金字塔谷：新西蘭的膜拜級名莊

作為新興的葡萄酒生產(chǎn)國，新西蘭在最近幾十年強(qiáng)勢崛起，出產(chǎn)的葡萄酒以“純凈、清新”的形象贏得了全世界愛酒人士的青睞。與此同時(shí)，這里也涌現(xiàn)了一批優(yōu)質(zhì)酒莊，不斷刷新著酒界對新西蘭的認(rèn)識。新西蘭的膜拜級名莊——金字塔谷酒莊（Pyramid Valley Vineyards）便是其中不得不提的一個(gè)。

金字塔谷酒莊葡萄園風(fēng)景（圖片來源：www.pyramidvalley.co.nz）

名家贊譽(yù)無數(shù)

“你可能認(rèn)為自己了解新西蘭葡萄酒，但是我敢肯定，在品嘗過金字塔谷之前，你都算不上了解?！? 

——《葡萄酒倡導(dǎo)家》（Wine Advocate）主編麗莎·佩羅蒂-布朗（Lisa Perrotti-Brown）

“如果說新西蘭有比金字塔谷這兩款單一園更優(yōu)質(zhì)的黑皮諾，那這樣的酒我一定還沒有喝過。”  

    ——《葡萄酒觀察家》（Wine Spectator）專欄作家兼酒評家馬特·克萊默（Matt Kramer）  

多年蓄勢，一鳴驚人

金字塔谷酒莊十分年輕，由邁克·威爾辛（Mike Weersing）和克勞迪婭·威爾辛（Claudia Weersing）夫婦成立于2000年。不過，能在這么短的時(shí)間內(nèi)迅速成名，金字塔谷酒莊靠的絕對不是運(yùn)氣，而是創(chuàng)始人——威爾辛夫婦多年的磨練與精益求精的釀酒精神。

創(chuàng)始人克勞迪婭·威爾辛

威爾辛夫婦并不是新西蘭本地人，他們來自美國。邁克曾前往法國勃艮第學(xué)習(xí)專業(yè)的葡萄種植和葡萄酒釀造知識，后輾轉(zhuǎn)于多座酒莊之間，先后為勃艮第的德蒙蒂酒莊（Domaine de Montille）、德國摩澤爾（Mosel）的露森酒莊（Dr. Loosen）和新西蘭尼爾森（Nelson）的魯?shù)婪蚓魄f（Neudorf Vineyards）等名莊工作，積累了豐富的釀酒經(jīng)驗(yàn)；克勞迪婭則曾擔(dān)任一家美食美酒商店的店員，擁有優(yōu)秀的銷售才能，并對葡萄酒有自己的獨(dú)到見解。他們的相遇，可以說是珠聯(lián)璧合，為兩人建立新酒莊打下了堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。

為了給新酒莊尋覓合適的地址，威爾辛夫婦仔細(xì)考察了15年。終于，在2000年，他們被坎特伯雷（Canterbury）威凱里（Waikari）產(chǎn)區(qū)的風(fēng)土所吸引，認(rèn)為當(dāng)?shù)馗缓ね梁褪沂耐寥琅c勃艮第的風(fēng)土有異曲同工之妙，于是在這里建立了金字塔谷酒莊。之后，夫婦兩人把細(xì)致和用心的態(tài)度刻畫到了酒莊的每一處，使金字塔谷在短時(shí)間內(nèi)大放異彩，成為新西蘭一家膜拜級的名莊。

金字塔谷酒莊葡萄園的土壤標(biāo)本

堅(jiān)定追隨生物動(dòng)力法，崇尚自然釀酒原則

金字塔谷僅有2.2公頃的葡萄園。受到勃艮第葡萄酒文化的影響，威爾辛夫婦十分重視風(fēng)土的概念，他們依據(jù)葡萄園內(nèi)土壤和氣候的微妙差異，將2.2公頃的地塊細(xì)分成4塊，并依據(jù)當(dāng)時(shí)地塊內(nèi)主要生長的植物，將它們分別命名為天使之花（Angel Flower）、大地?zé)熢疲‥arth Smoke）、獅牙（Lion’s Tooth）和火海（Field of Fire），頗具詩意。其中，前兩個(gè)地塊用于種植黑皮諾（Pinot Noir），后兩個(gè)地塊則用于種植霞多麗（Chardonnay）。

金字塔谷酒莊的葡萄園

從酒莊成立之初，威爾辛夫婦便在葡萄園內(nèi)踐行生物動(dòng)力法（Biodynamics）種植（已獲得認(rèn)證），并堅(jiān)持純手工栽培葡萄和自然釀酒的原則，希望酒莊每款葡萄酒都可以像花兒一樣，隨心所欲地綻放自己的迷人風(fēng)采。他們的具體做法有：

①葡萄園內(nèi)不使用拖拉機(jī)、松土機(jī)等機(jī)器，所有勞作皆由手工完成；

②僅使用葡萄園的野生酵母進(jìn)行發(fā)酵，讓整個(gè)發(fā)酵過程自然緩慢地進(jìn)行，酒莊大部分白葡萄酒的發(fā)酵時(shí)間超過1年；

③將不同地塊的葡萄分開釀造，且釀酒過程中僅使用舊橡木桶和陶罐，以最大限度地保留葡萄本身的風(fēng)味；

④絕大多數(shù)葡萄酒裝瓶前都不進(jìn)行過濾，也幾乎沒有添加二氧化硫，力求展示葡萄酒最真實(shí)、最自然的狀態(tài)。

金字塔谷酒莊的釀酒車間

個(gè)性鮮明的佳釀

追求自然的釀酒理念、與眾不同的釀酒工藝和酒莊團(tuán)隊(duì)的細(xì)致耐心，使得金字塔谷酒莊的葡萄酒獨(dú)具一格，每款佳釀都各具風(fēng)韻。目前，金字塔谷酒莊主要生產(chǎn)了“植物精選（Botanical Collection）”和“產(chǎn)區(qū)精選｛Appellation Series，原名為“酒農(nóng)精選（Grower Collection）｝”2個(gè)系列的酒款。其中，“植物精選”源自酒莊自有的2.2公頃葡萄園，是酒莊最受贊譽(yù)的系列，它們品質(zhì)優(yōu)異且穩(wěn)定，常獲專業(yè)酒評家95分以上的高分點(diǎn)評，代表著酒莊的最高水平，但產(chǎn)量稀少；“產(chǎn)區(qū)精選”則源自酒莊租賃的優(yōu)質(zhì)葡萄園（租賃的葡萄園酒莊會親自打理），囊括了橙酒（Orange）以及黑皮諾、霞多麗、長相思（Sauvignon Blanc）和雷司令（Riesling）等酒款，展現(xiàn)了酒莊對新西蘭不同產(chǎn)區(qū)風(fēng)土的理解。

植物精選系列

1. 金字塔谷酒莊天使之花黑皮諾紅葡萄酒

（Pyramid Valley Vineyards Angel Flower Pinot Noir, Canterbury, New Zealand）

這款天使之花如其名般芬芳優(yōu)雅，帶有覆盆子、櫻桃等明快活潑的果味以及丁香、小茴香和決明子的香料氣息，口感多汁柔順，極具穿透力。

2. 金字塔谷酒莊大地?zé)熢坪谄ぶZ紅葡萄酒

（Pyramid Valley Vineyards Earth Smoke Pinot Noir, Canterbury, New Zealand）

大地?zé)熢普宫F(xiàn)了黑皮諾雄壯的一面，擁有飽滿的酒體和醇厚的質(zhì)地，散發(fā)著黑莓、藍(lán)莓、黑李子等深色水果的芳香，同時(shí)伴隨著野味和石灰石土壤帶來的獨(dú)特礦物質(zhì)風(fēng)味，余味悠長，回味無窮。

3. 金字塔谷酒莊火海霞多麗白葡萄酒

（Pyramid Valley Vineyards Field of Fire Chardonnay, Canterbury, New Zealand）

火海霞多麗呈稻草般的淺金色，香濃馥郁，帶有撲鼻而來的黃楊木、礦物質(zhì)、白桃、葡萄柚和酸橙芳香，同時(shí)縈繞著絲絲干草本和烤奶油蛋卷的氣息，口感圓潤柔順，擁有令人難以置信的平衡感和清新活潑的余味，展現(xiàn)了霞多麗精致、優(yōu)雅的一面。

金字塔谷酒莊火海霞多麗白葡萄酒（點(diǎn)擊圖片即可跳轉(zhuǎn)購買）

4. 金字塔谷酒莊獅牙霞多麗白葡萄酒

（Pyramid Valley Vineyards Lion's Tooth Chardonnay, Canterbury, New Zealand）

獅牙霞多麗色澤金黃，充盈著柚子、橙花、白桃、生姜和礦物質(zhì)的風(fēng)味，酸度脆爽，口感緊實(shí)且余味持久，極具張力和活力。

新的征途

2017年，金字塔谷酒莊被新西蘭精品酒莊有限責(zé)任合伙公司（Aotearoa New Zealand Fine Wine Estates Limited Partnership，簡稱ANZFWE）收購，釀酒團(tuán)隊(duì)將大換血。ANZFWE由美國商業(yè)大亨布萊恩·謝斯（Brian Sheth）和葡萄酒大師史蒂夫·史密斯（Steve Smith MW）共同創(chuàng)立，致力于提高新西蘭葡萄酒的國際聲譽(yù)。

新東家布萊恩·謝斯和史蒂夫·史密斯（圖片來源：www.pyramidvalley.co.nz）

對于金字塔谷酒莊后續(xù)的管理，史蒂夫和布萊恩表示他們會沿著創(chuàng)始人威爾辛夫婦的腳步繼續(xù)前行，堅(jiān)定追隨生物動(dòng)力法之路。同時(shí)，他們還計(jì)劃對葡萄園進(jìn)行擴(kuò)張，打算將他們收購的中部奧塔哥（Central Otago）酒莊——洛本之輪酒莊（Lowburn Ferry）3.5公頃的地塊納入金字塔谷酒莊旗下，用于生產(chǎn)后者“產(chǎn)區(qū)精選”系列酒款。

那么，在新東家的掌管下，金字塔谷又會給我們帶來什么驚喜呢？讓我們拭目以待。（文/Victoria）