卡迪納爾酒莊：打造獨(dú)一無(wú)二的納帕谷赤霞珠

卡迪納爾酒莊（Cardinale）是美國(guó)杰克遜家族酒業(yè)（Jackson Family Wines）葡萄酒版圖中重要的一員，酒莊坐落在納帕谷（Napa Valley）的奧克維爾（Oakville），坐擁納帕谷的旖旎風(fēng)光和優(yōu)越風(fēng)土。從1982年成立至今，卡迪納爾酒莊一直致力于實(shí)現(xiàn)成立之初的愿景——釀造出獨(dú)一無(wú)二的赤霞珠（Cabernet Sauvignon）葡萄酒。

卡迪納爾酒莊景觀（圖片來(lái)源：www.cardinale.com）

卡迪納爾酒莊的釀酒葡萄精選自納帕谷各個(gè)優(yōu)質(zhì)的子產(chǎn)區(qū)，以維德山（Mount Veeder）和豪威爾山（Howell Mountain）的優(yōu)質(zhì)葡萄為主，但也會(huì)考慮泉山區(qū)（Spring Mountain District）、鉆石山（Diamond Mountain）、圣海倫娜（St. Helena）與鹿躍區(qū)（Stags Leap District）這些子產(chǎn)區(qū)。卡迪納爾酒莊十分看重生長(zhǎng)在山地的葡萄，他們認(rèn)為陡坡上貧瘠而稀薄的巖石土壤培育出的葡萄風(fēng)味更為濃郁，更具層次感，單寧表現(xiàn)也更為出色，更能支撐葡萄酒的長(zhǎng)時(shí)間陳年。而來(lái)自較低海拔的葡萄主要為酒液補(bǔ)充生動(dòng)的花香和更為精細(xì)的單寧，豐富酒液的中段口感。高山與低地各具特色的酒液混釀在一起，便造就了獨(dú)一無(wú)二的卡迪納爾酒莊佳釀。

卡迪納爾酒莊葡萄園（圖片來(lái)源：www.cardinale.com）  

卡迪爾酒莊的釀酒師是克里斯多夫·卡朋特（Christopher Carpenter），他是一位優(yōu)秀的釀酒師，曾在加州大學(xué)戴維斯分校（UC Davis）進(jìn)修葡萄栽培與釀酒學(xué)，之后于1998年加入卡迪納爾酒莊，并于2001年起擔(dān)任酒莊的釀酒師。卡朋特不僅擅長(zhǎng)于釀酒，在葡萄種植和葡萄園管理方面也是專(zhuān)家。他從納帕谷的十多個(gè)葡萄園精選優(yōu)質(zhì)葡萄釀酒，通過(guò)精心調(diào)配打造出展現(xiàn)每一年份特征的佳釀。

克里斯多夫·卡朋特（圖片來(lái)源：www.cardinale.com） 

在卡朋特看來(lái)，每一個(gè)釀酒師都有自己的一套混釀?wù)軐W(xué)，而他十分注重酒液混釀的時(shí)機(jī)?？ǖ霞{爾酒莊紅葡萄酒（Cardinale, Napa Valley, USA）的混釀是一項(xiàng)大工程，可供選擇的酒液可能多達(dá)30-40種?；灬剷r(shí)間過(guò)早，酒液就錯(cuò)失了發(fā)展出更多復(fù)雜風(fēng)味的可能性。為此，卡朋特每個(gè)季度都親自品嘗每個(gè)橡木桶里的酒液，把控它們的熟化進(jìn)程。待到恰當(dāng)時(shí)機(jī)，他會(huì)從中挑選三或四桶表現(xiàn)尤為突出的酒液作為基酒，奠定卡迪納爾酒莊紅葡萄酒的主基調(diào)，另外再加入少量其他批次的酒液，用以勾勒細(xì)節(jié)，從而調(diào)配出風(fēng)格和諧統(tǒng)一而又獨(dú)具年份特色的葡萄酒。在他看來(lái)，混釀不是各個(gè)葡萄園葡萄的簡(jiǎn)單相加，而是不同特質(zhì)的葡萄在碰撞中練造出獨(dú)一無(wú)二的佳釀，實(shí)現(xiàn)1+1＞2的效果。

卡迪納爾酒莊紅葡萄酒（點(diǎn)擊圖片即可跳轉(zhuǎn)購(gòu)買(mǎi)）

（圖片來(lái)源：www.cardinale.com） 

卡迪納爾酒莊紅葡萄酒由酒莊精心打造，每一年都根據(jù)年份狀況調(diào)整混釀比例，但赤霞珠是絕對(duì)的主角，梅洛（Merlot）作為配角。其多個(gè)年份都獲得了帕克團(tuán)隊(duì)（Robert Parker Team）95分及以上的高分評(píng)價(jià)。羅伯特·帕克（Robert Parker）在品鑒酒莊2014年份的酒款后，打出了98分的高分，并盛贊道：“2014年份讓我想到了波雅克（Pauillac）龐特卡內(nèi)古堡（Chateau Pontet-Canet）卓越年份的佳釀，但相比之下，卡迪納爾酒體更為宏大。酒液呈現(xiàn)出深濃的紫紅色，起初散發(fā)著雪松木、雪茄、石墨和黑醋栗酒等令人驚嘆的香氣，還伴隨有微妙的新橡木氣息，濃郁豐富的黑醋栗和黑莓芳香緊隨其后，層層鋪展，十分美妙迷人。這是一款集中度上佳、單寧絲滑、酸度充沛的佳釀。無(wú)疑，這是此年份的優(yōu)質(zhì)佳釀代表之一，是卡朋特的又一款精心杰作，擁有可觀的陳年潛力?！?/span>（文/Blair）