雞肉如何搭配葡萄酒？

雞肉能夠烹飪成各種各樣令人垂涎的菜肴。在享用美食的同時，你可能會困惑到底該用哪種葡萄酒搭配比較好。實際上，這個問題可不只有一個答案，因為這取決于菜品的味道與個人的口味。

一、白葡萄酒搭配攻略

　　雞肉屬于味道較清淡的肉類食材，因此搭配霞多麗等白葡萄酒是比較保險的選擇。類似奶油醬汁雞肉（尤其是加入蘑菇當做配菜時）、奶油雞肉餡餅、奶酪焗烤雞肉意粉、雞肉凱撒沙拉、咖喱雞肉等雞肉類菜肴，適合搭配經(jīng)橡木桶發(fā)酵的霞多麗白葡萄酒，或白詩南、維歐尼等其他酸爽的干白葡萄酒。

　　  香氣芳香的半干型雷司令（Riesling）和灰皮諾（Pinot Gris）和口味辛辣的雞肉美食搭配再合適不過了，比如泰式綠咖喱雞肉、辣炒雞肉、宮保雞丁、特汁燒雞柳、亞洲風味雞肉炒面等。

　　一款爽脆的灰皮諾，匹格普勒（Picpoul）和長相思（Sauvignon Blanc）干白葡萄酒則適合搭配炸雞或墨西哥風味的菜肴，例如雞肉辣醬玉米餅等。

　　二、紅葡萄酒搭配攻略

　　番茄汁或辣味的雞肉最好搭配法國南部釀造的中等酒體的紅葡萄酒，或者一瓶梅洛（Merlot）紅葡萄酒?？救庵腼兂龅碾u肉需要酒體更重卻又帶有一絲甜味的紅葡萄酒來搭配，西拉（Shiraz）、歌海娜（Grenache）和仙粉黛（Zinfandel）干紅葡萄酒也是不錯的選擇，但要注意的是，雞肉不是牛排，不需要選擇帶有濃烈橡木味道的紅葡萄酒去搭配。

　　對于紅葡萄酒燜雞這類紅葡萄酒醬汁味道濃烈的菜肴來說，我們最好選擇類似醬汁中葡萄酒味道的一款酒。通常情況下，勃艮第（Burgundy）紅葡萄酒是最保險的選擇，但建議你也可以嘗試一下羅訥河谷（Rhone）或者朗格多克（Languedoc）產(chǎn)區(qū)的紅葡萄酒，或許能夠帶來驚喜。

　　三、全能型搭配攻略

　　普通做法的烤雞

　　散發(fā)著橡木氣息的霞多麗和黑皮諾（Pinot Noir）都和烤雞非常搭，但如果配上可口的肉汁一起食用時，就要選用中等酒體的紅葡萄酒。

　　香料烤雞

　　香料烤雞既可以搭配爽口的干白葡萄酒，也可以搭配酒體較輕的紅葡萄酒，博若萊新酒（Beaujolais）或者佳美（Gamay）紅葡萄酒都是不錯的選擇。

　　四、 其他搭配

　　桃紅葡萄酒和辣味的雞肉菜肴非常合拍，起泡酒和炸雞一起吃最合適不過，蘋果酒則是搭配雞肉的全能型選手。（編譯/Mia）