葡萄牙：與眾不同的葡萄酒王國

在葡萄酒的世界里，舊世界的法國、意大利、西班牙、德國以優(yōu)雅、傳統(tǒng)的風(fēng)格依然占據(jù)老大哥的地位，新世界崛起的小弟如美國、澳大利亞、阿根廷、智利也不甘示弱，以清新、甜美的風(fēng)格在葡萄酒界大放異彩。當(dāng)人們提到葡萄酒產(chǎn)地的時(shí)候，很少會(huì)有人在第一時(shí)間里于腦海中反映出的是葡萄牙，這是一個(gè)容易被人們忽視且很不起眼的葡萄酒生產(chǎn)國。

　　葡萄牙地處歐洲伊比利亞半島，其西部和南部瀕臨大西洋，北部和東部與西班牙相接；首都里斯本以西的羅卡角是歐洲大陸的最西端。除了歐洲大陸本土以外，大西洋的亞速群島和馬德拉群島也是葡萄牙的領(lǐng)土。葡萄牙的國土境內(nèi)遍布葡萄園，這些葡萄園都生產(chǎn)著各種有意思的葡萄酒，這些葡萄酒擁有非常寬泛多樣的風(fēng)格種類。其實(shí)，葡萄牙也是舊世界里名聞遐邇的“葡萄酒王國”。葡萄牙人同法國人、意大利人一樣，與葡萄酒有著不解的緣分，葡萄酒是葡萄牙飲食文化中不可或缺的酒精飲品，它也是葡萄牙人用餐時(shí)必不可少的家庭飲料。

圖片來源：www.winesofportugal.info

葡萄牙溫和的海洋性氣候，非常適合葡萄的生長。這里夏季溫暖濕潤，冬季涼爽潮濕，越向東部和南部，氣候就變得越多樣。盡管葡萄牙的風(fēng)土條件并不像法國和意大利那樣廣闊復(fù)雜，但山區(qū)、河谷、多沙地區(qū)以及富含石灰?guī)r的沿海山丘的氣候卻十分多變。平原地區(qū)受大西洋盛行際風(fēng)的影響非常大。波爾圖南部山區(qū)的年降雨量可達(dá)2,000毫米，而某些內(nèi)陸地區(qū)的年降雨量僅為500毫米。

　　一直以來，大部分的葡萄酒愛好者都熟知葡萄牙的強(qiáng)化葡萄酒波特酒，事實(shí)上葡萄牙除了強(qiáng)化型葡萄酒外，還有優(yōu)質(zhì)的紅葡萄酒、白葡萄酒以及最具特色的起泡酒。當(dāng)其他國家都熱衷于種植赤霞珠、梅洛、西拉、霞多麗和雷司令時(shí)，葡萄牙人在自己熱愛的土地上耕種著最具葡萄牙特色的當(dāng)?shù)仄咸哑贩N，如紅葡萄品種本土多瑞加（Touriga Nacional）、特林加岱拉（Trincadeira）以及費(fèi)爾諾皮埃斯（Fernao Pires）白葡萄品種。

1756年，葡萄牙在杜羅河區(qū)域成為世界上第一個(gè)為葡萄酒進(jìn)行產(chǎn)區(qū)界定的國家，當(dāng)?shù)氐钠咸丫粕a(chǎn)商們嚴(yán)格遵循著原產(chǎn)地種植及傳統(tǒng)釀造工藝，進(jìn)行葡萄酒的生產(chǎn)與釀造。如今，葡萄牙無論是風(fēng)格獨(dú)特的紅葡萄酒，還是清新迷人的白葡萄酒都為世界葡萄酒界的大師們所稱道。特別是Bacalhoa Vinhos酒莊，既可謂是葡萄牙釀酒行業(yè)的先驅(qū)者，也當(dāng)之無愧地是全葡萄牙最有經(jīng)驗(yàn)的葡萄酒釀制者。從酒體較輕、清爽新鮮的綠酒，到酒體飽滿、由當(dāng)?shù)睾头N植于特茹河外炎熱的內(nèi)陸地區(qū)的國際葡萄品種混釀的有香料味的紅葡萄酒，都包括在內(nèi)。.

　　提起葡萄牙的葡萄酒，就不得不說到這個(gè)國家最具代表性的國酒——波特酒（Port）。波特酒屬于酒精加強(qiáng)型葡萄酒，它是世界上最古老的酒種之一，因其是在葡萄酒發(fā)酵進(jìn)行至一半時(shí)，向發(fā)酵汁中加入烈酒以殺死酵母而停止發(fā)酵，因此酒液中既含有大量的糖分，又有很高的酒精度。波特酒在混合或裝瓶之前，要在大型的橡木桶中進(jìn)行長時(shí)間的陳釀，用來更多地吸收橡木的醇香和更好的熟化。

圖片來源：www.winesofportugal.info

波特酒是由葡萄牙著名的港口城市波爾圖（Porto）而得名，因?yàn)樗械牟ㄌ鼐贫家诓枅D市的酒窖中進(jìn)行陳釀。被允許用來釀造波特酒的葡萄品種有80多種，其中以本土多瑞加（Touriga Nacional）最為著名。釀造波特酒的葡萄都種植在流經(jīng)波爾圖的杜羅河上游兩岸的河谷地帶，葡萄的種植和釀造都是在這里。當(dāng)波特酒的發(fā)酵和加烈工序完成后，生產(chǎn)商們就會(huì)用一種特別像鞋底兒的平底船“雷貝洛船”（Barcos Rabelos）運(yùn)載橡木桶沿河順流而下，抵達(dá)波爾圖市，在各波特酒廠Port House設(shè)在Villa Nova de Gaia的酒窖中完成后續(xù)陳釀過程，直至裝瓶出售。

　　除了盛產(chǎn)波特酒以外，葡萄牙也是世界上軟木塞的生產(chǎn)大國，其軟木塞的知名度和產(chǎn)量均排名世界第一位。整個(gè)葡萄牙共有36萬公頃的葡萄園，全國平均每5個(gè)農(nóng)業(yè)勞動(dòng)力中就有一個(gè)在種植葡萄。全國有18萬人從事葡萄酒生產(chǎn)，年產(chǎn)葡萄酒10-15億升，遠(yuǎn)銷世界120多個(gè)國家和地區(qū)，是世界上第四大葡萄酒生產(chǎn)國。