蘇玳之困

據(jù)知名葡萄酒記者兼作家簡•安森（Jane Anson）報道，目前法國蘇玳產(chǎn)區(qū)（Sauternes）有很多酒莊開始為其釀造的干白葡萄酒申請格拉夫產(chǎn)區(qū)（Graves）認證。他們會成功嗎？如果成功，又會造成什么樣的后果呢？本文我們就來看看這蘇玳之困。

滴金酒莊葡萄園

從歷史上講，蘇玳產(chǎn)區(qū)的許多酒莊都有即釀貴腐甜白又釀干白特釀的傳統(tǒng)。這樣的舉措長期以來都是這些酒莊力求收支平衡的良策，因為貴腐甜白向來不太受廣大群眾的歡迎，而干白葡萄酒則在一定程度上彌補甜白的這一缺陷，豐富了酒莊的投資組合，當然也就降低了生產(chǎn)風險。盡管說干白的售價不如貴腐甜白那么昂貴，但由于其產(chǎn)量是甜白葡萄酒的3-4倍，因此在降低蘇玳甜白的窖藏壓力的同事，維護了酒莊的收支平衡。

　　然而，蘇玳的酒莊也面臨著一個問題。盡管我們大多數(shù)人還是基于酒評家的評分或推擠購酒，或者根據(jù)自身的知識和經(jīng)驗買酒，但無論如何，產(chǎn)地信息也是重要的參考點之一。眾所周知，普通的格拉夫干白要比普通的波爾多干白擁有更加嚴格的產(chǎn)區(qū)法要求，也因此格拉夫干白的名氣要比波爾多干白的名氣更大。而根據(jù)法國產(chǎn)區(qū)法規(guī)定，產(chǎn)自蘇玳的干白只能將產(chǎn)地標為波爾多而非格拉夫，因此蘇玳酒商們都覺得他們受到了不公平待遇，于是呼吁重新劃分等級，這可能為蘇玳干白贏得一個更高的售價，也可能為其開拓更廣闊的市場。

　　這種想法似乎一點都沒錯。就在蘇玳和巴薩克（Barsac）以北有一個名叫塞龍（Cerons）的小產(chǎn)區(qū)。這里出產(chǎn)少量的甜白葡萄酒，但這里的干白卻一直都被納入格拉夫的產(chǎn)區(qū)名下。也正是因為甜白的失寵，這里的酒莊才開始釀造呼聲更高、口碑更好的格拉夫干白，這也成為了該產(chǎn)區(qū)酒莊能夠存活下去的支柱。目前，塞龍產(chǎn)區(qū)出產(chǎn)的干白葡萄酒早已比波爾多干白更加出名，而至于貴腐甜白，現(xiàn)在僅有少數(shù)幾家酒莊仍在堅持釀造。

　　而在蘇玳產(chǎn)區(qū)，轉為釀造合符格拉夫產(chǎn)區(qū)法的干白葡萄酒也不可避免地重蹈塞龍產(chǎn)區(qū)的覆轍。對于那些著名的酒莊來說，他們還會一如既往地釀造甜白，而且由于有著干白葡萄酒良好收入的補充，其甜白葡萄酒的地位可能更加穩(wěn)固，比如滴金（d’Yquem）、萊斯古堡（Rieussec）和拉弗瑞佩拉酒莊（lafaurie-Peyraguey）等。然而，對于那些不太出名的小酒莊來說，如上寶爵龍酒莊（Haut-Bergeron）、都鐸酒莊（Dudon）以及巴斯特酒莊（Bastor-Lamontagne）等，干白將成為其絕對的主打產(chǎn)品，而甜白最終將變得越來越稀少。而那些級別更低的酒莊如方舟酒莊（d’Arche）、羅曼酒莊（Romer）、羅曼萊酒莊（Romer du Hayot）以及稍有名氣的蘇奧酒莊（Suau）等都將走進干白葡萄酒的世界。假如這樣的狀況真的發(fā)生，那么對于轉型釀造干白葡萄酒的酒莊確實是有利的，但這也將徹底改變蘇玳的格局。假如不想在數(shù)年之后為喝不到貴腐甜白而傷心，那還是祈禱更多的蘇玳酒莊為其產(chǎn)區(qū)的未來著想而不放棄釀造貴腐甜白吧！