酒精含量為葡萄酒帶來哪些變化

酒精含量是酒標上的一項重要信息，這個神秘的小數(shù)字還可以解碼葡萄酒的酒體、風格和濃郁程度，等等。通常來說，酒精含量越低，酒體越輕，酒的顏色也越清淡。酒精含量越高，酒體也就越重。

糖分越充足，發(fā)酵過程中轉(zhuǎn)化成的酒精含量就越多。通常，較高的酒精含量意味著該酒的產(chǎn)區(qū)陽光充足、氣候溫暖，這才使得葡萄更加成熟且含糖量更高。相反可知，涼爽氣候下成熟的果實釀造的葡萄酒酒精含量較低。

　　酒精含量小于等于13.5%：這些酒精含量小于13.5%的葡萄酒通常酒體較輕（試想一下脫脂牛奶在口中的重量），顏色較淡且果香和橡木味道沒那么濃郁。這類葡萄酒通常酸度較高且適宜在年輕時飲用。

　　酒精含量在13.5——14%之間：這類葡萄酒的酒體適中（試想一下2%脂肪含量的牛奶在口中的重量），較酒精含量低的葡萄酒而言，它們的顏色和果香都更加濃郁。

　　酒精含量大于等于14%：這類葡萄酒的酒體飽滿（堪比全脂牛奶在嘴里的重量），顏色濃郁，果香味和橡木味也比較濃重。通常，酒精含量高的酒陳年潛力比較大。當然，德國雷司令（Riesling）白葡萄酒和勃艮第（Burgundy）紅葡萄酒除外。（編譯/Mia）