阿瑪羅尼，貴得有理由

許多葡萄酒愛好者基本都知道阿瑪羅尼（Amarone），然而很少有人對其有深入的了解，這主要是因為阿瑪羅尼葡萄酒較高的價格導(dǎo)致人們接觸的較少。阿瑪羅尼高達50-80美元每瓶的價格往往令其比肩蒙塔希諾布魯內(nèi)羅（Brunello di Montalcino）或巴羅洛（Barolo）等。

那么，阿瑪羅尼對得起這么高的售價么？答案是肯定的，即便是最普通的阿瑪羅尼都至少值50-60美元每瓶。盡管說這么高的價格有人為炒作的嫌疑，但是這也正好說明了阿瑪羅尼是意大利頂級紅葡萄酒之一。為了認(rèn)識這種昂貴的葡萄酒，那就隨小編來撥開其層層迷霧吧，首先從阿瑪羅尼的冠名說起——瓦坡里切拉阿瑪羅尼（Amarone delle Valpolicella）。

2011年布魯內(nèi)利酒莊阿瑪羅尼經(jīng)典紅葡萄酒（點擊圖片可跳轉(zhuǎn)購買）

瓦坡里切拉產(chǎn)區(qū)位于意大利維羅訥市（Verona）。維羅訥是意大利東北部的一顆珍珠，這里距威尼斯市僅僅一個半小時的車程。這里擁有如畫卷一般的中世紀(jì)風(fēng)景，這里還有世界上保存最完好的羅馬競技場之一，即便時至今日，其還在舉辦各種演唱會以及大型賽事。每年四月份，維羅訥還會舉行世界上最大規(guī)模的葡萄酒展會——VinItaly。

出了維羅訥市區(qū)，往西北面越過加爾達湖（Lake Garda），你就來到了瓦坡里切拉連綿的山區(qū)了。這里出產(chǎn)著意大利第二多的DOC級葡萄酒，這里的葡萄酒盡管大多都采用三大葡萄品種如科維納（Corvina）、羅蒂內(nèi)拉（Rondinella）和莫利納拉（Molinara）釀造，然而，其風(fēng)格卻大不相同。

這里出產(chǎn)的紅葡萄酒就如一個大家族一樣等級分明，阿瑪羅尼是這里絕對的家長，而經(jīng)典瓦坡里切拉葡萄酒（Valpolicella Classico）僅僅是家族里的青少年而已。而大多數(shù)人說到的瓦坡里切拉葡萄酒也就是這些正如青少年一般的經(jīng)典瓦坡里切拉葡萄酒。

經(jīng)典瓦坡里切拉葡萄酒是一種酒體輕盈、高酸的紅葡萄酒，一般都不經(jīng)過橡木桶的陳年，因此非常適合搭配當(dāng)?shù)氐母魇介_胃菜。而用來釀造阿瑪羅尼的葡萄大多都采自老藤葡萄樹；葡萄收獲得也比往常更遲，以便獲得更加成熟的果實，往往在10月中旬左右收獲；收獲后的葡萄并不馬上進行壓榨發(fā)酵，而是讓其經(jīng)過整個冬季的風(fēng)干成葡萄干。在大約120天的風(fēng)干時間里，這些葡萄失去了30-40%的份量，因此其風(fēng)味更加濃郁，含糖量也更高，而經(jīng)過發(fā)酵而得到的酒精含量也高達15%ABV或更高。因此我們可以這么總結(jié)阿瑪羅尼售價昂貴的原因：

1、釀造同樣多的葡萄酒，阿瑪羅尼所需要的葡萄是釀造普通葡萄酒的2倍多；

2、需經(jīng)過約120天的風(fēng)干；

3、需經(jīng)過長達45甚至更多天的緩慢發(fā)酵；

4、需經(jīng)過長時間的窖藏，其陳釀時間類似于里奧哈葡萄酒（Rioja）；

不過，幸運的是，瓦坡里切拉提供給我們的選擇多種多樣。大多數(shù)阿瑪羅尼酒商也會釀造瓦坡里切拉里帕索葡萄酒（Valpolicella Ripasso）。為了釀造這種素有“小阿瑪羅尼”之稱的葡萄酒，人們采用新釀的經(jīng)典瓦坡里切拉葡萄酒與釀造阿瑪羅尼后的酒渣混合。這么一來，經(jīng)典瓦坡里切拉就會帶上阿瑪羅尼的影子，成為一種酒體中等，復(fù)雜度不輸于阿瑪羅尼的干紅葡萄酒，而且其售價往往不到20美元。不管是什么季節(jié)，什么場合，什么價位，瓦坡里切拉都能滿足你的需求。（wine-folly）