別樣的新西蘭葡萄酒

新西蘭，這個(gè)被譽(yù)為“上帝自留地”的南半球袖珍島國(guó)，聚集了火山、冰川、峽灣、雪山和湖泊等旖旎風(fēng)光，仿若立于世界盡頭，有著與世隔絕的純凈，而這份純凈絕美也早已滲進(jìn)新西蘭的一草一木、一花一樹之中，賦予了當(dāng)?shù)仄咸压麑?shí)無(wú)與倫比的純粹之感。

新西蘭的自然風(fēng)光（圖片來(lái)源：www.nzwine.com）

值得一提的是，為了維護(hù)這片凈土并釀造出優(yōu)質(zhì)佳釀，新西蘭整個(gè)葡萄酒業(yè)都十分重視可持續(xù)性發(fā)展，并于1997年推出了可持續(xù)發(fā)展項(xiàng)目，目前全國(guó)已有98%的葡萄園通過此項(xiàng)認(rèn)證。這項(xiàng)成就，即使放眼全球也是非常了不起的。

令人迷醉的純凈風(fēng)土，加上舉國(guó)的齊心呵護(hù)，新西蘭葡萄酒在最近幾十年強(qiáng)勢(shì)崛起，以“純粹、清新”的高端形象贏得了全世界愛酒人士的青睞。不過，新西蘭葡萄酒的獨(dú)特絕不止于此，當(dāng)?shù)卮竽?、極具創(chuàng)新精神的釀酒師也創(chuàng)造了許多風(fēng)格新穎的佳釀。本文便為你介紹一些別樣的新西蘭葡萄酒，助你領(lǐng)略不一樣的新西蘭風(fēng)情。

1. 金字塔谷酒莊火海霞多麗白葡萄酒

（Pyramid Valley Vineyards Field of Fire Chardonnay, Canterbury, New Zealand）

金字塔谷酒莊（Pyramid Valley Vineyards）成立于2000年，是新西蘭膜拜級(jí)的名莊之一，以出產(chǎn)量小、質(zhì)優(yōu)且風(fēng)格獨(dú)特的霞多麗（Chardonnay）和黑皮諾（Pinot Noir）葡萄酒著稱，曾收獲帕克團(tuán)隊(duì)（Robert Parker Team）“你可能認(rèn)為自己了解新西蘭葡萄酒，但是我敢肯定，在品嘗過金字塔谷之前，你都算不上了解”這樣的至高贊譽(yù)。而這一切都要?dú)w功于酒莊精益求精的創(chuàng)始人——邁克·威爾辛（Mike Weersing）和克勞迪婭·威爾辛（Claudia Weersing）夫婦。

金字塔谷酒莊的葡萄園景觀

單是為了給金字塔谷酒莊選址，威爾辛夫婦就仔細(xì)考察了15年。創(chuàng)建酒莊后，夫婦兩人更是把細(xì)心和用心刻畫到了每一處。他們將生物動(dòng)力法（Biodynamics）種植貫徹到底，并堅(jiān)持手工采收葡萄和自然釀酒（如使用野生酵母、幾乎不過濾、盡量不添加二氧化硫等）的原則，希望酒莊每款葡萄酒都可以像花兒一樣，隨心所欲地綻放自己的迷人風(fēng)采。因僅使用野生酵母進(jìn)行發(fā)酵，酒莊葡萄酒的發(fā)酵進(jìn)程十分緩慢，其大部分白葡萄酒的發(fā)酵時(shí)間都超過了一年，這是極為少見的。

金字塔谷最受贊譽(yù)的葡萄酒為“植物收藏（Botanical Collection）”系列，分別源自酒莊4個(gè)不同的葡萄園地塊，包含2款黑皮諾和2款霞多麗。其中，2款霞多麗名為火海（Field of Fire）和獅牙（Lion’s Tooth），它們呈稻草般的淺金色，香濃馥郁，帶有撲鼻而來(lái)的黃楊木、礦物質(zhì)、白桃、葡萄柚和酸橙芳香，同時(shí)縈繞著絲絲干草本和烤奶油蛋卷的氣息，口感圓潤(rùn)柔順，擁有令人難以置信的平衡感和清新活潑的余味，展現(xiàn)了霞多麗精致、優(yōu)雅的一面。

金字塔谷酒莊火海霞多麗白葡萄酒（點(diǎn)擊圖片即可跳轉(zhuǎn)購(gòu)買）

2. 瓦利酒莊吉布斯頓園黑皮諾紅葡萄酒

（Valli Gibbston Vineyard Pinot Noir, Central Otago, New Zealand）

瓦利酒莊（Valli）成立于1998年，其創(chuàng)始人為新西蘭享負(fù)盛名的黑皮諾釀酒師——格蘭特·泰勒（Grant Taylor）。泰勒整個(gè)釀酒生涯中獲獎(jiǎng)無(wú)數(shù)，他所釀造的黑皮諾葡萄酒曾四次在國(guó)際葡萄酒與烈酒大賽（International Wine & Spirit Competition，簡(jiǎn)稱IWSC）中榮獲“最佳黑皮諾葡萄酒獎(jiǎng)（Best Pinot Noir）”，至今仍無(wú)人超越。此外，他還獲得了帕克團(tuán)隊(duì)這樣的夸贊：“泰勒釀造的葡萄酒極具個(gè)性和魅力，顯然他對(duì)如何釀造頂級(jí)黑皮諾有著精準(zhǔn)的認(rèn)知?！庇纱丝梢娖溽劸圃煸勚?。

瓦利酒莊logo（圖片來(lái)源：valliwine.com）

瓦利酒莊黑皮諾的魅力則要從其釀造方面說(shuō)起。首先，莊主泰勒十分重視展現(xiàn)不同葡萄園之間的風(fēng)土差異，只生產(chǎn)單一園黑皮諾；其次，酒莊會(huì)采用整串發(fā)酵的工藝，常將20%-50%左右整串帶梗的葡萄放入已經(jīng)破皮的葡萄中一同發(fā)酵，通過讓部分葡萄梗參加發(fā)酵進(jìn)程來(lái)增強(qiáng)酒液的結(jié)構(gòu)感與質(zhì)感，并賦予其更加復(fù)雜多樣的風(fēng)味；另外，酒莊在葡萄酒裝瓶前也不進(jìn)行下膠和過濾處理，以保留酒液的純正風(fēng)味。

目前，瓦利酒莊共推出了6款黑皮諾，它們均精致迷人，擁有豐富的層次感、柔滑的單寧、悠長(zhǎng)的余味和卓越的陳年潛力，常獲各大酒評(píng)家95分左右的高分好評(píng)。

瓦利酒莊吉布斯頓園黑皮諾紅葡萄酒（點(diǎn)擊圖片即可跳轉(zhuǎn)購(gòu)買）

3. 祈藤酒莊長(zhǎng)相思白葡萄酒

（Churton Sauvignon Blanc, Marlborough, New Zealand）

說(shuō)到長(zhǎng)相思（Sauvignon Blanc），大多數(shù)人想到的是高酸和青蘋果、草本等清爽的風(fēng)味。如果你也這樣想的話，那么祈藤酒莊（Churton，又名：琪頓酒莊）的長(zhǎng)相思很可能顛覆你以往的認(rèn)知。

祈藤酒莊成立于1997年，是一家踐行生物動(dòng)力法種植、崇尚低人為干預(yù)的名莊。酒莊種植了長(zhǎng)相思、黑皮諾、維歐尼（Viognier）和小滿勝（Petit Manseng）四種葡萄品種，致力于釀造集濃郁度、持久度和精致感于一身的佳釀。在釀造長(zhǎng)相思時(shí)，酒莊會(huì)挑選達(dá)到完美成熟度的釀酒葡萄，并將它們整串帶梗進(jìn)行壓榨，從而獲取風(fēng)味更加精致優(yōu)雅的葡萄汁。之后，這些果汁會(huì)先在法國(guó)橡木桶中緩慢發(fā)酵，再進(jìn)行近一年的酒泥陳釀（Sur Lie），以獲取更飽滿的酒體、奶油般的柔順質(zhì)地以及面包、堅(jiān)果等酵母香氣。

祈藤酒莊長(zhǎng)相思白葡萄酒（點(diǎn)擊圖片即可跳轉(zhuǎn)購(gòu)買）

正是因?yàn)檫@些獨(dú)特的釀酒工藝，祈藤酒莊出產(chǎn)的長(zhǎng)相思口感醇厚，但不失清爽感，帶有柑橘、油桃、桃花和礦物質(zhì)等復(fù)雜風(fēng)味，同時(shí)伴隨些許杏仁和蜂蜜的氣息，余味持久，與常見風(fēng)格大有不同，令人耳目一新。

當(dāng)然，新西蘭葡萄酒的豐富多彩遠(yuǎn)不止上述幾種，這顆酒界冉冉升起的新星有著無(wú)限精彩等待愛酒的你去探索。（文/Victoria）