專訪南美首位“年度釀酒大師”

問：你是在哪里長大的?

　　答：我于1949年出生在門多薩（Mendoza）的一個小酒廠。酒廠的名字為Gargantini，這是一個規(guī)模較大的私營企業(yè)，約有2,000多名員工。我父親是酒廠中的技工，我祖父和曾祖父是制造橡木桶的制桶工人。

　　童年時，我與開進(jìn)葡萄園的拖拉機(jī)和卡車為伍，有時我會去葡萄園偷吃葡萄。上學(xué)后，父親的老板對父親說：“我們可以讓喬治去學(xué)釀酒。”所以我就去了鮑思高學(xué)院（Don Bosco college），正是在大學(xué)里，我獲得了《葡萄酒愛好者》雜志頒發(fā)的獎?wù)?。我為能上大學(xué)而感到驕傲。

　　問：2012年，你被評為南美首位“年度釀酒師”，你當(dāng)時有什么感想？

　　答：那時我非常激動。這對于我的家人、酒廠、當(dāng)?shù)厝藗兒臀业穆殬I(yè)來說都是莫大的好事。諾頓酒莊葡萄酒在美國市場表現(xiàn)良好，諾頓酒莊葡萄酒是美國銷量最好的阿根廷葡萄酒。我認(rèn)為，這項獎?wù)虏恢皇穷C發(fā)給我個人的，還是頒發(fā)給我的葡萄酒的。當(dāng)然，能被《葡萄酒愛好者》雜志注意到，是我莫大的榮幸。

　　問：它給你帶來了什么改變？

　　答：它促使我更加努力去把工作做得更好，因為我又出名了一點點。

　　問：“年度釀酒大師”是你獲得的最大成就嗎？如果不是，那是什么讓你的事業(yè)如此精彩？

　　答：我最重要的成就是——投身葡萄酒行業(yè)，并成為世界葡萄酒的一部分。

　　問：在你職業(yè)生涯中，最糟糕的時刻是？

　　答：在葡萄酒行業(yè)中，我從來沒有過糟糕的經(jīng)歷。相反，我結(jié)實了很多好朋友，樂享了很多美酒，并游覽了部分世界上最美麗的地方。

問：你曾經(jīng)用“快樂”一詞來描述你的葡萄酒，那么什么會使得一款葡萄酒快樂呢？

　　答：快樂的葡萄酒酒色誘人，果香濃郁，酸爽活潑。作為釀酒師，我們應(yīng)該懂得簡化人們的生活，因為葡萄酒本身是一種快樂，而不是一種復(fù)雜的令人難以理解的飲品。

　　我之所以用“快樂”一詞來描繪我的葡萄酒是因為我的葡萄酒能讓消費者感到快樂。它們都是優(yōu)雅的名酒。我釀制的葡萄酒從來不會有緊澀、單寧厚重之感。人們在飲用我釀制的葡萄酒時無需談?wù)撈咸丫?，他們可以談?wù)撈渌氖虑?，這也是一種快樂。

　　問：誰給了你靈感？

　　答：迪特里希•赫爾佐克（Dietrich Herzog）和米歇爾•羅蘭（Michel Rolland）。赫爾佐克告訴我如何生活；羅蘭則教會我如何釀酒。

　　問：如果要你給一位釀酒新手一點意見，你會說什么？

　　答：那就是“你必須釀制高品質(zhì)的葡萄酒”，高品質(zhì)可以給你帶來很多意想不到的東西。

　　問：你喝過的最貴的一款酒是？

　　答：我很幸運能買到一瓶柏圖斯干紅葡萄酒（Petrus），大概2,600歐元。

　　問：你已經(jīng)飲用了嗎？

　　答：是的，一次去參加Vinexpo，我和諾頓酒莊莊主一起享用了這瓶柏圖斯。當(dāng)然，我把它當(dāng)作了公費報銷了。

　　問：自20世紀(jì)70年代你釀酒以來，阿根廷發(fā)生了什么變化？

　　答：阿根廷開始關(guān)注全球葡萄酒，并關(guān)注其它葡萄酒是如何釀制的。

問：你認(rèn)為，未來10年里阿根廷在釀酒上，最大的機(jī)遇是什么？

　　答：未來，阿根廷將不斷和其它國家聯(lián)手舉辦專業(yè)人才和研究生的交流活動，這對于阿根廷的釀酒師和未來的釀酒師來說，是個非常不錯的機(jī)會。

　　問：阿根廷葡萄酒行業(yè)發(fā)展最大的挑戰(zhàn)是什么？

　　答：我們不應(yīng)該大批量地生產(chǎn)馬爾貝克（Malbec），我們需要繼續(xù)生產(chǎn)高品質(zhì)的馬爾貝克。

　　問：什么帶給了你最大的快樂？

　　答：與家人共同享受生活。

　　問：你有什么后悔的事情？

　　答：我本應(yīng)該去學(xué)習(xí)英語的。我認(rèn)為所有的年輕人都應(yīng)該學(xué)習(xí)英語。學(xué)習(xí)英語可以使得我和歐洲的朋友關(guān)系更加緊密。現(xiàn)在，有時候我和他們的交流還必須依靠翻譯才能順利完成。如果我會英語的，我將會有更多的朋友。

　　問：當(dāng)你照鏡子時，你看到了什么？

　　答：當(dāng)然是個帥氣的男人，不過已經(jīng)白發(fā)斑斑了。

　　問：你這一生最寶貴的經(jīng)驗是什么？

　　答：做個好人。

　　問：什么能使得世界變得更加美好？

　　答：快樂?？鞓肥亲钪匾?。

(來源：Wine-Searcher，作者：Amanda Barnes，原文鏈接：http://www.wine-searcher.com/m/2013/08/q-and-a-jorge-riccitelli-bodega-norton-argentina)