那些酒標(biāo)告訴你的事兒

很少有食品或飲料生產(chǎn)商會(huì)像葡萄酒酒商那樣，在商品標(biāo)簽上費(fèi)盡心思?？偟膩?lái)看，葡萄酒酒標(biāo)大致分為兩類(lèi)。一類(lèi)是一本正經(jīng)，規(guī)規(guī)矩矩的舊世界酒標(biāo)。這種酒標(biāo)令人仿佛置身法國(guó)的城市博物館，還有畫(huà)外音向我們解說(shuō)：“很久很久以前……”。另一類(lèi)是走親民路線的新世界酒標(biāo)。這種酒標(biāo)喜歡介紹關(guān)于酒莊的家族和土地的故事，賦予葡萄樹(shù)和葡萄以人性，十分“接地氣”。

圖片來(lái)源：www.Chateau-Margaux.com

面對(duì)五花八門(mén)的酒標(biāo)，我們到底如何從中找到有用的信息呢，請(qǐng)看下文。

　　1、好酒產(chǎn)自葡萄園（Great wine is made in the vineyard）

　　20世紀(jì)80到90年代，隨著釀酒技術(shù)的不斷改進(jìn)，一些葡萄酒酒商覺(jué)得他們可以利用繁瑣復(fù)雜的工藝彌補(bǔ)葡萄本身的各種不足。后來(lái)這種手段日益暴露出其局限性，酒商便杜撰了這種說(shuō)法，以方便消費(fèi)者把他們和那些過(guò)度加工葡萄酒的酒商區(qū)別開(kāi)來(lái)。但是，今天這句話似乎太過(guò)于常見(jiàn)，以至于消費(fèi)者覺(jué)得它的意思是，葡萄酒是用葡萄釀制的。這不是廢話嗎？有時(shí)，我們見(jiàn)到像“優(yōu)質(zhì)葡萄產(chǎn)地”和“獨(dú)特的風(fēng)土條件”等說(shuō)法，也是同樣的道理。

　　2、適宜與各種食物搭配（Food-friendly）

　　這個(gè)詞用來(lái)描述葡萄酒與食物搭配口感更佳。但大部分酒標(biāo)會(huì)將這個(gè)詞和Versatile共同使用，意思是可以搭配任何食物。然而，沒(méi)有哪款酒是無(wú)所不能的。我反倒更欣賞適宜特別配餐的葡萄酒。哪怕建議搭配鴿肉包這類(lèi)并不常見(jiàn)的食物，但至少人們大概知道什么類(lèi)型的配餐更合適。

　　3、氣候涼爽（Cool-climate）

　　在酒標(biāo)上這樣標(biāo)注似乎很時(shí)髦，還常常和“含礦物質(zhì)味”這樣的描述相伴。雖然略顯含糊，但這還是能給我們一點(diǎn)有用的信息。總的來(lái)說(shuō)，跟氣候溫暖的地區(qū)相比，氣候涼爽地區(qū)出產(chǎn)的葡萄酒口感更新鮮，酒體更輕盈，也含更多礦物質(zhì)味。問(wèn)題是，一個(gè)地區(qū)氣候涼爽與否是相對(duì)而言的，比如，卡薩布蘭卡（Casablanca）產(chǎn)區(qū)在智利屬?zèng)鏊瑲夂颍c德國(guó)的產(chǎn)區(qū)相比，已經(jīng)算是溫暖氣候了，然而，這兩個(gè)產(chǎn)區(qū)的葡萄酒并沒(méi)有什么相似之處。

　　4、老藤葡萄（Old vines）

　　大多數(shù)葡萄酒商聲稱(chēng)他們最好的葡萄酒是用老藤葡萄釀制的。他們?yōu)槭裁春芸粗剡@一點(diǎn)我們不難理解。可是，沒(méi)有法律具體規(guī)定到底多少年的葡萄算是老藤，20年至100年的葡萄都可以被稱(chēng)為老藤。這樣一來(lái)，各國(guó)酒標(biāo)標(biāo)注的老藤，如法國(guó)的Vieilles Vignes、德國(guó)的Alte Reben和西班牙的Vinas Viejas失去了應(yīng)有之意。在我看來(lái)，不是所有的葡萄都可以隨隨便便被稱(chēng)為老藤，只有那些樹(shù)齡50年以上的葡萄才有這樣的資格。

　　5、單一葡萄園（Single vineyard）

　　酒商有時(shí)會(huì)將某個(gè)特定葡萄園出產(chǎn)的品質(zhì)上乘的葡萄單獨(dú)釀制和裝瓶。但是，如果一個(gè)葡萄園規(guī)模過(guò)于龐大，人們不禁會(huì)疑惑：對(duì)一些美洲和澳洲地區(qū)而言，有時(shí)葡萄園的面積有一個(gè)歐洲國(guó)家那么大，那么，誰(shuí)還會(huì)在乎一瓶葡萄酒是不是來(lái)自某個(gè)單一葡萄園？

　　6、珍藏酒（Reserve）

　　西班牙法律規(guī)定，里奧哈（Rioja）的珍藏葡萄酒和特級(jí)珍藏葡萄酒必須經(jīng)過(guò)法定最短熟成期才可以上市。而在當(dāng)前葡萄酒市場(chǎng)上，這個(gè)詞似乎過(guò)于泛濫，它的意思也變成，一款酒是為消費(fèi)者特別推出的所以?xún)r(jià)格更高。稍好一點(diǎn)的酒商至少還會(huì)解釋下珍藏酒貴在哪里，附帶上葡萄園、土壤和釀酒工藝等相關(guān)信息。

　　說(shuō)了這么多，要知道，真正有實(shí)力的葡萄酒商從不為酒標(biāo)發(fā)愁。一瓶葡萄酒的酒標(biāo)或許并沒(méi)有那么重要，葡萄酒本身的內(nèi)涵才是王道！