意式四雅，各放異彩

作為一個老牌產(chǎn)酒國，意大利釀酒歷史悠久，孕育出許多享譽(yù)葡萄酒界的名莊佳釀，其中以意大利“四雅”尤為著名，可與法國波爾多五大一級莊相提并論。這“四雅”分別是西施佳雅（Sassicaia）、索拉雅（Solaia）、歐納拉雅（Ornellaia）和嘉雅（Gaja），它們皆為意大利頂級酒款，因尾音相同而被業(yè)界稱為“四雅”。    

西施佳雅：一路創(chuàng)新向前   

“...西施佳雅如此令人喜愛，它是有靈魂的葡萄酒，是那種讓人渴望擁有并一品其美的卓越酒款之一?！?nbsp;  

——詹姆斯·薩克林（James Suckling）   

西施佳雅產(chǎn)自意大利著名的圣圭托酒莊（Tenuta San Guido），有著“意大利酒王"的美譽(yù)，是意大利的頂級酒款之一。從寂寂無名走到如今的名聲赫赫，西施佳雅的成功離不開其締造者敢為人先的創(chuàng)新精神。  

圖片來源：www.tenutasanguido.com  

圣圭托酒莊的創(chuàng)始人馬里歐侯爵（Marchese Mario Incisa della Rocchetta）對波爾多的美酒情有獨(dú)鐘，而且這位侯爵眼光獨(dú)到、勇于創(chuàng)新。他發(fā)現(xiàn)托斯卡納（Tuscany）保格利（Bolgheri）產(chǎn)區(qū)的風(fēng)土與波爾多類似，有潛力釀造出陳年潛力優(yōu)秀、品質(zhì)卓越的赤霞珠（Cabernet Sauvignon）紅葡萄酒。于是在上世紀(jì)40年代，他率先在保格利地區(qū)種植赤霞珠和品麗珠（Cabernet Franc）等國際葡萄品種，并開始釀制一款名為“西施佳雅（Sassicaia）”的波爾多風(fēng)格紅葡萄酒。然而，馬里歐侯爵這一做法打破了托斯卡納地區(qū)采用桑嬌維塞（Sangiovese）和其他法定本土品種釀制葡萄酒的傳統(tǒng)，在當(dāng)?shù)夭⒉皇艽?，酒莊早期出品的西施佳雅也因此頗受質(zhì)疑，直到上世紀(jì)70年代才逐漸獲得認(rèn)可。  

在西施佳雅走向成名的發(fā)展歷程中有過兩個重要的轉(zhuǎn)折點(diǎn)：一是在1978年由《醇鑒》（Decanter）舉辦的盲品中，西施佳雅擊敗了其他33款來自世界各地的波爾多風(fēng)格混釀；二是在1994年，西施佳雅終于從地區(qū)餐酒（Indicazione Geografica Tipica，簡稱IGT）被破格提升為法定產(chǎn)區(qū)葡萄酒（Denominazione di Origine Controllata，簡稱DOC）。之后西施佳雅一路高歌前進(jìn)，成為意大利的標(biāo)志性酒款之一。  

索拉雅：太陽的寵兒   

索拉雅紅葡萄酒（Marchesi Antinori Solaia, Tuscany, Italy）誕生于1978年，由意大利安東尼世家（Marchesi Antinori）旗下天娜酒莊（Tenuta Tignanello）打造。雖然這款酒僅有短短四十多年的歷史，但是憑借著得天獨(dú)厚的風(fēng)土以及安東尼（Antinori）家族底蘊(yùn)深厚的釀酒工藝，這款酒一經(jīng)問世便備受矚目，現(xiàn)已位居意大利頂級酒款之列。  

索拉雅紅葡萄酒（點(diǎn)擊圖片即可跳轉(zhuǎn)購買）  

索拉雅紅葡萄酒產(chǎn)自天娜酒莊最知名的兩塊葡萄園之一——索拉雅園（Solaia）。“Solaia”在意大利語中意為“太陽之地”，正如其名所示，索拉雅園位于日照極為充沛的西南朝向山坡上。 園內(nèi)土壤以鈣質(zhì)泥灰?guī)r為主，富含海洋化石與黏土，歷史悠久，可追溯至上新世時期。此外，葡萄園海拔較高（350-400米），晝夜溫差大，能夠孕育出風(fēng)味獨(dú)特的葡萄果實。同時，酒莊不斷革新釀酒技術(shù)，釀造出的索拉雅紅葡萄酒品質(zhì)優(yōu)異、備受好評，比如：帕克團(tuán)隊（Robert Parker Team）為其2015、2016連續(xù)兩個年份都打出100分滿分，并贊其2015年份為“液體陽光”。     

歐納拉雅：精益求精造就高品質(zhì)佳釀   

歐納拉雅酒莊（Tenuta dell'Ornellaia，又名：奧納亞酒莊）由洛多維科·安東尼（Lodovico Antinori）于1981年創(chuàng)建。隨著名氣漸長，酒莊吸引了“美國葡萄酒之父”羅伯特·蒙大維（Robert Mondavi）的目光。2002年，羅伯特·蒙大維收購了歐納拉雅酒莊，并將其50%的股權(quán)轉(zhuǎn)讓給花思蝶（Frescobaldi）家族，與其共同經(jīng)營管理。2005年，蒙大維原持有的50%股份轉(zhuǎn)移至美國的星座集團(tuán)（Constellation）手中，隨后花思蝶家族買下歐納拉雅酒莊的全部股份，成為酒莊主人。  

歐納拉雅酒莊堅信風(fēng)土是釀酒的靈感來源，致力于釀造出忠于當(dāng)?shù)仫L(fēng)土、獨(dú)具個性的葡萄酒。酒莊葡萄園位于托斯卡納保格利產(chǎn)區(qū)附近的山麓地帶，面朝地中海，有著得天獨(dú)厚的風(fēng)土條件。夏季葡萄園可以享受到?jīng)鏊ｏL(fēng)的吹拂，冬季山峰則可以為其抵御寒風(fēng)。  

酒莊葡萄園（圖片來源：www.ornellaia.com）  

除了坐擁優(yōu)異的風(fēng)土外，酒莊在釀酒過程中精益求精，嚴(yán)格把控每一個環(huán)節(jié)。新鮮采摘的葡萄果實經(jīng)過兩道嚴(yán)格篩選才會被送入釀造車間進(jìn)行發(fā)酵。在發(fā)酵過程中，酒莊會對不同地塊的葡萄進(jìn)行單獨(dú)發(fā)酵，以得到超過60種的基酒種類。這些基酒在法國橡木桶中陳釀12個月后，酒莊會根據(jù)年份特點(diǎn)，選擇合適的酒液進(jìn)行調(diào)配，以充分詮釋酒莊葡萄酒的優(yōu)雅個性。  

1985年，酒莊開始釀造歐納拉雅紅葡萄酒（Ornellaia, Bolgheri Superiore, Italy）。之后，酒莊于1991年聘請了著名的“飛行釀酒師”米歇爾·羅蘭（Michel Rolland）擔(dān)任釀酒顧問。2005年，阿克塞爾·海因茨（Axel Heinz）成為歐納拉雅酒莊的總經(jīng)理兼首席釀酒師，與米歇爾·羅蘭共同為歐納拉雅酒莊葡萄酒的品質(zhì)保駕護(hù)航。在他們的共同努力下，酒莊釀酒實力連年精進(jìn)。憑借優(yōu)異品質(zhì)，歐納拉雅紅葡萄酒自2012年份起連續(xù)獲得詹姆斯·薩克林95分及以上的高分肯定。   

歐納拉雅紅葡萄酒（點(diǎn)擊圖片即可跳轉(zhuǎn)購買）   

嘉雅：敢于直面質(zhì)疑   

嘉雅酒莊（Gaja）位于意大利皮埃蒙特（Piedmont）的巴巴萊斯科（Barbaresco）產(chǎn)區(qū)，其出產(chǎn)的嘉雅酒莊巴巴萊斯科紅葡萄酒（Gaja Barbaresco DOCG, Piedmont, Italy）堪稱巴巴萊斯科酒款中的典范，也是大名鼎鼎的意大利“四雅”之一。嘉雅酒莊的故事始于1859年，當(dāng)時喬萬尼·嘉雅（Giovanni Gaja）在巴巴萊斯科一片僅有2公頃的土地上創(chuàng)建了酒莊，之后在一代又一代人的努力下，酒莊規(guī)模逐漸擴(kuò)大，直到1937年，創(chuàng)始人的孫子喬萬尼（Giovanni）將“Gaja”標(biāo)示在酒標(biāo)上，酒莊的名字才被確定下來并且沿用至今。 

圖片來源：gaja.com   

1961年，嘉雅迎來了對其發(fā)展影響重大的人物——安杰洛·嘉雅（Angelo Gaja）。當(dāng)時，年僅21歲的安杰洛·嘉雅加入酒莊工作，之后在1970年正式接管家族產(chǎn)業(yè)。他勇于打破傳統(tǒng)，對酒莊進(jìn)行了多方面的革新，比如：引入高密度種植與綠色采收、縮減產(chǎn)量、采用225升法國橡木桶和更長的軟木塞。此外，他不僅創(chuàng)造性地推出了單一園酒款，而且還在巴巴萊斯科種植了赤霞珠、長相思（Sauvignon Blanc）和霞多麗（Chardonnay）等法國葡萄品種。即使遭到了許多人乃至他父親的反對，但是安杰洛·嘉雅仍然堅持革新。事實證明，他的一系列舉措極大地推動了嘉雅和皮埃蒙特葡萄酒品質(zhì)的提升，也為家族酒莊及意大利葡萄酒贏來了廣泛的國際認(rèn)可。  

正是基于這種敢于直面質(zhì)疑、在創(chuàng)新中前進(jìn)的精神，嘉雅才能持續(xù)產(chǎn)出質(zhì)量穩(wěn)定且優(yōu)異的葡萄酒，酒莊的代表酒款之一——嘉雅酒莊巴巴萊斯科紅葡萄酒也憑借其卓越品質(zhì)被列為意大利“四雅”之一，成功躋身意大利頂級酒款之列。