拉菲古堡回憶錄：2010-2016年

拉菲古堡（Chateau Lafite Rothschild）這個(gè)頂級(jí)名莊向來(lái)無(wú)人不曉。這座位于波雅克（Pauillac）的名莊是法國(guó)波爾多1855列級(jí)莊（Bordeaux Grands Crus Classes en 1855）五大一級(jí)莊（First Growth）之一，所釀的葡萄酒一直是頂級(jí)佳釀的代表，以優(yōu)雅、細(xì)膩的特質(zhì)著稱。

　　許多人想起拉菲古堡，必然會(huì)想起“來(lái)一瓶82年拉菲”這句經(jīng)典的臺(tái)詞。1982年太遙遠(yuǎn)了，讓我們一起回首拉菲古堡2010年至2016年的表現(xiàn)。

　　1. 2010年份：超級(jí)年份

　　2010年份是公認(rèn)的波爾多超級(jí)大年，能與傳奇的2009年相媲美。當(dāng)年，葡萄生長(zhǎng)始于一個(gè)寒冷而相對(duì)潮濕的冬季，這導(dǎo)致開(kāi)花期略晚于2009年，所幸隨后生長(zhǎng)期天氣晴朗干燥。5、6月份雨水與陽(yáng)光交替出現(xiàn)，7月氣溫較高，天氣干燥，葡萄藤抓住機(jī)會(huì)彌補(bǔ)了開(kāi)花期較晚的缺陷。8、9月份非常干燥，白天溫度高，夜晚涼爽，造成了較大的晝夜溫差，使得葡萄在緩慢生長(zhǎng)的過(guò)程中積累充足的色素和風(fēng)味物質(zhì)，達(dá)到最佳成熟度。

這一偉大年份下的拉菲古堡紅葡萄酒（Chateau Lafite Rothschild, Pauillac, France）淋漓盡致地展現(xiàn)了該年份的優(yōu)點(diǎn)。酒款由87%赤霞珠（Cabernet Sauvignon）和13%梅洛（Merlot）釀制，散發(fā)濃郁迷人的黑色水果以及礦物的香氣，口感集中、緊致，富有結(jié)構(gòu)感，單寧極為精細(xì)。對(duì)于這款佳釀，羅伯特·帕克（Robert Parker）和詹姆斯·薩克林（James Suckling）毫不吝嗇地給了98分和99分的超高分?jǐn)?shù)。

　　羅伯特·帕克認(rèn)為，2010年份的拉菲古堡紅葡萄酒的表現(xiàn)十分驚艷，帶有濃熟黑醋栗、巧克力、摩卡、雪松以及香草的氣息，酒體飽滿，酸度適宜，風(fēng)味復(fù)雜，又不乏精細(xì)和清新之感，比2009年份更加具有結(jié)構(gòu)感，可以陳放50年以上的時(shí)間。詹姆斯·薩克林也被這款佳釀?wù)鄯淇~緲的黑莓、黑醋栗、雪松和堅(jiān)果的風(fēng)味令他陶醉。同時(shí)，酒款的風(fēng)味豐富而濃郁，余味相當(dāng)悠長(zhǎng)、美妙。

　　2. 2011年份：不尋常的年份

　　2011年是一個(gè)不尋常的年份，該年份春季天氣極為炎熱，夏季潮濕，葡萄果實(shí)面臨著霉菌侵襲的危險(xiǎn)。秋季天氣狀況有所好轉(zhuǎn)，但隨后的一場(chǎng)冰雹打亂了葡萄的生長(zhǎng)周期。在天氣起伏不定的情況下，這一年份的葡萄果實(shí)質(zhì)量參差不齊。在許多酒評(píng)家看來(lái)，2011年是一個(gè)品質(zhì)一般的年份。

盡管2011年的先天條件有所不足，但拉菲古堡的技術(shù)團(tuán)隊(duì)通過(guò)使用先進(jìn)的光學(xué)分揀機(jī)以及雇傭人工挑選優(yōu)質(zhì)果實(shí)等措施確保了葡萄酒的質(zhì)量。在他們的努力下，2011年份拉菲古堡葡萄酒的品質(zhì)在同一年份的葡萄酒中依舊出類拔萃。這款由80%赤霞珠和20%梅洛釀成的紅葡萄酒獲得了《葡萄酒愛(ài)好者》（Wine Enthusiast）的96分好評(píng)，該雜志贊許道：“酒款展現(xiàn)了拉菲古堡葡萄酒典型的力量感，單寧濃稠，口感結(jié)實(shí)，并伴有馥郁的成熟黑色水果香氣。余味頗具深度，陳年潛力極佳。”除此之外，2011年份拉菲古堡紅葡萄酒還獲得《酒窖情報(bào)》（Wine Cellar Insider）創(chuàng)始人杰夫·里弗（Jeff Leve）95分的高分。

　　3. 2012年份：釀酒師的年份

　　2012年被認(rèn)為是釀酒師的年份。該年份春季雨水偏多，溫度較低，為葡萄生長(zhǎng)帶來(lái)了一定的挑戰(zhàn)。6、7月天氣較為潮濕悶熱，但8、9月份宜人的天氣帶來(lái)了明顯的轉(zhuǎn)機(jī)，使得葡萄果實(shí)得以成熟，但是葡萄的成熟程度不一。為了挑選成熟優(yōu)質(zhì)的葡萄，拉菲古堡的團(tuán)隊(duì)從9月底就投入大量人力和財(cái)力，對(duì)葡萄進(jìn)行嚴(yán)謹(jǐn)?shù)暮Y選。此外，釀酒團(tuán)隊(duì)還利用多年來(lái)的豐富經(jīng)驗(yàn)和高端的釀酒設(shè)備來(lái)打造2012年份的拉菲古堡紅葡萄酒。這就是2012年被稱為人定勝天的年份的原因。

在實(shí)力不凡的釀酒團(tuán)隊(duì)打造下，2012年拉菲古堡紅葡萄酒依然傲視群雄，《葡萄酒愛(ài)好者》稱，這款酒呈現(xiàn)了拉菲古堡的另一個(gè)特點(diǎn)——嚴(yán)謹(jǐn)。單寧和果味很好地支撐起該酒，熟化帶來(lái)的木頭風(fēng)味仍在發(fā)展，這種風(fēng)味與成熟的果味相融合，結(jié)構(gòu)極佳。該雜志還夸贊這款酒兼具力量感和清新感，實(shí)屬不易，值得96分的高分。

　　不僅如此，詹姆斯·薩克林也為2012年份拉菲古堡紅葡萄酒打出了95分的分?jǐn)?shù)。在他看來(lái)，這款酒帶有黑醋栗、雪松、蘑菇和煙草的風(fēng)味，結(jié)構(gòu)無(wú)與倫比，酒體飽滿，口感緊致、濃稠，余韻悠長(zhǎng)，令人印象深刻。

　　4. 2013年：充滿挑戰(zhàn)的年份

　　2013年對(duì)波爾多而言是一個(gè)充滿挑戰(zhàn)的年份。該年份春季寒冷潮濕，因此開(kāi)花期被延遲。夏季天氣晴朗，但是隨后多變的天氣和突發(fā)的暴雨、冰雹災(zāi)害造成了葡萄減產(chǎn)以及成熟不均。9月份，天氣略微好轉(zhuǎn)，但在月底，潮濕的環(huán)境使得許多葡萄遭受霉菌的侵襲，從而導(dǎo)致葡萄大量減產(chǎn)。為了應(yīng)對(duì)霉菌，拉菲古堡安排采收工人進(jìn)入葡萄園迅速開(kāi)展采收工作，從而最大限度地保住了健康成熟的葡萄。本來(lái)該年份葡萄的產(chǎn)量已經(jīng)大幅減少，拉菲古堡為了保證質(zhì)量，在原有的基礎(chǔ)上更加嚴(yán)格地篩選葡萄，舍棄許多不符合要求的果實(shí)，這使得葡萄酒的產(chǎn)量更加稀少。

然而，正因?yàn)槔乒疟ぞ媲缶膽B(tài)度，其2013年份正牌酒仍有較為出色的表現(xiàn)?！镀咸丫茞?ài)好者》評(píng)論道：“這款采用大比例赤霞珠釀制的紅葡萄酒結(jié)構(gòu)感頗強(qiáng)，口感濃稠，含有大量集中的黑色水果香氣。其單寧頗具深度，且與果味十分和諧，是一款經(jīng)典的波爾多葡萄酒。”該雜志給予這款酒94分的高分。另外兩位權(quán)威人物詹姆斯·薩克林和葡萄酒大師李志延（Jeannie Cho Lee MW）也一致給出92分的分?jǐn)?shù)。

　　5. 2014年：戲劇性的年份

　　2014年可以說(shuō)是波爾多近10多年來(lái)最戲劇性的年份。該年份從春天至7月初一直寒冷潮濕，讓人們擔(dān)憂會(huì)出現(xiàn)與2013年份一樣的情況。正當(dāng)大家以為2014年毫無(wú)希望的時(shí)候，天氣突然發(fā)生了轉(zhuǎn)變。9月份天氣溫暖而干燥，挽救了這一年份，使得它成為一個(gè)不錯(cuò)的年份。

2014年份的波爾多葡萄酒大都展現(xiàn)出開(kāi)放的香氣、中等的酒體以及絲綢般順滑的單寧等特點(diǎn)，得到了許多酒評(píng)家的認(rèn)可。這一年份的拉菲古堡紅葡萄酒也收獲無(wú)數(shù)好評(píng)，詹姆斯·薩克林打出98分，《葡萄酒愛(ài)好者》給出97分，羅伯特·帕克與李志延皆給出了95分。詹姆斯·薩克林在酒評(píng)中寫道：酒款香氣非常充沛、開(kāi)放，帶有黑莓、波森莓等水果香氣。與過(guò)去幾個(gè)年份相比，這個(gè)年份的拉菲更為外向。嘗起來(lái)酒體中等，單寧清新，口感集中而直接，充滿黑色水果、雪松和煙草的味道，余味中帶有一絲咸鮮風(fēng)味，仍需瓶陳數(shù)年。

　　6. 2015年份：優(yōu)質(zhì)年份

　　2015年份延續(xù)“波爾多逢五逢十，必是好年份”的神話。該年份從發(fā)芽期到成熟期天氣一直保持著理想狀態(tài)。春季開(kāi)花期氣候溫暖，雨量小，有利于葡萄開(kāi)花和授粉。7月炎熱干燥的天氣為葡萄生長(zhǎng)提供了充足的陽(yáng)光。8月氣溫下降，且少量的雨水為葡萄補(bǔ)充了必要的水分。9月開(kāi)始，白天溫和，晚上涼爽，葡萄趁機(jī)積累了充足的糖分和風(fēng)味物質(zhì)。

拉菲古堡的團(tuán)隊(duì)趕在10月份的雨水來(lái)襲之前采收了葡萄，用這些健康成熟的葡萄釀制出令人贊嘆的2015年拉菲古堡紅葡萄酒。詹姆斯·薩克林用“好極了”來(lái)形容這款酒，并給出了97-98分的高分。他認(rèn)為這款拉菲古堡葡萄酒口感十分強(qiáng)勁，單寧含量豐富，質(zhì)地如天鵝絨般柔滑，酒體飽滿，酸度脆爽，余味清新。

　　葡萄酒大師蒂姆·阿特金（Tim Atkin MW）也毫不掩飾其對(duì)2015年份拉菲古堡紅葡萄酒的喜愛(ài)，給予其98分的超高分?jǐn)?shù)。他評(píng)論道：“在我看來(lái)，這款拉菲古堡紅葡萄酒清新而又平衡，風(fēng)格優(yōu)雅，同時(shí)風(fēng)味豐富復(fù)雜，展現(xiàn)出黑加侖、雪松、石墨和礦物等典型風(fēng)味”。除了兩大名家外，李志延與帕克團(tuán)隊(duì)（Robert Parker Points）分別給這款酒96分和94-96分的評(píng)價(jià)。

　　7. 2016年份：偉大年份

　　2016年份是波爾多一個(gè)高產(chǎn)又高質(zhì)的年份。雖然在葡萄生長(zhǎng)初期氣候寒冷潮濕，但干燥炎熱的夏季彌補(bǔ)了初期的不足，九月份少量的降雨和涼爽的夜晚可謂是這一偉大年份的點(diǎn)睛之筆，讓葡萄果實(shí)不斷積累色素和風(fēng)味物質(zhì)。各大權(quán)威酒評(píng)家對(duì)2016年整體的看法十分統(tǒng)一：2016年是波爾多最經(jīng)典、最偉大的年份之一，其品質(zhì)可媲美2009年和2010年份這兩個(gè)優(yōu)秀的年份。

紅酒世界團(tuán)隊(duì)品鑒拉菲古堡旗下2016年份期酒（最右為拉菲古堡紅葡萄酒）

作為波爾多備受關(guān)注的五大一級(jí)莊之一，拉菲古堡在2016年的表現(xiàn)不負(fù)眾望，獲得無(wú)數(shù)酒評(píng)家的贊譽(yù)。其獲得詹姆斯·薩克林100分、《葡萄酒愛(ài)好者》和李志延99分以及帕克團(tuán)隊(duì)96-98分的極高評(píng)價(jià)。不僅如此，在倫敦國(guó)際葡萄酒交易所（Liv-ex）公布的最受歡迎2016年份期酒榜單中，2016年拉菲古堡紅葡萄酒更是獲得了“年度酒款”（Wine of The Vintage）的稱號(hào)?？梢?jiàn)，拉菲古堡稱得上是波爾多2016年的大贏家。

　　在詹姆斯·薩克林品來(lái)，2016年份的拉菲古堡較2015年份更為強(qiáng)勁，層次感也比較鮮明，表現(xiàn)出相當(dāng)強(qiáng)大的力量感，又不乏精妙細(xì)致的口感。酒款飽滿、精細(xì)且耐嚼，結(jié)構(gòu)強(qiáng)健而精巧，給詹姆斯·薩克林留下相當(dāng)深刻的印象，特別是在口腔中縈繞數(shù)分鐘之長(zhǎng)的余味，令人震撼。他表示，2016年也許會(huì)是拉菲自傳奇的1959年份以來(lái)的最佳年份。

　　《葡萄酒愛(ài)好者》為這款酒中經(jīng)典的結(jié)構(gòu)、濃稠的單寧、貫穿始終的酸度和充沛的果香而傾倒，其認(rèn)為酒款的陳年潛力極佳，具有成為滿分酒的潛質(zhì)。李志延則表示這款酒的濃郁度極佳，在口腔中縈繞著層層精妙的風(fēng)味，清新而誘人，風(fēng)格強(qiáng)健而不失精細(xì)質(zhì)感。

　　不管是在優(yōu)質(zhì)年份還是一般年份，拉菲古堡始終盡最大努力釀造出優(yōu)質(zhì)葡萄酒，這也許就是酒莊在幾個(gè)世紀(jì)的變遷后仍然能維持著世界頂級(jí)葡萄酒的質(zhì)量和聲譽(yù)的原因。（文/Shirley）