世界頂級葡萄酒——1985西施佳雅干紅葡萄酒

提起意大利葡萄酒，許多對葡萄酒了解不多的人也能夠說出“西施佳雅”這四個字。沒錯，西施佳雅（Sassicaia）干紅葡萄酒是意大利當(dāng)之無愧的酒王，有人將它比作“意大利的拉菲（Lafite）”。

　　等級的爭議

　　這款享有盛名的葡萄酒來自意大利托斯卡納（Toscana）產(chǎn)區(qū)的圣圭托酒莊（Tenuta San Guido）。托斯卡納傳統(tǒng)的葡萄品種是桑嬌維塞，但是這款西施佳雅卻是采用赤霞珠和品麗珠混釀而成的。在意大利，葡萄酒的等級劃分有著嚴(yán)格的法律規(guī)定——酒莊如果使用國外葡萄（如法國的赤霞珠）釀成的酒，即使品質(zhì)再高，也不能使用高等級標(biāo)志（如DOC或DOCG），而只能用IGT甚至VDT。然而，真正的鉆石無論放在哪里都會散發(fā)出耀眼的光芒，從1968年起，人們便將產(chǎn)自托斯卡納產(chǎn)區(qū)使用其他國際品種釀制的優(yōu)質(zhì)葡萄酒稱為“超級托斯卡納”，西施佳雅就是超級托斯卡納的旗艦產(chǎn)品。到1994年，西施佳雅葡萄園最終獲得“DOC”的稱號，它是意大利第一個以單獨的葡萄園命名的DOC，至今也是唯一的一個。

圖片來源：www.tenutasanguido.com

傳奇的誕生

　　在20世紀(jì)20年代，酒莊的創(chuàng)始人馬里歐侯爵(Mario Incisa della Rocchetta)一直夢想著釀造一款極品葡萄酒，一款屬于意大利的極品葡萄酒。在他看來，所有的頂級佳釀中最理想的就是波爾多葡萄酒。于是，在20世紀(jì)40年代，他和妻子一起嘗試著栽種一些法國經(jīng)典的葡萄品種，之后他得出結(jié)論——赤霞珠，就是他一直尋找的最理想的葡萄品種。

　　托斯卡納出產(chǎn)的赤霞珠（Cabernet Sauvignon）葡萄酒與當(dāng)?shù)貍鹘y(tǒng)的桑嬌維塞（Sangiovese）葡萄酒完全不同，可以說馬里歐侯爵進行了一次大膽且前所未有的創(chuàng)新。不過，馬里歐侯爵之所以這么做，有很大一部分原因是他發(fā)現(xiàn)托斯卡納與波爾多的格拉夫（Graves）在地形上具有一定程度的相似性。

　　“Graves”的名稱就取自當(dāng)?shù)靥赜械母缓[石的土壤。同樣，西施佳雅葡萄園的土壤也呈現(xiàn)多種形態(tài)，包括富含石灰石、黏土，以及石灰石和巖石組成的土壤。但是，西施佳雅葡萄園第一年出產(chǎn)的葡萄酒，并沒有受到人們的歡迎。因為那時莊主并沒有考慮到復(fù)雜的赤霞珠葡萄酒，需要更多的時間來發(fā)展和成熟。

圖片來源：www.tenutasanguido.com

所以在1948年至1967年間，西施佳雅葡萄酒一直都沒有面市，它只在自己的酒莊內(nèi)被消費掉。不過每一年，莊主都會將幾箱葡萄酒存放在地窖里進行熟成，隨著年份的增加，莊主很快意識到陳年后的葡萄酒無論在口感上還是品質(zhì)上，都得到了較大的改善。終于在1968年，西施佳雅葡萄酒正式面市發(fā)售，同年，西施佳雅葡萄酒取到了空前的成功。從此，西施佳雅葡萄酒成為意大利精品葡萄酒中最卓越的杰出代表。

　　無與倫比的佳釀

　　圣圭托酒莊坐落在博格利（Bolgheri）的沿海地區(qū)。博格利是意大利最卓越的葡萄酒產(chǎn)地之一，這里的葡萄園均分布在博格利鎮(zhèn)山腳下沿海的斜坡以及卡斯塔涅托（Castagneto）的南部地區(qū)，緊挨著第勒尼安海（Tyrrhenian Sea）。西施佳雅葡萄園就位于沿海的東向或南向斜坡上，總面積173英畝（約70公頃），全部位于西施佳雅DOC產(chǎn)區(qū)內(nèi)，園內(nèi)種植著85%的赤霞珠和15%的品麗珠（Cabernet Franc），葡萄樹的平均樹齡為25-30年。1985年的西施佳雅葡萄酒，是采用70%的赤霞珠和30%的品麗珠混釀而成，這一年博格利夏天和秋天的溫度都相對較高，葡萄的成熟度非常好，釀成的葡萄酒在香氣和酒體上都表現(xiàn)非常出色。

　　1989年，與羅伯特•帕克齊名的《葡萄酒觀察家》資深編輯James Suckling先生曾經(jīng)有過這樣的評價，“它有著無法想象的豐富性和如絲般順滑的口感，酒體飽滿，單寧豐富，在酒杯中不斷地發(fā)生著變化”，并給與了100分滿分的最高評價。

　　羅伯特•帕克先生在品嘗過此款酒后，曾說過“如果要從1985年的波爾多五大名莊、加州頂級赤霞珠和西施佳雅中選擇的話，大部分品酒師的選擇都一定是西施佳雅。”毫無疑問，這款赤霞珠葡萄酒是他品嘗過的酒款中最杰出、最吸引人的酒。其色澤呈現(xiàn)深紫紅色，顏色最深處幾近黑色，散發(fā)著異常濃郁的香氣，包括礦物質(zhì)、甘草、黑加侖以及煙熏橡木的味道，持久而濃烈。酒液在口感上也呈現(xiàn)出非凡的豐富性，單寧中等，收尾愉悅。最后，他也給予了此款酒100分滿分的最高評價。

　　價格飛漲10倍

　　有人說“一桶1985年的西施佳雅比一個教堂更加稀有珍貴。”雖然這句話的真實性還有待考證，不過可以肯定的是，1985年的西施佳雅的確價格不菲，而且很難買到。從1997年至今，這款酒的價格從每箱（12*750ml）1730英鎊一路攀升至17500英鎊，僅15年的時間，其價格上漲10倍之多。近五年來，這款酒的價格雖然有起有落，不過整體依然呈現(xiàn)出逐漸上升的趨勢?，F(xiàn)在來看，這款酒的價格正處于歷史的最高階段，之后這個價格可能會一直上升，也可能會出現(xiàn)一定幅度的波動。