桑嬌維塞知識(shí)小測(cè)

桑嬌維塞（Sangiovese）是世界上著名的紅葡萄品種之一，是意大利托斯卡納（Tuscany）葡萄酒的靈魂。桑嬌維塞葡萄酒風(fēng)格清新、低調(diào)，帶有層層復(fù)雜的香氣和風(fēng)味，令意大利乃至全世界的酒粉都為之傾倒。如此魅力十足的品種，你對(duì)它的了解有多少呢？讓我們一起做個(gè)測(cè)試吧！

圖片來(lái)源：ornellaia

1. 桑嬌維塞起名于拉丁文“Sanguis Jovis”，請(qǐng)問(wèn)該名在意大利語(yǔ)中是什么意思呢？

A. 朱庇特之血（Blood of Jove）

B. 朱庇特之愛(ài)（Love of Jove）

C. 朱庇特之心（Heart of Jove）

D. 朱庇特之酒（Wine of Jove）

2. 根據(jù)最新的DNA測(cè)試研究，桑嬌維塞的父本和母本分別是哪兩種釀酒葡萄？

A. 艾格尼科（Aglianico）和巴貝拉（Barbera）

B. 卡內(nèi)奧羅（Canaiolo）和多姿桃（Dolcetto）

C. 綺麗葉驕羅（Ciliegiolo）和卡拉貝絲（Calabrese）

D. 蒙特布查諾（Montepulciano）和羅蒂內(nèi)拉（Rondinella）

3. 幾個(gè)世紀(jì)以來(lái)，克隆選擇法（Clone Selection）是一種流行的葡萄繁殖方法。根據(jù)官方記錄，現(xiàn)今有多少種用來(lái)生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)紅葡萄酒的“顯性克?。―ominant Clone）”桑嬌維塞？

A. 4

B. 8

C. 10

D. 14

4. 在意大利，桑嬌維塞葡萄藤大約占所有釀酒葡萄藤的10%，這使得桑嬌維塞在意大利種植的頂級(jí)釀酒葡萄中的排名是？

A. 第一名

B. 第二名

C. 第三名

D. 第四名

5. 在意大利，經(jīng)典基安帝（Chianti Classico）、卡米尼亞諾（Carmignano）、高貴蒙特布查諾（Vino Nobile di Montepulciano）、莫雷利諾思康薩諾（Morellino di Scansano ）和蒙塔希諾-布魯奈羅（Brunello di Montalcino）五個(gè)法定產(chǎn)區(qū)均采用桑嬌維塞來(lái)釀造葡萄酒。根據(jù)法律，以下哪一種葡萄酒可歸類為布魯奈羅DOCG級(jí)葡萄酒？

A. 由75%的桑嬌維塞釀制而成且至少陳釀2年

B. 由80%的桑嬌維塞釀制而成且至少陳釀2年

C. 由90%的桑嬌維塞釀制而成且至少陳釀4年

D. 由100%的桑嬌維塞釀制而成且至少陳釀4年

6. 桑嬌維塞對(duì)其生長(zhǎng)條件較為挑剔，因此才能生產(chǎn)品質(zhì)上乘的葡萄酒。以下關(guān)于桑嬌維塞的生長(zhǎng)條件，哪一項(xiàng)是正確的？

A. 需要較短的生長(zhǎng)季節(jié)，萌芽較晚并且很快成熟

B. 需要中等的生長(zhǎng)季節(jié)，萌芽較晚并且成熟期正常

C. 需要正常的生長(zhǎng)季節(jié)，萌芽較晚并且成熟稍慢

D. 需要較長(zhǎng)的生長(zhǎng)季節(jié)，萌芽較早并且通常很慢才能完全成熟

7. 在釀造經(jīng)典基安帝混釀葡萄酒時(shí)，釀酒師們通常會(huì)加入一些傳統(tǒng)的本土葡萄品種，例如：瑪墨蘭（Mammolo）、卡內(nèi)奧羅和科羅里諾（Colorino）。但自從2006年以來(lái)，關(guān)于經(jīng)典基安帝紅葡萄酒的釀造有了新的規(guī)定。以下哪一項(xiàng)說(shuō)法是正確的？

A. 禁止采用白葡萄品種來(lái)釀造經(jīng)典基安帝紅葡萄酒

B. 禁止采用法國(guó)橡木桶來(lái)陳釀經(jīng)典基安帝紅葡萄酒

C. 禁止采用培養(yǎng)酵母對(duì)經(jīng)典基安帝葡萄酒進(jìn)行發(fā)酵

D. 禁止在陳釀經(jīng)典基安帝葡萄酒時(shí)播放唱片

8. 以下哪一種不是生長(zhǎng)在意大利托斯卡納產(chǎn)區(qū)并用來(lái)釀造優(yōu)質(zhì)紅葡萄酒的桑嬌維塞認(rèn)證克隆品種？

A. 普魯諾陽(yáng)提（Prugnolo Gentile）

B. 中桑嬌維塞（Sangiovese Mezzo）

C. 大桑嬌維塞（Sangiovese Grosso）

D. 小桑嬌維塞（Sangiovese Piccolo）

9. 以下哪一項(xiàng)是桑嬌維塞紅葡萄酒的經(jīng)典香氣？

A. 成熟紅櫻桃、野生莓果和李子

B. 甘草、紫羅蘭、香草和微妙的香料氣息

C. 野生灌木叢、皮革、煙草和橡木氣息

D. 以上所有選項(xiàng)

10. 2005年，經(jīng)典基安帝葡萄酒聯(lián)盟（Chianti Classico Wine Consortium）將“Gallo Nero”選為經(jīng)典基安帝葡萄酒的注冊(cè)商標(biāo)名，那么“Gallo Nero”代表什么意思呢？

A. 老公雞

B. 紅公雞

C. 黑公雞

D. 年輕公雞

11. 桑嬌維塞葡萄酒的自然風(fēng)味與中等酒體使其成為配餐的好搭檔。以下哪一道菜肴可以用來(lái)搭配桑嬌維塞紅葡萄酒？

A. 帶有番茄醬的意大利面

B. 帶有醬汁和調(diào)味料的經(jīng)典薄型比薩

C. 帶有醬汁和調(diào)味料的烤豬排或羊排

D. 以上所有選項(xiàng)

12. 以下哪一座酒莊坐落于經(jīng)典基安帝產(chǎn)區(qū)的中心，且因生產(chǎn)高品質(zhì)的桑嬌維塞紅葡萄酒而知名？

A. 博斯克酒莊（Ca'del Bosco）

B. 奇跡酒莊（Cecchi）

C. 方達(dá)娜福達(dá)酒莊（Fontanafredda）

D. 復(fù)活節(jié)酒莊（Pasqua）

參考答案：

1. A（朱庇特之血）

2. C（綺麗葉驕羅和卡拉貝絲）

3. D（14）

4. A（第一名）

5. D（由100%的桑嬌維塞釀制而成且至少陳釀4年）

蒙塔希諾-布魯奈羅于1968年獲得DOC級(jí)別，并于1980年獲得DOCG級(jí)別。法規(guī)規(guī)定，蒙塔希諾-布魯奈羅葡萄酒的釀酒葡萄必須是產(chǎn)自蒙塔希諾（Montalcino）產(chǎn)區(qū)，由人工采摘的100%桑嬌維塞，每公頃產(chǎn)量不超過(guò)8公噸。葡萄酒釀成后必須在橡木桶中熟成至少2年，并在瓶中熟成至少4個(gè)月，陳年總時(shí)長(zhǎng)須達(dá)4年。

6. D（需要較長(zhǎng)的生長(zhǎng)季節(jié)，萌芽較早并且通常很慢才能完全成熟）

7. A（禁止采用白葡萄品種來(lái)釀造經(jīng)典基安帝紅葡萄酒）

19世紀(jì)和20世紀(jì)，在釀造經(jīng)典基安帝葡萄酒時(shí)，除了桑嬌維塞和綺麗葉驕羅外，一些白葡萄品種也是可以參與混釀的，如倫加白瑪爾維薩（Malvasia Bianca Lunga）。但在2006年，經(jīng)典基安帝產(chǎn)區(qū)出臺(tái)法規(guī)，禁止該產(chǎn)區(qū)的葡萄酒加入任何白葡萄品種，許多種白葡萄也就此退出經(jīng)典基安帝的舞臺(tái)。

8. B（中桑嬌維塞）

9. D（以上所有選項(xiàng)）

桑嬌維塞葡萄酒香氣豐富，散發(fā)著酸櫻桃、紅莓、草莓和無(wú)花果等果香，還有烤胡椒、西紅柿、皮革、黏土、磚塊、煙草、煙熏、牛至、百里香、干玫瑰花香和百花香的香氣。桑嬌維塞葡萄酒一般會(huì)在中性橡木桶中陳釀，所以帶有輕淡的橡木味。

10. C（黑公雞）

11. D（以上所有選項(xiàng)）

12. B（奇跡酒莊）

（文/ Daisy）