酒精度為11%，價(jià)格便宜。這款酒極其適合在燒烤時(shí)，與魚以及其他海鮮食物相搭配。

此外，像雷司令（Riesling）、灰皮諾（Pinot Gris）以及瓊瑤漿（Gewurztraminer）這類甜度較高的葡萄酒，也是你遠(yuǎn)離長相思的重要選擇，尤其是粉紅色的瓊瑤漿?？梢試L試一下這款酒：新瑪利珍匣瓊瑤漿干白葡萄酒（Villa Maria Private Bin Gewurztraminer, East Coast, New Zealand），這款酒酒體適中，均衡，伴有濃淡適宜的玫瑰香水、酸橙皮和荔枝的風(fēng)味，極適合與辛辣的亞洲式沙拉相搭配。

當(dāng)然，還有霞多麗（Chardonnay）、維歐尼（Viognier）以及其他花香濃郁的白葡萄酒也是不錯(cuò)的選擇。這些葡萄酒可以和營養(yǎng)豐富的夏季菜肴相搭配，比如大閘蟹、鮭魚撻、燒雞、玉米以及烤南瓜。可以嘗試一下伊甸山沃爾夫園霞多麗干白葡萄酒（Mount Eden Vineyards Wolff Vineyard Chardonnay, Edna Valley, USA）。這是一款來自美國納帕谷伊甸山酒莊（Mount Eden Vineyards）的葡萄酒，帶有蔬菜和酸柑橘的風(fēng)味。2002年份獲得《葡萄酒觀察家》（Wine Spectator，簡稱WS）評分82分，是品質(zhì)中等的一款酒，價(jià)格也不貴，是一款物美價(jià)廉的佳釀。

不過，奇怪的是，居然也有一些長相思葡萄酒喝起來并沒有一般長相思葡萄酒慣有的味道，至少?zèng)]有長相思典型的味道。大家可以留意下那些用野酵母發(fā)酵或經(jīng)過短時(shí)間橡木桶陳釀的長相思葡萄酒，比如這款灰瓦巖野生長相思干白葡萄酒（Greywacke Wild Sauvignon Blanc, Marlborough, New Zealand）。這是一款來自新西蘭灰瓦巖酒莊（Greywacke Winery）的葡萄酒，采用完全野生的酵母發(fā)酵，成熟桃子和棕色梨子的香氣結(jié)合的很好，風(fēng)格介于法國勃艮第白葡萄酒和波爾多白葡萄酒之間。其中，2009年份被羅伯特帕克評為93+分，是一款品質(zhì)優(yōu)秀的葡萄酒。