“意式四雅”之歐納拉雅10年回顧

上世紀(jì)70年代，意大利誕生了一類“叛逆”的葡萄酒——超級(jí)托斯卡納（Super Tuscan）。它們擺脫當(dāng)?shù)仄咸丫品ㄒ?guī)的束縛，或全采用國(guó)際品種或?qū)⒈就疗贩N與國(guó)際品種相結(jié)合釀造出佳釀，用別樣的方式傳達(dá)意式風(fēng)土。

一經(jīng)誕生，超級(jí)托斯卡納就成為酒評(píng)家心上的寵兒，到今日，它在國(guó)際上已牢牢占有一席之地，其中不少酒款被列入世界頂級(jí)名酒的行列。歐納拉雅（Ornellaia）就是其中的先鋒和尖子生，與西施佳雅（Sassicaia）、索拉雅（Solaia）和嘉雅（Gaja）并稱為“意大利四雅”，常與法國(guó)五大一級(jí)莊（First Growth）爭(zhēng)奇斗艷。

圖片來(lái)源：Tenuta dell'Ornellaia

以孕育超凡品質(zhì)的葡萄酒為經(jīng)營(yíng)理念，歐納拉雅酒莊（Tenuta dell'Ornellaia）以獨(dú)特的方式捕捉大自然賦予托斯卡納（Tuscany）保格利（Bolgheri）的寶藏風(fēng)土，呈現(xiàn)了赤霞珠（Cabernet Sauvignon）和梅洛（Merlot）等國(guó)際性品種在意大利的獨(dú)特色彩。今日，我們一同來(lái)回顧歐納拉雅紅葡萄酒2006-2015過(guò)去10個(gè)年份的情況，一品歐納拉雅酒莊譜出的“當(dāng)意式土壤遇上國(guó)際品種”的精彩樂(lè)章。

2015年——魅力（Il Carisma）

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歐納拉雅的2015年份一切平順，可謂是教科書一般的好年份。花苞在四月初如期綻放，隨后葡萄藤順利坐果。8月10日的及時(shí)雨緩解了前期葡萄藤的干旱情況。而在采收季前后，陽(yáng)光明媚且涼爽的氣候持續(xù)陪伴，葡萄達(dá)到了最佳成熟狀態(tài)，最后采摘的葡萄有著馥郁的香氣和成熟的單寧。

釀酒師阿克塞爾·海因茨（Axel Heinz）是成就歐納拉雅佳釀的最大功臣之一，對(duì)每一年的佳釀，他都會(huì)以一個(gè)特定主題來(lái)形容它。他表示2015年可謂是酒莊最好的年份之一，絕佳年份的葡萄酒就如充滿魅力的人一般，無(wú)需矯飾，魅力自展，所以2015年的佳釀主題為“魅力”。這一施展著自身魅力的佳釀也打動(dòng)了各大專業(yè)酒評(píng)家，分別獲得了詹姆斯·薩克林 （James Suckling，以下簡(jiǎn)稱JS）98分及《葡萄酒觀察家》（Wine Spectator，以下簡(jiǎn)稱WS）97分的超高分認(rèn)可。

2014年——精萃（L’Essenza）

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2014年的葡萄采摘結(jié)束于10月22日，是酒莊史上歷時(shí)最長(zhǎng)、最晚的采收期。7月之前的天氣都很理想，濕冷的8月為葡萄成熟帶來(lái)了挑戰(zhàn)，酒莊悉心剪枝照料葡萄，確保其免受病蟲害的侵?jǐn)_。采收前兩個(gè)月多為晴朗干燥的天氣，為葡萄成熟創(chuàng)造了極佳條件。無(wú)論是在葡萄園還是酒莊的分揀臺(tái)上，葡萄都經(jīng)歷了多重篩選，完整飽滿的葡萄才能進(jìn)桶發(fā)酵。

阿克塞爾記錄道：2014年份的葡萄酒是融合了自然的風(fēng)味、卓越的風(fēng)土以及酒莊卓越配合的完美之作，取名“精萃”。JS為這一年份的歐納拉雅打出了95分的高分，稱其是一款結(jié)構(gòu)堅(jiān)實(shí)、酒體飽滿的紅葡萄酒。此外，帕克團(tuán)隊(duì)（Robert Parker Team）為該酒打出了94分，評(píng)價(jià)這款酒有著黑莓和深色醋栗等甜美果香，還夾有香料、皮革和煙草的氣息，其酸度使這款酒輕輕松松就能達(dá)到10-15年的適飲期。

2013年——優(yōu)雅（L’Eleganza）

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溫和多雨的冬季使這年葡萄藤萌芽較往年晚，寒冷和降雨也導(dǎo)致花期不規(guī)律，當(dāng)年的產(chǎn)量因而減少。所幸，6月下旬，干燥晴朗的夏季到來(lái)，為葡萄生長(zhǎng)創(chuàng)造了理想條件。此外，8月的暴風(fēng)雨明顯調(diào)節(jié)了氣溫，晝夜溫差加大，經(jīng)歷了緩慢但完整生長(zhǎng)過(guò)程的葡萄可以充分發(fā)展其香氣，保留脆爽的酸度。

阿克塞爾表示萌芽與花期延緩對(duì)2013年的葡萄酒來(lái)說(shuō)本是劣勢(shì)，但緩慢卻完整的成熟過(guò)程使葡萄香氣與品質(zhì)兼具，因此他以“優(yōu)雅”作為2013年佳釀的代名詞?！斑@款酒帶有驚人的石墨、紫羅蘭和深色水果的香氣，酒體適中到飽滿，單寧如天鵝絨般順滑，余味漫長(zhǎng)而美妙”，JS如此評(píng)價(jià)這款酒，并為其打出了98分的高分贊許。帕克團(tuán)隊(duì)也給這款酒打出了96分。

2012年——魅惑（L’Incanto）

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與前一年近似，2012年的生長(zhǎng)季艷陽(yáng)普照、氣候干燥，幸運(yùn)的是，葡萄轉(zhuǎn)色期的表現(xiàn)完全正常，讓人滿意。8月下旬和9月初期的幾次降雨緩解了葡萄藤面臨的干燥情況，放緩葡萄的成熟速度，最終酒莊收獲的葡萄成熟度佳，香氣濃烈豐富。

2012年的歐納拉雅紅葡萄酒酒體飽滿，經(jīng)歷炎熱干燥的考驗(yàn)后，散發(fā)著濃烈誘人的香氣，恰似旖旎盛開的花束，阿克塞爾因此決定以“魅惑”為其命名。該年份的葡萄酒分別得到《福斯塔夫雜志》（Falstaff Magazine）95分和JS97分的好評(píng)。

2011年——無(wú)限（L’Infinito）

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經(jīng)歷晚熟的2010年后，酒莊迎來(lái)了葡萄極為早熟的2011年。這一年的春天尤為溫暖，葡萄藤萌芽得又快又均勻，這是一個(gè)好年份的象征。好雨知時(shí)節(jié)，降雨在花期結(jié)束后，葡萄轉(zhuǎn)色期時(shí)來(lái)臨，這對(duì)葡萄的發(fā)育是有利的。8月下旬的熱浪進(jìn)一步催熟了葡萄，于是，酒莊從8月的最后一周即開始采摘。9月天氣晴朗，陽(yáng)光燦爛，自然條件極佳，酒莊最終收獲的葡萄味道濃郁，單寧成熟，酸度脆爽。

阿克塞爾評(píng)論道：“以燦爛陽(yáng)光和早熟葡萄著稱的2011年佳釀完美詮釋了歐納拉雅的特質(zhì)”?！盁o(wú)限”是他賦予該年份的主題。豐富成熟的酒款，又不失清脆活力，這款酒獲得了WS給出的96分好評(píng)，并入圍2014年WS百大葡萄酒榜單。

2010年——慶典（La Celebrazione）

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2010年是最為涼爽、也是葡萄最晚成熟的年份之一。經(jīng)歷多雨的春季后，炎熱干旱的夏季對(duì)葡萄的生長(zhǎng)極為有利。9月的少量陣雨使得采收被迫中斷，這期間，酒莊加強(qiáng)了對(duì)葡萄的管控，悉心除去多余的葉子，保證葡萄的健康。最后迎來(lái)干爽晴朗的天氣且夜晚涼爽，完美催熟了葡萄。

阿克塞爾表示2010年的歐納拉雅佳釀是酒莊最為優(yōu)雅的年份之一，同時(shí)該年份發(fā)布時(shí)正值酒莊25周年慶典，因此他將“慶典”定為該年份關(guān)鍵詞。對(duì)這意義非凡的年份，帕克團(tuán)隊(duì)給出了97+分的高分認(rèn)可，認(rèn)為有幸飲用這款酒的人都將對(duì)其念念不忘，它最為突出的是各元素之間的無(wú)縫契合。JS也給這特別年份的佳釀打出了95分高分。

2009年——平衡（L’Equilibrio）

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寒冷而多雨的冬春季拉開了歐納拉雅2009年的序幕，而后酒莊迎來(lái)了炎熱的夏季，氣溫時(shí)常高達(dá)35℃，且缺少降雨，加速了梅洛等早熟品種的成熟，因此，合適的采摘時(shí)間對(duì)這年來(lái)說(shuō)尤為重要。幸運(yùn)的是，9月中旬的降雨為晚熟品種提供了喘息機(jī)會(huì)，使這些葡萄最終能完美成熟，表現(xiàn)出卓越的復(fù)雜性。

“成熟與平衡兩個(gè)詞最適合用來(lái)形容2009年的歐納拉雅紅葡萄酒?！卑⒖巳麪栒f(shuō)道。炎熱的夏季是該年的最大挑戰(zhàn)，但酒莊用科學(xué)的采摘安排及調(diào)整釀酒過(guò)程化解了這一難題。帕克團(tuán)隊(duì)給這款酒打出了97分的高分，并指出阿克塞爾通過(guò)增加品麗珠（Cabernet Franc）的比例及減少橡木桶的使用來(lái)增加這款酒的清新度，最終這款酒有著絲滑的單寧及令人驚艷的平衡感。JS也給出了96分的高分贊許。

2008年——能量（L’Energia）

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2008年開花期間的降雨影響了歐納拉雅該年葡萄的產(chǎn)量，幸運(yùn)的是，之后的氣候條件優(yōu)異。夏季的艷陽(yáng)讓葡萄的轉(zhuǎn)色及成熟過(guò)程一切順利，涼爽的夜晚讓葡萄的香氣進(jìn)一步發(fā)展。9月中至10 月刮起的涼風(fēng)賦予葡萄清脆的酸度與十足的活力。

阿克塞爾認(rèn)為雖然年產(chǎn)量較低，但2008年的歐納拉雅葡萄酒卻是最能表現(xiàn)保格利風(fēng)土的佳釀之一，“能量”無(wú)窮。JS為這款酒打出了98分，直言他對(duì)歐納拉雅的喜愛(ài)。帕克團(tuán)隊(duì)也給出了97分的高分評(píng)價(jià)，稱其是一款結(jié)構(gòu)感強(qiáng)的宏大佳釀，還在持續(xù)發(fā)展中，適飲期可至2033年。

2007年——和諧（L’Armonia）

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歐納拉雅的2007年始于溫和的冬春季。6月份雨水覆蓋了整個(gè)托斯卡納，之后是干燥炎熱的7月，但土壤中的儲(chǔ)水讓葡萄能繼續(xù)健康發(fā)展。8月氣候略為涼爽，葡萄成熟速度減緩。而9月的氣候堪稱完美，燦爛的陽(yáng)光、適中的溫度以及少量的降雨為葡萄緩慢而平穩(wěn)的成熟創(chuàng)造了得天獨(dú)厚的條件。最終歐納拉雅收獲了芬芳集中的葡萄，且葡萄沒(méi)有出現(xiàn)過(guò)熟的情況。

阿克塞爾將“和諧”定為該年份的主基調(diào)，認(rèn)為該年份的氣候條件孕育了這款精雅的葡萄酒。JS為該酒打出了98分，贊其是一款現(xiàn)象級(jí)的佳釀，酒體飽滿，口感集中，薄荷、莓果、黑醋栗和礦物的風(fēng)味包裹著味蕾。WS給予這款酒97分，嘆其是一款一切皆宜、美妙平衡的佳釀，酒體飽滿又不失含蓄美。

2006年——生機(jī)（L’Esuberanza）

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托斯卡納的2006年是一個(gè)極其有潛力的年份。這一年歐納拉雅迎來(lái)了干旱的夏季，幸運(yùn)的是，沒(méi)有出現(xiàn)酷熱天氣，因此，葡萄可以充分發(fā)展其芬芳香氣。9月初，伴著微風(fēng)和陽(yáng)光，酒莊收獲了味道濃郁的品麗珠和梅洛，赤霞珠則等到達(dá)到完美成熟時(shí)才采摘。

阿克塞爾認(rèn)為2006年歐納拉雅紅葡萄酒是一款強(qiáng)勁馥郁的美酒，醇厚與“生機(jī)”是其主要特征。JS和帕克團(tuán)隊(duì)都給這款酒打出了97分的高分。JS評(píng)價(jià)這款酒復(fù)雜而迷人，初品時(shí)仿佛是上佳的加州（California）赤霞珠佳釀與波爾多（Bordeaux）一級(jí)莊美酒的結(jié)合。帕克團(tuán)隊(duì)則認(rèn)為2006年佳釀是豐碑式的，非凡的濃郁度兼具無(wú)比的清新度，成就一款絕妙的美酒。（文/Sophie）