從酒標解密波爾多葡萄酒

以波爾多（Bordeaux）左岸為例，此地有兩個主要產(chǎn)區(qū)：梅多克（Medoc）和格拉夫（Graves）。梅多克以紅葡萄酒聞名，而格拉夫的紅、白葡萄酒都十分優(yōu)質(zhì)。雖然左岸的葡萄酒大部分品質(zhì)都不錯，但是總的說來，酒標上標注的AOC產(chǎn)區(qū)越小，葡萄酒的品質(zhì)越高。

梅多克最普通的AOC產(chǎn)區(qū)為梅多克，接下來是子產(chǎn)區(qū)上梅多克（Haut-Medoc），再接下來便是上梅多克的子產(chǎn)區(qū)：波雅克（Pauillac）、瑪歌（Margaux）、圣朱利安（Saint-Julien）、圣艾斯泰夫（Saint-Estephe）、里斯特哈克（Listrac）和穆利斯（Moulis）。

　　格拉夫最普通的AOC產(chǎn)區(qū)為格拉夫，接下來是子產(chǎn)區(qū)佩薩克-雷奧良（Pessac-Leognan）、以甜白葡萄酒聞名的蘇玳（Sauternes）以及被蘇玳包圍的巴薩克（Barsac）和塞龍（Cerons）。

1. 原酒莊裝瓶（Mis En Bouteille Au Chateau）

　　這個短語是指葡萄酒在特定產(chǎn)區(qū)的酒莊內(nèi)裝瓶，釀酒原料來自自有葡萄園。如果酒標上標注的是“Mis En Bouteille Au Domaine”，雖然同樣是指葡萄酒是在特定產(chǎn)區(qū)的酒莊內(nèi)裝瓶，但釀酒原料來自特定產(chǎn)區(qū)。而如果酒標上此處是“Negociant”，則是指釀造葡萄酒的原料（葡萄果實、葡萄汁或者收購的葡萄酒原液）是由酒商收購，其產(chǎn)區(qū)不固定，經(jīng)過釀造或裝瓶之后冠上酒商的酒標。

　　2. 高級葡萄酒（Grand Vin）

　　這個短語可能表示這款酒確實是優(yōu)質(zhì)的葡萄酒，但是也可能只是自我標榜。這個短語的可信度不高，并沒有得到官方認可。

　　3. AOC表明釀酒風格

　　圖中“Appellation Margaux Controlee”表明葡萄酒產(chǎn)自瑪歌。瑪歌位于梅多克，屬于波爾多左岸，這就表明了這款酒是赤霞珠（Cabernet Sauvignon）混釀葡萄酒。左岸的干紅葡萄酒經(jīng)常以赤霞珠為主，混以梅洛（Merlot）和品麗珠（Cabernet Franc），有時候還混以味而多（Petit Verdot）和馬爾貝克（Malbec），而干白葡萄酒則經(jīng)常以賽美蓉（Semillon）和長相思（Sauvignon Blanc）混釀。左岸產(chǎn)區(qū)最好的干白葡萄酒來自格拉夫，尤其是其子產(chǎn)區(qū)佩薩克-雷奧良，它是左岸唯一一個名字能夠被標注在酒標上的產(chǎn)區(qū)。

　　4. 頂級干紅葡萄酒年份

　　1961、1970、1978、1982、1985、1990、1996、2000、2005、2009 和 2010。

　　5. 酒標中的城堡圖案

　　根據(jù)法國法律，能夠在酒標中印上城堡圖案的酒莊，其城堡必須是最初的建筑，并且完好地存留至今。

　　6. 波爾多1855分級

　　波爾多1855分級制度始于1855年的巴黎世界博覽會，當時有61座波爾多左岸酒莊得到評級，這些酒莊一共被分成了5級（5 growths）。當時，分級的依據(jù)是酒莊的名氣和其酒款的市場價格，而非葡萄酒的質(zhì)量。當然，這并不影響這個分級制度在葡萄酒界的權(quán)威性。

　　61座波爾多1855列級酒莊中，有60座位于上梅多克，僅有一座位于佩薩克-雷奧良。其中，最頂級的一級莊有5座，分別是侯伯王莊園（Chateau Haute-Brion）、拉菲古堡（Chateau Lafite Rothschild）、拉圖城堡（Chateau Latour）、瑪歌酒莊（Chateau Margaux）和木桐酒莊（Chateau Mouton Rothschild），這5座酒莊會在酒標上注明“1855一級莊”（Premier Grand Gru Classe 1855），其他各四級莊則僅能注明“1855列級莊”（Grand Cru Classe 1855）。

　　波爾多1855分級制度中的酒莊品質(zhì)非常有保障，但并不表明它們比波爾多其他酒莊優(yōu)越。因此，想要發(fā)現(xiàn)更多波爾多好酒，必須對自己不設(shè)限，勇于嘗試波爾多各酒莊的葡萄酒。（文/Lawrence）