碧希樂，納帕谷的混釀名莊

美國納帕谷（Napa Valley）的優(yōu)秀風(fēng)土滋養(yǎng)著不少名莊，它們出產(chǎn)的葡萄酒各具特色，值得細(xì)細(xì)品味，碧希樂酒莊（B Cellars）便是其中之一。碧希樂酒莊是一座以混釀聞名的精品酒莊，擅長使用不同葡萄園或不同品種的葡萄進(jìn)行混釀，以釀造出品質(zhì)優(yōu)秀、給人以極佳配餐體驗的葡萄酒。

碧希樂酒莊（圖片來源：www.bcellars.com） 

碧希樂酒莊創(chuàng)建于2003年，源于吉姆·博塞克（Jim Borsack）和達(dá)菲·基斯（Duffy Keys）的不期而遇。二人相識于一次戶外活動，并在交談中發(fā)現(xiàn)雙方都對釀造葡萄酒有著相似的想法和高昂的熱情。而在此之前，吉姆已經(jīng)從事時尚與奢侈品行業(yè)30多年，達(dá)菲則在知名連鎖酒店集團(tuán)工作超過20年。兩個來自不同行業(yè)的人因為共同的理念一拍即合，于是決定共同在納帕谷建立一座一流的酒莊，打造適宜配餐的優(yōu)質(zhì)葡萄酒。

羅馬非一日建成，碧希樂酒莊亦如是。吉姆和達(dá)菲不斷深入納帕谷，拜訪了當(dāng)?shù)卦S多葡萄種植者、酒莊莊主和釀酒師，希望對整個葡萄酒行業(yè)有一個全面而深刻的認(rèn)識。此外，他們還在另一座酒莊嘗試小規(guī)模地釀造葡萄酒，并借用當(dāng)?shù)財?shù)個品鑒室來展示他們的成品，以獲得市場反饋，然后做進(jìn)一步的調(diào)整。

圖片來源：www.bcellars.com 

碧希樂酒莊成立不久，就迎來了天才釀酒師科克·凡治（Kirk Venge）。他繼承了父親的釀酒絕學(xué)，不僅對釀造優(yōu)質(zhì)葡萄酒懷有極大的熱忱，還對納帕谷的風(fēng)土有著非常深刻的理解。2005年10月，科克·凡治還被《美食美酒雜志》（Food & Wine Magazine）評選為“世界20大新晉釀酒師”（Top 20 New Winemakers in the World）之一，他的到來對酒莊可謂意義非凡。

碧希樂酒莊自建立以來，一直堅持采用將來自不同葡萄園以及不同品種的果實混釀的策略，旨在釀造出卓越不凡、獨具匠心的葡萄酒。酒莊的釀酒葡萄全都來自納帕谷中表現(xiàn)出色的葡萄園，包括為人所熟知的喀龍園（To Kalon）。對于酒莊的各種大小事務(wù)，吉姆和達(dá)菲總是親力親為。兩人還會和釀酒師凡治一起品嘗酒液，決定最終用于混釀的酒液和混釀比例。他們相信，那些來自不同地塊的葡萄會傳達(dá)出各自的風(fēng)土特色，能賦予葡萄酒更多復(fù)雜性和獨特性。

圖片來源：www.bcellars.com

目前，碧希樂酒莊釀制了多款高品質(zhì)的葡萄酒，當(dāng)中最值得關(guān)注的要數(shù)包含多種風(fēng)格且各具特色的混釀（Blend）系列。

例如，從超級托斯卡納（Super Tuscan）獲取靈感的碧希樂24號混釀紅葡萄酒（B Cellars Blend 24, Napa Valley, USA），酒款主要的釀酒葡萄包括桑嬌維塞（Sangiovese）、赤霞珠（Cabernet Sauvignon）和小西拉（Petite Sirah）。該酒色澤亮麗，洋溢著美妙的地中海草藥、各式香料、甘草和多汁水果的香氣，口感醇厚，果味濃郁，是一款相當(dāng)迷人的小酒館風(fēng)格的意式風(fēng)情紅葡萄酒，幾乎可以在任何場合飲用。

2013年碧希樂24號混釀紅葡萄酒（點擊圖片即可跳轉(zhuǎn)購買） 

還有風(fēng)格強(qiáng)勁、飽滿濃郁的碧希樂25號混釀紅葡萄酒（B Cellars Vineyards Blend 25, Napa Valley, USA），這款酒通常采用奔放的赤霞珠和多汁的西拉（Syrah）混釀，有些年份還可能會加入小西拉，入口強(qiáng)勁，黑醋栗、咖啡和雪茄盒等風(fēng)味席卷口腔，層次分明，余味非常持久。

2012年碧希樂25號混釀紅葡萄酒（點擊圖片即可跳轉(zhuǎn)購買）  

雖然碧希樂酒莊以混釀而聞名，但出產(chǎn)的酒款中也有些備受關(guān)注的單一園葡萄酒，其中最為有名的是貝克斯托福（Beckstoffer）系列。該系列酒款的釀酒葡萄來自安迪·貝克斯托福（Andy Beckstoffer）名下的葡萄園。這是一位德高望重的園主，在納帕地區(qū)擁有不少風(fēng)土極佳的葡萄園。酒莊自建立以來就一直與其保持密切的合作關(guān)系，向其采購了不少優(yōu)質(zhì)的釀酒葡萄。為表敬意，酒莊就把這個系列的單一園葡萄酒都冠以貝克斯托福之名，并放在酒莊的珍藏品鑒室中陳列。 

圖片來源：www.bcellars.com 

除了酒款的品質(zhì)，碧希樂酒莊為人所津津樂道的還有其構(gòu)圖簡潔但意義不簡單的Logo。這個Logo由字母“b”以及度數(shù)符號“°”構(gòu)成，指代的是“Brix”，也就是白利糖度。這是一個用于衡量葡萄含糖量的單位，有的酒莊會通過一些技術(shù)來測量葡萄的白利糖度，以判斷果實的成熟度，進(jìn)而更好地挑選釀酒葡萄以及把控葡萄酒的品質(zhì)。當(dāng)然，也有人覺得“b”可以解讀成“Blend”（混釀），因為碧希樂酒莊大部分葡萄酒都是混釀而成的。即使是100%的赤霞珠葡萄酒，其釀酒葡萄通常也可能來自不同園地的赤霞珠。不管是Brix還是Blend，都一致地詮釋了碧希樂酒莊的愿景：挑選最優(yōu)質(zhì)的葡萄，釀造最卓越的佳釀。

想要一品納帕谷獨特的混釀之美，不如來一杯碧希樂酒莊的紅葡萄酒吧。（文/Gillian）