摘要：
葡萄酒的歷史已逾數(shù)千年，月移星轉(zhuǎn)，在命運之神的推動下，葡萄酒慢慢邂逅了三位神秘的佳人，并最終與她們定下生生世世不悔不負的良緣。你知道這三位佳人分別是什么身份嗎？
ABSTRACT：
Do you know that wine has three mystical ‘lovers’?
葡萄酒其實有著三位親密無間的“佳侶”，你知道她們分別是誰嗎？如果你已經(jīng)在葡萄酒界悠游頗久，那你應(yīng)該知道，葡萄酒的三位親密“愛人”就是橡木桶、軟木塞和高腳杯！
葡萄酒 + 橡木桶：身無彩鳳雙飛翼，心有靈犀一點通。
據(jù)考證，用橡木桶盛酒最早出現(xiàn)在意大利，時間可以追溯到5世紀末。事實上，起初，橡木桶并不是用來儲存葡萄酒，而是用于儲藏和運輸貨物，它與葡萄酒的結(jié)緣可以說是天定的姻緣。在很久以前，釀酒師們四處尋找各種能與葡萄酒相匹配的木質(zhì)，如栗木、桉樹、櫻桃木……結(jié)果都不如人意。然而在一個偶然的機會，釀酒師們把葡萄酒儲存在橡木桶里后，驚喜地發(fā)現(xiàn)葡萄酒竟變得如此的醇美，口感也變得異常豐富。至此，經(jīng)過多年的尋尋覓覓之后，葡萄酒終于找到了自己人生中的第一位紅顏知己，并深深受到她的影響和熏陶。
葡萄酒和橡木桶之間總是可以進行水乳交融般的親密交流：橡木特殊的組織結(jié)構(gòu)具有透氣的功能，可以讓極少量的空氣穿過桶壁，滲透到桶中使葡萄酒產(chǎn)生適度的氧化作用。適量的氧氣進入也加速了葡萄酒的成熟，柔滑了單寧，同時也讓葡萄酒中新鮮的水果香味逐漸醞釀成豐富多變的成熟酒香。橡木適中的硬度，保證了良好的防水性和儲藏的安全性。此外，橡木桶中含有一定量的單寧酸，當葡萄酒在儲藏過程中，橡木中的單寧也慢慢地滲透到葡萄酒當中，堅固了葡萄酒的骨架，使葡萄酒更具結(jié)構(gòu)感。
除了給葡萄酒提供一個適度的氧化環(huán)境外，橡木桶本身的香味也會融入葡萄酒中。此外，橡木桶還可讓葡萄酒香氣更為豐富，增加奶油、香草、烤面包、烤杏仁、煙味和丁香等香味。除此之外，橡木桶還具有沉淀雜質(zhì)的功效，讓葡萄酒擁有最完美的品質(zhì)。由此可見，對葡萄酒來說，橡木桶就像是一個“相夫教子”的賢妻，以自己溫柔、馨香、豐富的個性讓葡萄酒發(fā)展出更復(fù)雜也更杰出的品質(zhì)。
葡萄酒 + 軟木塞：山有木兮木有枝，心悅君兮君不知。
雖然在公元前5世紀的時候，希臘人就開始用橡木來塞住葡萄酒壺，但在那個時候，軟木塞并沒有真正出現(xiàn)，而且到中世紀的時侯，用橡木制作的酒塞被完全拋棄。其實，軟木塞的發(fā)明人也就是香檳的發(fā)明人——唐·培里儂（Dom Perignon），他于1679年利用西班牙的一種橡木來制作香檳的瓶塞。眾所周知，香檳是一種最浪漫、最夢幻也最喜慶的葡萄酒，軟木塞從誕生之初，就與這種充滿愛意的飲料密不可分。
因為曾經(jīng)錯過，所以倍加珍惜。葡萄酒與軟木塞之間的緣分，兜兜轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)了1000多年，終于有了圓滿的結(jié)果。現(xiàn)在，軟木塞依然是最受歡迎的一種葡萄酒瓶塞，它不僅可以起到封閉瓶口的作用，而且由于它的材質(zhì)并非百分百密不透氣，可以允許少量氧氣進入瓶中，防止葡萄酒“窒息”，促進葡萄酒的成熟，讓葡萄酒發(fā)展出更復(fù)雜微妙的香氣和風味。
葡萄酒 + 高腳杯：葡萄美酒夜光杯，幾回魂夢與君同。
在各種飲酒場合，葡萄酒總是與高腳杯出雙入對，形影不離。如果沒有高腳杯的映襯，葡萄酒的高雅氣質(zhì)、翩翩風度就會明顯黯淡幾分。那么，葡萄酒是怎樣戀上高腳杯的呢？
高腳杯，一位“凹凸有致”的性感女神，她是最理想的葡萄酒杯。其纖瘦細長的杯梗可以預(yù)防手部的溫度傳遞給酒液，防止葡萄酒的口感因為溫度升高而發(fā)生變化。其渾圓優(yōu)美的杯身可以讓酒液的表面與氧氣進行充分的接觸，從而散逸出悠悠不絕的芬芳香氣；其收縮有度的杯口可以讓葡萄酒的香氣聚集一處，讓品酒者輕輕一嗅就可以感受到美妙怡人的香氣。
高腳杯，一位玉潔冰清、美輪美奐的佳人，總是和葡萄酒“婦唱夫隨”，如膠似漆般親密無間。（文/碧云天）
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