意大利十大葡萄品種（上）

意大利是世界上最早釀制葡萄酒的國(guó)家，幾乎全國(guó)各地都種植有葡萄樹(shù)。該國(guó)的葡萄品種十分豐富，超過(guò)2,000種。其中最主要的葡萄不是我們所熟知的國(guó)際品種，而是種類繁多的本土品種。

　　一、桑嬌維塞（Sangiovese）

　　桑嬌維塞是意大利最重要的紅葡萄品種之一，實(shí)際產(chǎn)量通常比真正釀成葡萄酒的產(chǎn)量高。桑嬌維塞還有許多克隆品種。業(yè)內(nèi)人士亞當(dāng)（Adams）表示，濫用原料會(huì)讓此品種“標(biāo)準(zhǔn)化”，可能損害不同產(chǎn)區(qū)該品種的不同個(gè)性。

圖片來(lái)源：Doris Schneider, Ursula Brühl, Julius Kühn-Institut

與此同時(shí)，品質(zhì)更佳的克隆品種和較好的栽培意味著桑嬌維塞正處于地位回升的狀態(tài)中，它能夠依靠自己的優(yōu)良品質(zhì)撐起一款完好的葡萄酒，而不需要梅洛（Merlot）和赤霞珠（Cabernet Sauvignon）的支持。一份農(nóng)業(yè)報(bào)告指出，意大利境內(nèi)拔除了許多法國(guó)品種，原因是它們不能像本土葡萄那樣吸收熱量，這也正符合桑嬌維塞提升地位的需要。

　　嘉斯寶來(lái)酒莊（Querciabella）市場(chǎng)總監(jiān)斯蒂芬妮•夸德拉（Stephanie Cuadra）解釋道，有人可能認(rèn)為，如果想得到優(yōu)質(zhì)的桑嬌維塞，就必須擁有最佳的種植條件、精心的管理以及無(wú)限的耐心，所以真正十分出色且值得窖藏的桑嬌維塞就十分罕見(jiàn)。不斷增加的土地管理投入，對(duì)手工藝的關(guān)注以及獨(dú)特風(fēng)土較強(qiáng)的表現(xiàn)力，一定會(huì)使該品種葡萄酒登上更高的臺(tái)階。

　　上述報(bào)告也曾在一段時(shí)間內(nèi)強(qiáng)調(diào)，經(jīng)典基安帝（Chianti Classico）不同市鎮(zhèn)之間的差異越來(lái)越大，所以該品種的出處還需要強(qiáng)調(diào)村鎮(zhèn)的不同——這樣做有時(shí)也會(huì)對(duì)進(jìn)一步區(qū)分基安帝（Chianti）和經(jīng)典基安帝有所幫助。

　　二、內(nèi)比奧羅（Nebbiolo）

　　意大利另外一個(gè)重要的紅葡萄品種是內(nèi)比奧羅，它有“品種之王（或品種之后）”的稱號(hào)。

圖片來(lái)源：Doris Schneider, Julius Kühn-Institut 

雖然巴羅洛（Barolo）和巴巴拉斯高（Barbaresco）這樣的村莊酒以及像嘉雅（Gaja）和孔特諾（Conterno）這樣的酒商產(chǎn)品一直是許多收藏家趨之若鶩的意大利酒款，但貝盧奇（Berlucchi）酒莊提醒我們，“意大利種植的赤霞珠優(yōu)雅復(fù)雜，各方面表現(xiàn)也都不錯(cuò)。此外，阿爾巴（Alba）和蘭格（Langhe）地區(qū)的內(nèi)比奧羅對(duì)于那些想要尋找優(yōu)雅葡萄酒的人來(lái)說(shuō)也是不錯(cuò)的切入點(diǎn)”。

　　朱塞佩•里扎迪（Giuseppe Rizzardi）是威尼托（Veneto）產(chǎn)區(qū)朱塞佩•里扎迪酒莊（Guerrieri Rizzardi）的釀酒師。他補(bǔ)充道，如果葡萄原料來(lái)自非著名的產(chǎn)區(qū)，“釀出的葡萄酒仍然品質(zhì)很高，但會(huì)丟掉一些復(fù)雜性”。

　　全世界栽培的意大利葡萄品種中，內(nèi)比奧羅是屬于十分罕見(jiàn)的一類。意大利品種通常只能在特定的土壤和風(fēng)土條件中生長(zhǎng)，所以內(nèi)比奧羅很難在全世界其它產(chǎn)區(qū)取得成功。雖然有些產(chǎn)區(qū)也出現(xiàn)了該品種，但貝里•格林（Berry Green）表示，“長(zhǎng)得不錯(cuò)，卻沒(méi)有皮埃蒙特的精髓，也許是因?yàn)轱L(fēng)土特征很難復(fù)制。”

　　有消息稱，由于意大利過(guò)熱，許多法國(guó)品種拔地而起，“我覺(jué)得隨著氣候不斷變化，許多法國(guó)品種會(huì)越來(lái)越無(wú)法忍受，而我們將會(huì)看到越來(lái)越多的意大利品種。”

　　亞當(dāng)認(rèn)為，有一種皮埃蒙特內(nèi)比奧羅（Piedmont Nebbiolo）的替代品種能引起那些嚴(yán)肅葡萄酒愛(ài)好者興趣，那就是色富莎（Sforzato）。該品種生長(zhǎng)在瓦爾特林納（Valtellina）較北的地區(qū)，采用一種類似阿瑪羅尼（Amarone）的釀酒法釀制而成。

　　“這真的是一種讓人興奮的葡萄酒，”她熱情洋溢地說(shuō)。“不能說(shuō)它集中了更多的優(yōu)點(diǎn)，但還是會(huì)發(fā)現(xiàn)其迷人之處。由于目前還沒(méi)有多少人了解這種酒，所以它并不像真正的阿瑪羅尼葡萄酒那樣貴。”

　　三、馬斯卡斯奈萊洛（Nerello Mascalese）

　　現(xiàn)在我們從北方出來(lái)，去南方的西西里島。島上有一種令人稱道的葡萄——馬斯卡斯奈萊洛。

“馬斯卡斯奈萊洛是一種令人稱道的葡萄。在我看來(lái)，周?chē)厥獾纳鷳B(tài)系統(tǒng)可以讓該品種擁有更高的聲望。該品種所生長(zhǎng)的地區(qū)位于歐洲最高的活火山山腳下，擁有涼爽的空氣和西西里島充足的陽(yáng)光”貝盧奇說(shuō)。

　　“奈萊洛顯示出了像黑皮諾（Pinot Noir）一樣的多面性。我們觀察到，該地區(qū)已經(jīng)有越來(lái)越多的酒農(nóng)栽培此品種，并用它們釀制出了一些令人驚喜的好酒。”

　　“這是一種利基產(chǎn)品，就味道和葡萄酒結(jié)構(gòu)而言非常有趣，”卡瑋珞集團(tuán)（Caviro Group）執(zhí)行總裁塞爾吉奧•達(dá)格尼諾（Sergio Dagnino）說(shuō)，“然而，該酒生產(chǎn)數(shù)量非常有限，因?yàn)橹挥形魑骼锊旁耘噙@種葡萄。因此，它很難成為下一個(gè)灰皮諾（Pinot Grigio）”。