色丹迪美，帕圖斯前釀酒師助力的波美侯佳釀

波美侯（Pomerol）是波爾多右岸的明星產(chǎn)區(qū)，雖然它面積不大，也沒有官方分級(jí)制度，但是這里卻孕育了“波爾多酒王”帕圖斯（Petrus）、車庫酒名莊里鵬（Le Pin）和實(shí)力雄厚的老色丹（Vieux Chateau Certan）等名莊，實(shí)力不容小覷。今天我們要介紹的主角——色丹迪美酒莊（Chateau Certan De May de Certan，又名迪美酒莊）也出自這個(gè)小而精的產(chǎn)區(qū)。

圖片來源：www.moueix.com

中世紀(jì)時(shí)期，迪美（de May）家族從蘇格蘭移居到法國，并于16世紀(jì)獲得了法國王室賞賜的一片莊園，這就是色丹迪美酒莊的雛形。18世紀(jì)時(shí)，該莊園開始出產(chǎn)葡萄酒。法國大革命后，酒莊的葡萄園被分割，迪美家族獲得了約5公頃葡萄園，而其余的大部分土地逐漸發(fā)展成了如今的老色丹酒莊。起初這片葡萄園被人們稱為“小色丹（Petit Certan）”，后來迪美家族結(jié)合家族姓氏將酒莊更名為“Chateau Certan de May de Certan”，并一直由其后代負(fù)責(zé)管理。1925年，巴魯（Barreau）家族入主色丹迪美酒莊，并經(jīng)營至今。

如今，酒莊的聯(lián)合所有者兼總監(jiān)讓-呂克·巴魯（Jean-Luc Barreau）在家族光輝傳統(tǒng)的指引下，精心管理著酒莊。為了進(jìn)一步提升葡萄酒的品質(zhì)，他曾聘請(qǐng)著名的飛行釀酒師米歇爾·羅蘭（Michel Rolland）擔(dān)任釀酒顧問，雙方合作一直持續(xù)到2012年。2013年起，讓-呂克·巴魯又聘請(qǐng)了帕圖斯酒莊前釀酒師——讓-克勞德·貝汝艾（Jean-Claude Berrouet）作為酒莊的釀酒顧問。值得一提的是，釀酒經(jīng)驗(yàn)豐富的讓-克勞德·貝汝艾獲得了葡萄酒大師協(xié)會(huì)（Institute of Masters of Wine）于2018年頒發(fā)的葡萄酒釀酒師大獎(jiǎng)（Winemakers' Winemaker Award），可見其釀酒造詣之深。讓-呂克·巴魯與貝汝艾通力合作，為色丹迪美傾注全部心血，只為打造出能夠展現(xiàn)園中風(fēng)土的優(yōu)質(zhì)葡萄酒。

色丹迪美酒莊酒窖（圖片來源：www.moueix.com）

除了聯(lián)手酒界大咖帶來雄厚釀酒實(shí)力外，色丹迪美酒莊還坐擁得天獨(dú)厚的風(fēng)土條件，非常適合葡萄的生長。酒莊的葡萄園面積約5.5公頃，坐落在極負(fù)盛名的波美侯高地上，毗鄰著名的老色丹酒莊和帕圖斯之花酒莊（Chateau La Fleur-Petrus）。園內(nèi)土壤以黏土和礫石為主，梅洛（Merlot）在這里大放異彩，種植比例達(dá)70%，此外園內(nèi)還種有25%品麗珠（Cabernet Franc）和5%赤霞珠（Cabernet Sauvignon），平均樹齡為35年。

色丹迪美酒莊所有的釀酒葡萄均由人工采摘完成。采摘結(jié)束后，釀酒團(tuán)隊(duì)會(huì)對(duì)釀酒葡萄進(jìn)行嚴(yán)格的挑選，并采用傳統(tǒng)方法在溫控的發(fā)酵罐中進(jìn)行發(fā)酵。發(fā)酵結(jié)束后，色丹迪美酒莊紅葡萄酒（Chateau Certan de May de Certan, Pomerol, France）通常會(huì)被置入新桶比例為80%的橡木桶中陳年16-20個(gè)月不等，酒莊團(tuán)隊(duì)會(huì)依據(jù)年份特質(zhì)制定適宜的陳釀方案。

色丹迪美酒莊紅葡萄酒（點(diǎn)擊圖片即可跳轉(zhuǎn)購買）

（圖片來源：www.moueix.com） 

在多重有利因素的加持下，色丹迪美酒莊紅葡萄酒風(fēng)味濃郁且豐富，風(fēng)格強(qiáng)勁，散發(fā)著黑莓、巧克力、咖啡以及花香等多重香氣，單寧如天鵝絨般順滑，堅(jiān)實(shí)的架構(gòu)和富有深度的口感賦予其不錯(cuò)的陳年潛力，常常獲得很多酒評(píng)家及酒評(píng)機(jī)構(gòu)的高分好評(píng)。

色丹迪美酒莊副牌紅葡萄酒（Croix de Certan, Pomerol, France）自2015年份開始出產(chǎn)，每年的產(chǎn)量十分有限。該酒的釀酒葡萄來自葡萄園內(nèi)相對(duì)年輕的葡萄藤，此酒的釀造也頗為精良，發(fā)酵結(jié)束后，色丹迪美酒莊副牌紅葡萄酒會(huì)在新桶比例為10%的橡木桶中熟成。最終成酒口感圓潤，果香突出，頗具魅力。

色丹迪美酒莊副牌紅葡萄酒（圖片來源：www.moueix.com）

與“小而精”的波美侯產(chǎn)區(qū)一樣，色丹迪美酒莊出品的葡萄酒產(chǎn)量不大，但品質(zhì)不俗，值得愛好波美侯葡萄酒的酒友們一試。（文/Laura）