酒界傳奇：2001年克隆那奇拉西拉-維歐尼干紅葡萄酒

西拉（Shiraz）與維歐尼（Viognier）混釀的傳統(tǒng)來源于羅第丘（Cote Rotie），而在澳大利亞，沒有酒莊能夠釀造出比克隆那奇拉酒莊（Clonakilla）更好的西拉-維歐尼混釀紅葡萄酒。今天要介紹的傳奇酒款便是2001年份的克隆那奇拉西拉-維歐尼干紅葡萄酒（Clonakilla Shiraz - Viognier, Canberra District, Australia），該酒由93%的西拉和7%的維歐尼釀造而成，產(chǎn)量為10,700瓶。這款酒在20世紀(jì)90年代間的大多數(shù)年份都獲得了葡萄酒大賽評(píng)委和葡萄酒指南的高度認(rèn)可，而2001年份更被認(rèn)為是克隆那奇拉最出色的年份之一。

圖片來源：Clonakilla

1968年，科克家族（Kirk Family）從愛爾蘭移居至澳大利亞，3年后，生物化學(xué)家約翰·科克（John Kirk）在距離堪培拉（Canberra）北部40公里處的穆任百特曼（Murrumbateman）地區(qū)開始栽種葡萄。穆任百特曼地區(qū)的土壤為覆蓋在一層易碎紅色粘土上的沙質(zhì)粘壤土，底土是已分解的英安巖。克隆那奇拉酒莊的葡萄園海拔為600米，氣候比較涼爽。一直以來，科克家族都在逐漸擴(kuò)大葡萄園的種植面積，在1993年至2007年間種植了更多西拉和維歐尼，如今葡萄種植面積達(dá)到13.5公頃。克隆那奇拉酒莊的維歐尼最早種植于1986年，當(dāng)時(shí)該品種仍被視為一個(gè)罕見的外來品種。涼爽的氣候讓西拉呈現(xiàn)出辛辣、紅色水果和花朵的特征，不過不同年份的酒款也會(huì)有所不同。

　　克隆那奇拉酒莊的第一批商品葡萄酒（同時(shí)也是穆任百特曼地區(qū)的第一批葡萄酒）釀造于1976年。在20世紀(jì)80年代期間，克隆那奇拉酒莊的西拉都是被用來與赤霞珠（Cabernet Sauvignon）混釀的，不過蒂姆·科克（Tim Kirk）在1991年時(shí)桶邊試飲了佳樂世家酒莊（E.Guigal）的單一葡萄園混釀葡萄酒后，在釀酒時(shí)他便決心效仿佳樂世家酒莊。首批克隆那奇拉西拉-維歐尼干紅葡萄酒釀造于1992年。

　　2001年是溫暖的一年，葡萄生長狀況良好，沒有病害壓力。葡萄收成從3月31日持續(xù)至4月10日，盡管這一年產(chǎn)量很高，但葡萄仍然展現(xiàn)出豐富的風(fēng)味和很好的凝練度。當(dāng)年，三分之一的西拉整串進(jìn)入到發(fā)酵罐中，而經(jīng)過輕柔破碎的維歐尼也被加入到發(fā)酵罐中，然后再用去梗了的西拉覆蓋在上面。在發(fā)酵過程中，隨著葡萄串的破裂，逐漸釋放出來的葡萄汁延長了發(fā)酵過程，并且減緩了發(fā)酵溫度的升高。發(fā)酵期間，酒莊每天會(huì)壓帽3次。發(fā)酵完畢經(jīng)過短暫的浸漬后，葡萄酒被置入法國橡木桶中熟成12個(gè)月，其中三分之一為新桶?？瓶藭?huì)避免葡萄酒擁有濃郁的橡木味。

　　在2002年出版的《澳大利亞優(yōu)質(zhì)葡萄酒指南》（Penguin Good Australian Wine Guide）中，休恩·胡克（Huon Hooke）和拉爾夫·凱特－鮑威爾（Ralph Kyte-Powell）將2001年份的克隆那奇拉西拉-維歐尼紅葡萄酒評(píng)為最佳紅葡萄酒（Best Red）及年度之酒（Wine of the Year），并評(píng)價(jià)這款酒非常濃郁、活潑，富有優(yōu)雅感和力量感。同年，《醇鑒》（Decanter）的馬克斯·亞倫（Max Allen）將這款酒稱為“涼爽氣候下澳洲西拉的新標(biāo)準(zhǔn)，同時(shí)也是羅第丘產(chǎn)區(qū)葡萄酒的強(qiáng)勁對(duì)手。”（文/Christina）