這些甜型葡萄酒你喝過幾款？

在葡萄酒的世界里，干型葡萄酒或許是數(shù)量上的主導(dǎo)者，但喜甜的人類天性讓甜型葡萄酒擁有不計(jì)可數(shù)的青睞者。本文列出了常見的9款甜型葡萄酒。

　　1. 莫斯卡托阿斯蒂（Moscato d' Asti）

莫斯卡托阿斯蒂屬于甜型的起泡酒，其憑借甜美、清爽的口感和浪漫的氣泡虜獲了一眾芳心。這類起泡酒來自意大利西北部的皮埃蒙特（Piedmont），采用麝香家族（Muscat）的白莫斯卡托（Moscato Bianco）釀造而成。莫斯卡托阿斯蒂芳香馥郁，充滿亞洲梨子、桃子、檸檬和柑橘的迷人香氣，口感清爽，是生日蛋糕的絕佳搭配。

　　2. 托卡伊阿蘇（Tokaji Aszu）

托卡伊阿蘇主要釀自一個(gè)非常稀有的葡萄品種——富爾民特（Furmint）。只有受到貴腐菌（Noble Rot，也作Botrytis Cinerea）侵染的富爾民特才能釀造托卡伊阿蘇。這類葡萄酒呈現(xiàn)金黃色，蘊(yùn)含有番茄花和姜的氣息。

　　3. 蘇玳（Sauternes）甜酒

圖片來源：Chateau d'Yquem

在波爾多（Bordeaux）加龍河（Garonne）畔，有一個(gè)叫蘇玳的產(chǎn)區(qū)，清晨有霧氣籠罩，午后陽光燦爛，是貴腐菌生長(zhǎng)的理想之地。蘇玳的甜型葡萄酒大部分由賽美蓉（Semillon）、長(zhǎng)相思（Sauvignon Blanc）和密思卡岱（Muscadelle）混釀而成，展現(xiàn)出柑橘、果醬、蜂蜜、姜和香料的復(fù)雜香氣。

　　4. 逐粒精選雷司令葡萄酒（Beerenauslese Riesling）

　　德國(guó)的逐粒精選雷司令葡萄酒屬于優(yōu)質(zhì)的甜型葡萄酒，釀造這類葡萄酒需要糖分含量相當(dāng)高的葡萄果實(shí)。為了得到最甜的葡萄，采收者只采收那些受貴腐菌侵染的葡萄，并進(jìn)行手工分揀。這些葡萄酒口感甜美，富有層次，且擁有極佳的酸度。逐粒精選葡萄干（Trockenbeerenauslese）是更高等級(jí)的甜型葡萄酒，僅在好年份釀制，十分稀有。

　　5. 冰酒（Ice Wine）

釀造冰酒的葡萄會(huì)留在藤上，直到冬天來臨、葡萄結(jié)冰時(shí)才采摘。這時(shí)葡萄的部分水分被風(fēng)干，且經(jīng)冬受凍，糖分濃縮到極高的水平。這些冰葡萄在凌晨采收，在冰凍的狀態(tài)下釀造。最好的冰酒來自加拿大、德國(guó)和奧地利等產(chǎn)區(qū)，采用雷司令（Riesling）或者綠維特利納（Gruner Veltliner）釀造而成。

　　6. 雷喬托甜葡萄酒（Recioto della Valpolicella）

意大利的瓦坡里切拉（Valpolicella）產(chǎn)區(qū)以其酒體飽滿的干型阿瑪羅尼葡萄酒（Amarone）而出名，然而追溯意大利葡萄酒的歷史便可得知，這個(gè)產(chǎn)區(qū)起初是以雷喬托甜酒而為人所知。雷喬托葡萄酒采用枯藤法（Appassimento）釀制，葡萄果實(shí)采收后會(huì)被置于干燥通風(fēng)的小屋風(fēng)干，從而使葡萄的糖分和風(fēng)味物質(zhì)得到濃縮。雷喬托甜葡萄酒呈現(xiàn)深寶石紅色，蘊(yùn)含成熟的紅色水果以及干花、香料的香氣，口感甜美，單寧柔順，余味頗為悠長(zhǎng)，用來搭配甜點(diǎn)最適合不過。

　　7. 路斯格蘭麝香加強(qiáng)葡萄酒（Rutherglen Muscat）

　　路斯格蘭麝香加強(qiáng)葡萄酒產(chǎn)自澳大利亞，由當(dāng)?shù)氐镊晗阋蛔迤咸阎兄钠贩N——小粒白麝香（Muscat Blanc A Petits Grains）釀造。葡萄的采收一般會(huì)在秋末，那時(shí)果皮的顏色變得較深，葡萄的甜度更加集中，風(fēng)味濃郁度極佳。這類葡萄酒會(huì)經(jīng)過緩慢的橡木桶氧化，陳年后蘊(yùn)含著太妃糖、焦糖、草莓干、甜香料、榛子、茶汁和黑醋栗酒的香氣。

　　8. 年份波特（Vintage Port）

　　葡萄牙的杜羅河谷（Douro Valley）是世界上第二個(gè)法定的葡萄酒產(chǎn)區(qū)，于1757年劃分，是名副其實(shí)的波特酒之鄉(xiāng)。

　　年份波特是采用頂級(jí)葡萄園的單一年份葡萄釀制而成的葡萄酒，品質(zhì)穩(wěn)定，陳年潛力非常強(qiáng)大。這種類型的波特酒只在好年份才釀造，單寧充沛，果香濃郁，口感甜潤(rùn)。雖然年份波特酒在年輕時(shí)也可以飲用，但是陳年后品質(zhì)更佳，口感更復(fù)雜。年輕的年份波特充滿了紅色水果、黑色水果和香料的香氣，陳年之后會(huì)發(fā)展出皮革、濕樹葉和咖啡等芳香。

　　9. 佩德羅-希梅內(nèi)斯（Pedro-Ximenez）

　　雪莉酒（Sherry）是一種加強(qiáng)型葡萄酒，有干型、半干型、半甜型和甜型。甜型的雪莉酒佩德羅-希梅內(nèi)斯（Pedro-Ximenez，簡(jiǎn)稱PX）采用同名白葡萄品種佩德羅一希梅內(nèi)斯釀造。PX雪莉呈深棕色，口感甜美，擁有梅干、棗椰子和烤櫻桃的濃郁芳香，適合搭配餐后甜點(diǎn)。

　　甜型葡萄酒遠(yuǎn)不止這9款，但無論是哪一類型的甜酒，都是大自然和人們智慧的結(jié)晶。這些瓊漿玉露般的酒有哪一款讓你回味無窮呢？（文/Estella）