基安帝美酒指南

首先，基安帝（Chianti）葡萄酒是一種產(chǎn)自意大利托斯卡納（Tuscany）的混釀紅葡萄酒，是意大利知名度最高的葡萄酒之一。其實，基安帝是一個很廣泛的地區(qū)統(tǒng)稱，位于佛羅倫薩（Florence）和錫耶納（Siena）之間的山丘地區(qū)，是地球上最接近羅馬詩人向往的鄉(xiāng)紳生活之所。四周的建筑物以及農(nóng)作物營造了一種別樣的景致，烘托出古老而深沉的氣氛。由度假別墅、松柏、橄欖、葡萄樹、巖石和森林所勾勒出的畫面仿如文藝復(fù)興時期杰出的畫作。

在自然、人文雙重美景中醞釀的葡萄酒也豪不遜色，別有一番風(fēng)情，基安帝出產(chǎn)的葡萄酒堪稱世界一流水平。桑嬌維塞（Sangiovese）是釀造基安帝葡萄酒的主要葡萄品種，被稱作“基安帝葡萄酒之魂”。普通的基安帝葡萄酒酒精含量最低為11.5%，一般無需陳釀，這和法國博若萊新酒（Beaujolais）頗有幾分相似，它果香濃厚，少澀味。

桑嬌維塞（圖片來源：www.winesofcanada.com）

經(jīng)典基安帝（Chianti Classico）葡萄酒在年輕時，呈清澈透明的寶石紅色，不僅散發(fā)著紫羅蘭和鳶尾的花香，并帶有典型的紅色水果香，還充滿香料的濃烈氣息，且隨著酒的陳釀，煙草味和皮革味逐漸顯現(xiàn)。其美妙的顏色和芬芳的香氣與出演《漢尼拔》男主的丹麥籍男神麥德斯·米科爾森（Mads Mikkelsen）的高貴氣質(zhì)十分相符：西裝革履，溫文爾雅，少量動作戲，更多的是在廚房優(yōu)雅地創(chuàng)造著一疊疊精美豐盛、配色吸睛的大餐，永遠(yuǎn)一副高富帥優(yōu)質(zhì)大叔的模樣，擁有專業(yè)的心理學(xué)知識與高端的烹飪技術(shù)。

經(jīng)典基安帝葡萄酒酒精含量最低為12%，至少需要經(jīng)過7個月的橡木桶陳釀。經(jīng)典基安帝珍藏（Chianti Classico Reserva）葡萄酒酒精含量最低為12.5%，至少要在橡木桶中陳年24個月，包括3個月的酒瓶陳釀。另外，用來釀造經(jīng)典基安帝葡萄酒和經(jīng)典基安帝珍藏葡萄酒的葡萄產(chǎn)量也有嚴(yán)格規(guī)定，不得超過3,000公斤/公頃。這兩種DOCG級的葡萄酒陳年能力都可達(dá)10年以上，酒體豐厚，復(fù)雜，堅實，風(fēng)味獨特。出產(chǎn)經(jīng)典基安帝葡萄酒最出名的酒莊包括班菲酒莊（Castello Banfi）和費爾西納酒莊（Felsina Berardenga）等。

2010年康塔萊斯酒莊巴魯夫經(jīng)典基安帝珍藏紅葡萄酒 （點擊圖片即可跳轉(zhuǎn)購買）

一般來說，基安帝葡萄酒酸度較高，單寧厚實，風(fēng)味甜美，非常適合與意大利本土美食搭配。其高酸能夠很好地解除食物中的油膩，而厚實的單寧則能讓其與橄欖油菜肴和肉類搭配完美，例如基安帝葡萄酒和托斯卡納主打牛排（用齊安娜Chiana牛肉烹制）就是一種經(jīng)典的搭配。此外，基安帝葡萄酒也是火腿、披薩、意大利面等美食佐餐的首選用酒。（文/Mia）