An Explanation of 20 Wine Words Most Wine Drinkers Don’t Know
摘要：
學(xué)會下面20個葡萄酒專業(yè)術(shù)語，再也不用擔(dān)心與葡萄酒專家談話時“沒料”了！
ABSTRACT：
The following 20 wine words make you competent to communicate with the wine professionals.
就大多數(shù)人而言，短短的一句“我喜歡”，也許就是他們對一款酒的評價。然而，對于葡萄酒專家來說，用哪個專業(yè)術(shù)語來形容一款酒的特性得斟酌半天!于是，尷尬的事情發(fā)生了。當(dāng)普通的葡萄酒消費(fèi)者向葡萄酒專家問起一款酒的口感或者評價時，他們根本沒法理解葡萄酒專家所使用的專業(yè)術(shù)語。因此，針對此現(xiàn)象，本文將列舉出20個常見的葡萄酒專業(yè)術(shù)語，為廣大的葡萄酒消費(fèi)者解除疑惑。
1. 緊澀的（Austere）
上圖這位男士的表情很好地詮釋了‘緊澀’給人帶來的感受。緊澀的葡萄酒酸度高，水果風(fēng)味不突出，非常難以入口。緊澀的葡萄酒大致分為兩種情況，一種是酒齡淺，未完全熟化；另一種是釀酒技術(shù)欠佳，酒體不均衡。然而大多數(shù)口感緊澀的葡萄酒都是因為第二條原因造成的。除了用“緊澀”一詞，我們還能用“難以下咽”、“單寧緊致”以及“沒有果香”來形容此類葡萄酒的口感。
2. 耐嚼的（Chewy）
當(dāng)一款酒呈現(xiàn)出耐嚼的特性，這就說明了這款酒的單寧含量過高，需要通過咀嚼產(chǎn)生唾液來緩和口感干澀的狀況。
3. 均衡的（Balance）
均衡的口感是一種和諧的狀態(tài)。它指葡萄酒中的水果香氣、酸度以及橡木氣息等能夠很好地結(jié)合交融，也是釀酒師所追求的上乘品質(zhì)。如果有人告訴你一款酒口感均衡，那么這款酒很可能非常可口！
4. 內(nèi)斂的（Closed）
“內(nèi)斂”一詞是用以形容那些沒有完全釋放出潛能的葡萄酒。這類葡萄酒，要么就是醒酒時間不夠長，要么酒齡尚淺。除了“香氣閉塞”以及“口感內(nèi)斂”這兩個形容詞，我們還可以用“尚未達(dá)到適飲期”來形容此類葡萄酒。
5. 馬廄味的（Barnyard）
“馬廄味”用以形容跟排泄物相近的氣味。這種味道通常是受到排斥的。
6. 油膩的（Fat）
油膩的葡萄酒是指那些酒體飽滿，口感成熟濃郁，但缺乏酸度平衡的葡萄酒。與馬廄味一樣，油膩是不受歡迎的感受。
7. 泥土味的（Earthy）
此類葡萄酒聞起來帶有泥土、樹葉以及木頭的風(fēng)味。同樣，余味中帶有新鮮蔬菜味道的酒款也可以用“泥土味”來形容。
8. 濃郁的（Decadent）
當(dāng)一款葡萄酒的酒體豐富飽滿，口感圓潤時，我們才會稱之為濃郁。
9. 奶油般的（Creamy）
“奶油般”專門用來形容在橡木桶里陳釀的白葡萄酒。這類葡萄酒帶有黃油的風(fēng)味，口感如奶油般綿滑。
10. 黃油風(fēng)味的（Malo）
參照上述的奶油風(fēng)味。很多霞多麗白葡萄酒帶有黃油的風(fēng)味，特別是產(chǎn)自加州的霞多麗，黃油味尤其突出。
11. 緊致的（Grip）
“緊致”同樣可以用來描述一款葡萄酒的單寧含量高。此類葡萄酒，只要輕抿兩口便能感覺到明顯的緊澀感。因此，需搭配適宜的食物。
12. 享樂的（Hedonistic）
這個詞是大師級品酒師羅伯特?帕克最喜歡沿用的詞。其實(shí)簡單來說，這個詞的意思就是非常好，好到不可思議的地步。
13. 酒精度高的（Hot）
從字面意思很容易理解得到，此類葡萄酒所含的酒精度數(shù)過高，似乎能夠聞得到酒精揮發(fā)的氣味。
14. 單薄的（Lean）
如果你感覺到口腔中的葡萄酒比較清瘦單薄，且沒有什么風(fēng)味，就可以用“單薄”來形容這款酒。
15. 礦物風(fēng)味的（Minerality）
這種說法比較虛幻，因為幾乎沒有人試過礦石是什么味道。更多的時候，葡萄酒如果是來自礦物較為豐富的地區(qū)，如波爾多的格拉夫（Graves）產(chǎn)區(qū)，人們便會情不自禁地用“帶有清新的礦物氣息”來形容這款酒。
16. 果醬味的（Jammy）
我們可以用“果醬味”來形容富含水果香氣的葡萄酒。說起果醬味的葡萄酒，許多美國葡萄酒消費(fèi)者就會聯(lián)想到香甜的漿果，他們非常喜歡這類風(fēng)格的葡萄酒。
17. 沉悶的（Ponderous）
又一個羅伯特?帕克喜歡使用的專業(yè)術(shù)語。此種類型的葡萄酒有一個特點(diǎn)，即喝完之后有很多感受，卻找不到一個合適的詞語來形容。因此，你也可以簡單地把這款葡萄酒歸為沉悶的類別。
18. 橡木味過重的（Woody）
該詞用以形容在橡木桶內(nèi)陳釀時間過于長的葡萄酒。這樣的葡萄酒橡木味過重，以至于覆蓋住了水果味以及其他氣息，使得葡萄酒失去了原有的風(fēng)味。
19. 天鵝絨般的（Velvety）
這是一個形容葡萄酒品質(zhì)上乘的詞語。此類葡萄酒口感順滑，容易入口，余味豐富飽滿，猶如絲滑的天鵝絨，柔和優(yōu)雅。
20. 品種特色突出的（Varietally Correct）
如果實(shí)在想不到如何去形容一款酒的香氣、口感等特征，不妨直接用釀酒的葡萄品種來形容這款酒。比如說，這款梅洛喝起來就知道是由上等的梅洛釀制的，口感非常好。這樣故弄玄虛又萬無一失的說法還是非常奇特的。
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